Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном

Gordon 3-09-2020, 13:16 348 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Просто и со вкусом
  • 0


Карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Carpaccio of beef with arugula and Parmesan

Классическое карпаччо - это тончайшие ломтики сырой говядины, которые подают с легким майонезом или соусом. Мне нравится обжаривать филе, но вы можете пропустить этот шаг.

На 6 порций закуски
немного оливкового масла
2-3 ст. л. черного перца горошком (растолочь непосредственно перед готовкой )
500 г говяжьей вырезки без пленок
2 ст . л. рубленой зелени петрушки
Заправка :
1 ч.л. жидкого меда (чуточку подогреть)
сок половины лимона
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ч.л. зерновой горчицы
150 мл оливкового масла
Для подачи :
пучок рукколы
свеженатертые хлопья пармезана

Смажьте большой квадрат из фольги оливковым маслом и в центр насыпьте толченые горошины перца. Со всех сторон обваляйте в перце филе говядины. Заверните в фольгу и плотно закрепите по краям. Уберите в холодильник на 30 минут .

На сильном огне раскалите сковороду с толстым дном, выложите в нее мясо в фольге и очень быстро прогрейте по 20- 30 секунд с каждой стороны. Остудите, затем снова уберите в холодильник минимум на 1 час. Для заправки налейте мед в миску и вмешайте в него венчиком лимонный сок, винный уксус и горчицу, затем оливковое масло. Говядину достаньте из фольги и обваляйте в рубленой зелени петрушки , затем нарежьте тоненькими ломтиками с помощью очень острого ножа.

Заправьте рукколу соусом и разложите порционно по тарелкам. Сверху выложите ломтики карпаччо и присыпьте хлопьями пармезана. Сразу же подавайте.

Похожие рецепты

Шашлычки из говядины с соусом из манго и тамаринда

Шашлычки из говядины с соусом из манго и тамаринда - рецепт из книги Большой побег Гордона:

Шашлычки сатэ из свинины

Шашлычки сатэ из свинины с салатом и соусом из арахиса - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и

Стейк тартар

Стейк тартар - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)

Тунец в панировке с травами

Тунец в панировке с травами - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Жареный осьминог

Жареный осьминог - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)

Оливки из говядины

Оливки из говядины - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for

Паста с беконом и горошком

Паста с беконом и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Колобки из лосося

Колобки из лосося - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Бейглы с хамоном Серрано и помидорами гриль

Бейглы с хамоном Серрано и помидорами гриль - рецепт из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"

Говядина Веллингтон в тесте для пиццы

Говядина Веллингтон в тесте для пиццы (PIZZA CRUSTED BEEF WELLINGTON) - рецепт с официального сайта

Карпаччо из кабачков и фенхеля - рецепт Гордона Рамзи

Карпаччо из кабачков и фенхеля - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Стейк Шатобриан - рецепт Гордона Рамзи

Стейк " Шатобриан" для двоих из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"(Gordon Ramsay Makes it

Карпаччо из каменного окуня

Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Говядина Веллингтон

Говядина «Веллингтон» . Рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Говяжья тальята

Говяжья тальята - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой

Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street

Говяжья грудинка от Гордона Рамзи

Говяжья грудинка с официального сайта Гордона Рамзи. Это блюдо подают в ресторане Гордона Рамзи

Ростбиф из рибая со сливочным маслом и молодыми артишоками

Ростбиф из рибая со сливочным маслом и молодыми артишоками из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" .

Брезаола из утки от Гордона Рамзи

Брезаола из утки из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Рассыпчатое тесто для сладких пирогов

Рассыпчатое тесто для сладких пирогов - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Ростбиф из филе говядины

Ростбиф из филе говядины из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Салат из говядины с горчичной заправкой

Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и

Стейки с пикантным соусом из красных перцев

Стейки с пикантным соусом из красных перцев из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Филе говядины с сальсой Верде

Филе говядины с сальсой Верде из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи . Завтрак, обед, ужин."

Филе говядины с грибным гратеном

Вкусное, сочное и очень сытное ароматное филе говядины, запеченное с грибным гратеном из передачи

Филе говядины с гремолатой

Филе говядины с гремолатой из передачи The F-Word

Тортелло с карпаччо из омаров

Тортелло с карпаччо из омаров от Гордона Рамзи

Жареное филе говядины

Жареное филе говядины от Гордона Рамзи

Медальоны из говядины

медальоны из говядины с луковым джемом , равиоли с артишоками

Филе говядины с запеканкой

Филе говядины с запеканкой из лесных грибов


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть