Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Карри из козлятины

Gordon 31-05-2020, 11:54 1 059 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Готовим для друзей
  • 0


Карри из козлятины - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Это легкое, пикантное и ароматное карри, вдохновленное Карибским козьим карри, которым я обычно наслаждался во время карнавала Ноттинг-Хилл в Лондоне. Здесь куриный бульон или вода заменяют йогурт или кокосовое молоко (оба основных продукта в южноазиатских и Юго-восточноазиатских Карри). Список ингредиентов может показаться длинным, но пусть это вас не пугает - у вас, скорее всего, есть все овощи и специи на кухне. Подавайте козье карри с простым паровым рисом.
На 4 порции:
1 кг бескостной козьей лопатки (или другого среза)
3 столовые ложки оливкового масла
1/2 Чайной ложки молотой куркумы
1/2 Чайной ложки молотого тмина или семян
1/2 Чайной ложки семян горчицы
1 палочка корицы
2 звездчатого аниса
4 стручка кардамона, слегка измельченных
1 чайная ложка коричневого сахара
несколько листьев карри (по желанию)
400 г резаных помидор в собственном соку
1,5 стакана куриного бульона или воды
горсть листьев кинзы для подачи

Паста чили:
1 маленькая луковица, крупно порубить
4 зубчика чеснока, очищенных
4 маленьких свежих острых перца чили, очищенных от семян и крупно нарезанных
3 см кусочек свежего имбиря, мелко нарезанный
1/8 чайной ложки мелкой морской соли
3 столовые ложки арахисового масла

Чтобы приготовить пасту чили, положите все ингредиенты в небольшой кухонный комбайн и измельчите в однородную пасту. Переложите пасту в небольшую миску и отставьте в сторону.

Нарежьте козью лопатку небольшими кусочками, приправьте солью и перцем. Разогрейте половину масла в большой сковороде. Обжарьте мясо до золотистого цвета. Когда мясо подрумянится, переложите на тарелку и отставьте в сторону. Переложите пасту чили в кастрюлю и помешивайте на среднем огне до появления аромата, 2-3 минуты. Добавьте сушеные специи, сахар и листья карри. Продолжайте помешивать в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, бульон и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, 3-4 часа.

Снимите крышку и снимите излишки масла сверху. Варите на медленном огне, пока карри не уварится и не загустеет, еще 20-30 минут. Мясо должно быть очень нежным. Попробуйте на соль и перец, и подавайте с кинзой.

Похожие рецепты

Рыбное карри с лаймом и кокосовым рисом

Рыбное карри с лаймом и кокосовым рисом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Суп карри со сладкой кукурузой

Острый карри-суп со сладкой кукурузой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Суп из цветной капусты с карри и чеддером

Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Малазийское карри

Малазийское карри из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Маринованная селёдка с кремом карри

Маринованная селёдка с кремом карри из книги "Фастфуд" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Fast Food)

Морской черт с мидиями карри

Морской черт с мидиями карри из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

Маринованная селедка с кремом карри

Маринованная селедка с кремом карри от Гордона Рамзи

Быстрое карри из тыквы с курицей

Быстрое карри из тыквы с курицей - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт Гордона Рамзи

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Карри мадрас с курицей

Карри мадрас с курицей

Пряное карри с говядиной

Пряное карри с говядиной - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Курица в сливочно-томатном соусе

Курица в сливочно-томатном соусе из передачи "Большой побег Гордона " (Gordon’s Great Escape)

Вустерский (Вустерширский) соус

Вустерширский соус (Worcestershire sauce) - пряный сильно концентрированный соус из графства

Тайский рис с зеленой пастой карри

Тайский рис с зеленой пастой карри из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Кеджери

Кеджери - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Пряное чатни

Пряное чатни из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с

Овощное карри

Овощное карри от Гордона Рамзи

Морской черт с бульоном из мидий карри

Морской черт с мидиями и карри из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи

Карри из морского черта с кремом из мидий

Карри из морского черта с кремом из мидий - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Рисовый пилав с фисташками и миндалем

Рисовый пилав с фисташками и миндалем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 4

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 4 Баранина медленного приготовления, Пряная

Дал - рецепт Гордона Рамзи

Дал - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел

Салат Цезарь с чесноком и черным перцем

Салат Цезарь с чесноком и черным перцем от Гордона Рамзи

Рыбные котлеты в тайском стиле со сладким соусом чили

Рыбные котлеты в тайском стиле со сладким соусом чили - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для

Креветки с карри по-бенгальски

Сочные и вкусные креветки со специями, и нежным кокосовым молоком.

Свинина по-строгановски

Свинина по-строгановски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay.

Острые куриные крылышки по - тайски от Гордона Рамзи

Острые куриные крылышки по - тайски из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть