Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Устрицы с тайским соусом

Устрицы с тайским соусом


Устрицы с тайским соусом - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's Great Escape: Southeast Asia)

Каменная соль и свежие морские водоросли, для подачи (по желанию)
12 устриц, очищенных, нижнюю раковину сохранить для подачи

ТАЙСКИЙ СОУС:
3 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
1 лук-шалот, очищенный и крупно нарезанный
горсть стеблей и листьев кориандра, крупно нарезанных
1 тайский красный перец чили, крупно нарезанный (по желанию, очищенный от семян)
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка светлого соевого соуса
1 ч. л. рыбного соуса
сок 2 лаймов

Я обнаружил это блюдо в Южном тайском регионе Кхлонг том, когда местный рыбак Сард нырял за устрицами. Доход Сарда от ловли устриц был таким, что он мог содержать не только свою семью, но и семью брата и сестры.
На западе устрицы считаются деликатесом, но Сард и его семья каждый день обедали одними из самых больших устриц, которые я когда-либо видел. Дети в возрасте 4-х лет ложкой ложили сверху соус и проглатывали их целиком. Это было удивительно..
Этот соус придает большую свежесть устрицам, не забивая их нежный уникальный вкус. Но если вы не любите устрицы сырыми, этот соус идеально подойдет для запекания; просто поместите устрицы на раковине в горячую духовку (200°C), ложкой залейте соус и выпекайте в течение 10-15 минут. Обычно это блюдо подается с ломтиками чеснока и перца чили.
При желании можно насыпать толстый слой каменной соли на одно тарелки и рассыпать водоросли, на которых будут подаваться устрицы в раковинах.
В миске смешайте чеснок, лук-шалот, кориандр и перец чили для соуса. Добавьте сахар, соевый соус, рыбный соус и сок лайма и хорошо перемешайте.
Когда будете готовы подавать, выложите половину соуса на устрицы, а остальное положите в небольшую миску, для подачи.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество