Карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном
Gordon 3-09-2020, 13:16 948 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Просто и со вкусомКарпаччо из говядины с рукколой и пармезаном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Carpaccio of beef with arugula and Parmesan
Классическое карпаччо - это тончайшие ломтики сырой говядины, которые подают с легким майонезом или соусом. Мне нравится обжаривать филе, но вы можете пропустить этот шаг.
На 6 порций закуски
немного оливкового масла
2-3 ст. л. черного перца горошком (растолочь непосредственно перед готовкой )
500 г говяжьей вырезки без пленок
2 ст . л. рубленой зелени петрушки
Заправка :
1 ч.л. жидкого меда (чуточку подогреть)
сок половины лимона
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ч.л. зерновой горчицы
150 мл оливкового масла
Для подачи :
пучок рукколы
свеженатертые хлопья пармезана
Смажьте большой квадрат из фольги оливковым маслом и в центр насыпьте толченые горошины перца. Со всех сторон обваляйте в перце филе говядины. Заверните в фольгу и плотно закрепите по краям. Уберите в холодильник на 30 минут .
На сильном огне раскалите сковороду с толстым дном, выложите в нее мясо в фольге и очень быстро прогрейте по 20- 30 секунд с каждой стороны. Остудите, затем снова уберите в холодильник минимум на 1 час. Для заправки налейте мед в миску и вмешайте в него венчиком лимонный сок, винный уксус и горчицу, затем оливковое масло. Говядину достаньте из фольги и обваляйте в рубленой зелени петрушки , затем нарежьте тоненькими ломтиками с помощью очень острого ножа.
Заправьте рукколу соусом и разложите порционно по тарелкам. Сверху выложите ломтики карпаччо и присыпьте хлопьями пармезана. Сразу же подавайте.


Похожие рецепты
Тунец в панировке с травами
Тунец в панировке с травами - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay
Стейк Шатобриан - рецепт Гордона Рамзи
Стейк " Шатобриан" для двоих из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"(Gordon Ramsay Makes it
Жареное филе говядины
Жареное филе говядины от Гордона Рамзи
Филе говядины с гремолатой
Филе говядины с гремолатой из передачи The F-Word
Салат из говядины с горчичной заправкой
Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и
Филе говядины с сальсой Верде
Филе говядины с сальсой Верде из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи . Завтрак, обед, ужин."
Филе говядины с запеканкой
Филе говядины с запеканкой из лесных грибов
Филе говядины с грибным гратеном
Вкусное, сочное и очень сытное ароматное филе говядины, запеченное с грибным гратеном из передачи
Карпаччо из каменного окуня
Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Шашлычки сатэ из свинины
Шашлычки сатэ из свинины с салатом и соусом из арахиса - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и
Говядина Веллингтон
Говядина «Веллингтон» . Рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Тортелло с карпаччо из омаров
Тортелло с карпаччо из омаров от Гордона Рамзи
Бейглы с хамоном Серрано и помидорами гриль
Бейглы с хамоном Серрано и помидорами гриль - рецепт из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"
Ростбиф из филе говядины
Ростбиф из филе говядины из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Говядина Веллингтон в тесте для пиццы
Говядина Веллингтон в тесте для пиццы (PIZZA CRUSTED BEEF WELLINGTON) - рецепт с официального сайта
Паста с беконом и горошком
Паста с беконом и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay
Колобки из лосося
Колобки из лосося - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it
Говяжья тальята
Говяжья тальята - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Ростбиф из рибая со сливочным маслом и молодыми артишоками
Ростбиф из рибая со сливочным маслом и молодыми артишоками из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа".
Оливки из говядины
Оливки из говядины - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for
Стейк тартар
Стейк тартар - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Говяжья грудинка от Гордона Рамзи
Говяжья грудинка с официального сайта Гордона Рамзи. Это блюдо подают в ресторане Гордона Рамзи
Брезаола из утки от Гордона Рамзи
Брезаола из утки из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Жареный осьминог
Жареный осьминог - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Медальоны из говядины
медальоны из говядины с луковым джемом , равиоли с артишоками
Шашлычки из говядины с соусом из манго и тамаринда
Шашлычки из говядины с соусом из манго и тамаринда - рецепт из книги Большой побег Гордона:
Рассыпчатое тесто для сладких пирогов
Рассыпчатое тесто для сладких пирогов - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой
Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street
Стейки с пикантным соусом из красных перцев
Стейки с пикантным соусом из красных перцев из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Карпаччо из кабачков и фенхеля - рецепт Гордона Рамзи
Карпаччо из кабачков и фенхеля - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.