Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Кокосовые креветки со сладким соусом чили

Gordon 11-08-2020, 16:42 723 Рецепты, Рыба и морепродукты, Соусы и бульоны, Книги, Большой побег
  • 0


Кокосовые креветки со сладким соусом чили - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's Great Escape: Southeast Asia)
Coconut prawns with a sweet chilli sauce

Некоторые блюда привередливы, но очень хороши – и это одно из них. Мне посчастливилось попробовать лучшие кокосовые креветки, находясь в городе Ао Нанг в Таиланде. По дороге на главную улицу я встретил двух женщин, стоявших у большого уличного ларька со множеством жареных блюд. Было только одно блюдо, которое я хотел попробовать, и за очень разумную цену: шесть больших жареных кокосовых креветок были аккуратно помещены в маленький пластиковый пакет, и сладкий соус чили капал повсюду. Высушенная кокосовая глазурь добавляла нежную сладость общему вкусу и дополнительный хруст тесту. Трудно было не слопать их за считанные секунды.

На 4 порции

110 г обычной муки, плюс дополнительно для посыпки
Щепотка соли
1/2 чайной ложки кайенского перца
150 мл тайского пива
1 яйцо, разделить на желток и белок
50 мл холодной воды
150 г сушеной кокосовой стружки
24 сырые креветки среднего размера, очищенные
Растительное масло для жарки во фритюре

Для сладкого соуса чили:
2 столовые ложки сахарной пудры или мелкого сахара
500 мл воды
1 красный длинный чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1/2 ч.л. кукурузной муки
1-2 столовые ложки воды

1. Сначала приготовьте соус чили. Положите сахар и воду в маленькую кастрюлю с толстым дном. Перемешайте, чтобы растворить сахар, затем добавьте перец чили, чеснок, рыбный соус и уксус. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 8-10 минут, чтобы ароматы раскрылись и жидкость стала красной от перца.

2. Через 10 минут смешайте кукурузную муку с водой в миске. Хорошо перемешайте, затем влейте в соус. Убавьте огонь и дайте соусу загустеть. Когда он приобретет липкую консистенцию, перелейте соус в миску и дайте остыть.

3. Положите муку в миску с солью и кайенским перцем. Сделайте углубление в центре и добавьте пиво и яичный желток. Замешайте гладкое тесто. Оставьте отдыхать на 30 минут.

4. В чистой миске взбейте яичный белок до образования твердых пиков. Замешайте холодную воду в тесто и добавьте яичные белки.

5. Нагрейте масло до 180°C в большой сковороде. (Используйте термометр) На поднос насыпьте кокосовую стружку и поставьте миски с креветками, мукой и тестом в ряд. Убедитесь, что креветки сухие, но если нет, промокните их кухонной бумагой. Посыпьте креветки мукой, обмакните их в тесто, затем обваляйте в кокосовой стружке. Опустите их в горячее масло на 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Выньте, переложите на кухонную бумагу и держите в тепле, пока вы жарите остальные. Подавайте сразу же со сладким соусом чили.

Похожие рецепты

Жареные кокосовые орехи кешью

Жареные кокосовые орехи кешью - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's

Тайские сладкие кукурузные кейки

Тайские сладкие кукурузные кейки - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия

Омлет со свининой

Омлет со свининой - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's Great

Лимонад с тамариндом и мятой

Лимонад с тамариндом и мятой - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's

Жареные гребешки с маслом из зеленого лука

Жареные гребешки с маслом из зеленого лука - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная

Мидии и моллюски стир-фрай

Мидии и моллюски стир-фрай - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's

Сладкий перечный соус с креветками на гриле

Сладкий перечный соус с креветками на гриле из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Кальмары на гриле с тук мериком

Кальмары на гриле с тук мериком - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия

Креветки с карри по-бенгальски

Сочные и вкусные креветки со специями, и нежным кокосовым молоком.

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Роти Баби (Roti babi) - индийский сендвич

Roti babi - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's Great Escape:

Креветки с соусом из черной фасоли

Креветки с соусом из черной фасоли - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Курица и креветки с попкорном

Курица и креветки с попкорном - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Веганские кокосовые панкейки с манговым соусом и карамелизованными бананами

Веганские кокосовые панкейки с манговым соусом и карамелизованными бананами - рецепт с официального

Вьетнамский суп из свинины с лапшой

Вьетнамский суп из свинины с лапшой из передачи Большой побег Гордона (Gordon's Great Escape)

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Пад тай с креветками - рецепт Гордона Рамзи

Пад тай с креветками - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World

Барабулька со сладким соусом чили

Барабулька со сладким соусом чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Курица в сливочно-томатном соусе

Курица в сливочно-томатном соусе из передачи "Большой побег Гордона " (Gordon’s Great Escape)

Чесночные креветки

Эту простую каталонскую закуску,или по-другому тапас,подают по всей Испании.Креветки едят

Креветки с солью, розовым перцем и лаймовым майонезом

Креветки с солью, розовым перцем и лаймовым майонезом - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Креветки с текилой и апельсином

Креветки с текилой и апельсином из книги Гордона Рамзи "Фастфуд"

Рыбные котлеты в тайском стиле со сладким соусом чили

Рыбные котлеты в тайском стиле со сладким соусом чили - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для

Кислый суп с креветками

Горячий и кислый супчик с грибами и креветками с ароматом имбиря, и кинзы.

Салат из креветок с фетой и арбузом

Салат из креветок с фетой и арбузом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Креветки тандури - рецепт Гордона Рамзи

Креветки тандури - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )

Паста для спортсменов от Гордона Рамзи

Паста для спортсменов с томатами, чили и креветками - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word )

Королевские креветки в сухарях

Королевские креветки в сухарях - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть