Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Шашлычки из говядины с соусом из манго и тамаринда

Gordon 12-08-2020, 06:16 604 Рецепты, Мясо и субпродукты, Соусы и бульоны, Книги, Большой побег
  • 0


Шашлычки из говядины с соусом из манго и тамаринда - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's Great Escape: Southeast Asia)
Beef skewers with a mango and tamarind dipping sauce.

В Камбодже возвращаются к истокам и готовят на углях. Я люблю ароматы, исходящие от открытого огня, и особенно люблю говяжьи шашлычки, приготовленные таким образом. Соус из манго и тамаринда имеет кисло-сладкий вкус, который идеально сочетается с сочным маринованным мясом.
Для дополнительного аромата готовьте говядину на шампурах из лимонника. Просто снимите внешнюю кожицу с необрезанных стеблей и обнажите внутренний стебель.

На 8-10 шампуров

Шашлычки:
2,5 см кусок галангала, очищенный и измельченный
3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
1 столовая ложка устричного соуса
2 столовые ложки темного соевого соуса
1 чайная ложка пальмового сахара
2 столовые ложки растительного масла
морская соль и молотый черный перец
500 г говяжьей вырезки, нарезанной кусочками по 3 см

СОУС:
2 столовые ложки растительного масла
2 лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных кубиками
2,5 см имбиря, очищенного и мелко нарезанного
1 спелое манго, очищенное и нарезанное кубиками
1-2 чайные ложки пасты чили
2 столовые ложки пасты из тамаринда
чайная ложка рыбного соуса
1-2 ч. л. меда
100 мл воды

При использовании замочите деревянные шампуры в теплой воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не подгорели во время приготовления. А пока приготовьте маринад. Смешайте в миске галангал, чеснок, устричный соус, соевый соус, пальмовый сахар, масло, соль и перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Положите говядину в маринад и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-3 часа.
Затем приготовьте соус. Поставьте сковороду или вок на средний огонь и добавьте масло. Добавьте лук-шалот и медленно карамелизуйте его – это должно занять около 4-5 минут. Добавьте имбирь и манго и готовьте в течение нескольких минут. Добавьте пасту чили и хорошо перемешайте, дайте покипеть несколько минут. Добавьте тамариндовую пасту, рыбный соус, мед и воду и тушите, пока большая часть жидкости не испарится и она не станет густой, сиропообразной консистенции. Перелейте в миску. Дайте остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока не соберетесь готовить шашлычки. Поставьте сковороду на средний огонь. Нанизать кусочки говядины на шампуры и жарить на горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, пока мясо не станет мягким. Поливайте шампуры во время приготовления. После приготовления отставить в сторону и дать отдохнуть несколько минут. Повторяйте этот процесс со всеми шампурами. Подавайте вместе с мангово-тамариндовым соусом.

Похожие рецепты

Лимонад с тамариндом и мятой

Лимонад с тамариндом и мятой - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's

Мидии и моллюски стир-фрай

Мидии и моллюски стир-фрай - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's

Омлет со свининой

Омлет со свининой - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's Great

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Жареные кокосовые орехи кешью

Жареные кокосовые орехи кешью - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

Кокосовые креветки со сладким соусом чили

Кокосовые креветки со сладким соусом чили - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная

Шашлычки сатэ из свинины

Шашлычки сатэ из свинины с салатом и соусом из арахиса - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и

Кальмары на гриле с тук мериком

Кальмары на гриле с тук мериком - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия

Жареные гребешки с маслом из зеленого лука

Жареные гребешки с маслом из зеленого лука - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная

Тайские сладкие кукурузные кейки

Тайские сладкие кукурузные кейки - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой от Гордона Рамзи

Роти Баби (Roti babi) - индийский сендвич

Roti babi - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's Great Escape:

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма.

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Курица в сливочно-томатном соусе

Курица в сливочно-томатном соусе из передачи "Большой побег Гордона " (Gordon’s Great Escape)

Вустерский (Вустерширский) соус

Вустерширский соус (Worcestershire sauce) - пряный сильно концентрированный соус из графства

Острый фруктовый салат

Острый фруктовый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Куриные крылышки с тамариндовым соусом от Гордона Рамзи

Куриные крылышки с тамариндовым соусом с официального сайта Гордона Рамзи

Курица в масле (масляный цыпленок)

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"

Оливки из говядины

Оливки из говядины - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for

Салат с манго, авокадо и курицей

Салат с манго, авокадо и курицей из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Домашний соус барбекю от Гордона Рамзи

Домашний соус барбекю от Гордона Рамзи

Яичная лапша с телятиной и сладким перцем

Яичная лапша с телятиной и сладким перцем из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Шоколадный мусс с чили и манго

Шоколадный мусс с чили и манго из книги из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Палтус тандури с огуречной райтой

Палтус тандури с огуречной райтой из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Веганские кокосовые панкейки с манговым соусом и карамелизованными бананами

Веганские кокосовые панкейки с манговым соусом и карамелизованными бананами - рецепт с официального

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с

Тушеная говядина в меде и сое

Тушеная говядина в меде и сое из журнала Good Food Magazine , октябрь 2010 года.

Филе говядины с сальсой Верде

Филе говядины с сальсой Верде из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи . Завтрак, обед, ужин."


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть