Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Куриные ножки с тушеным горошком и луком

Gordon 30-05-2020, 20:44 1 403 Рецепты, Птица , яйца, Книги, Готовим для друзей
  • 0


Куриные ножки с тушеным горошком и луком - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Марк Саджиант,мой шеф-повар в лондонском ресторане "Кларидж" и вообще правая рука, считает это блюдо своим самым любимым. Тушеный горох и лук похожи на petits pois ? la fran?aise, французскую классику, которая даже фигурировала в ретро-меню Марка на его свадебном приеме—подается с домашними сосисками и пюре.

На 4 порции
Куриные ножки:
4 большие куриные ножки, каждая по 300 - 350 г каждая
2 столовые ложки оливкового масла
несколько веточек тимьяна
1 большой зубчик чеснока с кожурой кожицей, слегка измельченный
1,5 столовых ложки сливочного масла
2/3 стакана воды (около 160 мл)

Тушеный горох и лук:
2 столовые ложки сливочного масла
200 г перламутрового лука, очищенного
несколько веточек свежего тимьяна
4 стакана зеленого горошка, размороженного или свежего
2/3 стакана воды (около 160 мл)
салат ромэн, мелко нарезать

Отрежьте лишний жир с куриных ножек. Разогрейте масло в большой сковороде. Приправьте ножки солью и перцем, затем обжарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте тимьян, чеснок, масло и воду. Уменьшите огонь до минимума, частично накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока куриные ножки не станут мягкими, 30-40 минут. Переверните ножки в середине приготовления.

Примерно за 15 минут до готовности растопите сливочное масло в другой сковороде и положите лук. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким, 8-10 минут. Добавьте веточки тимьяна, горох и воду. Приправьте солью и перцем. Готовьте на слабом огне, пока горох не станет мягким и большая часть воды не испарится, 5-6 минут. Добавьте листья салата и перемешайте.

Выложите тушеный горошек и лук на большое сервировочное блюдо и сверху выложите глазированные куриные ножки. Подавайте теплыми.

Похожие рецепты

Запеченные куриные ножки в глазури

Запеченные куриные ножки в глазури - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Моллюски с беконом

Моллюски с беконом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for

Рисовый пилав с фисташками и миндалем

Рисовый пилав с фисташками и миндалем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Салат из козьего сыра, свеклы и чечевицы

Салат из козьего сыра, свеклы и чечевицы - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Каннеллони со шпинатом, грибами и рикоттой

Каннеллони со шпинатом, грибами и рикоттой - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Кеджери

Кеджери - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Копченая пикша с белой фасолью и петрушкой

Копченая пикша с белой фасолью и петрушкой - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Пенне с печеной тыквой и розмарином

Пенне с печеной тыквой и розмарином - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Тальятелле со Стилтоном и грибами

Тальятелле со Стилтоном и грибами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Сливочный щавелевый суп

Сливочный щавелевый суп - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Суп из печеного картофеля со сметаной

Суп из печеного картофеля со сметаной - рецепт из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking

Суп из бычьих хвостов

Суп из бычьих хвостов - рецепт из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for Friends

Суп из турнепса по-итальянски

Суп из турнепса по-итальянски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Суп Алнвик

Суп Алнвик (Alnwick soup) - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Велюте со спаржей

Велюте со спаржей - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for

Яблочный суп с жареными каштанами и пастернаком

Яблочный суп с жареными каштанами и пастернаком - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для

Конфи из утиных ножек

Конфи из утиных ножек - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Суп из цветной капусты с карри и чеддером

Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Горохово- мятный суп с прошутто - рецепт Гордона Рамзи

Горохово- мятный суп с прошутто - рецепт из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.

Пряные тушеные утиные ножки

Пряные тушеные утиные ножки из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Куриные ножки фаршированные свининой и фисташками

Куриные ножки фаршированные свининой и фисташками из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Запеченная курица с травами и морковью с кардамоном от Гордона Рамзи

Запеченная курица с травами и морковью с кардамоном из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Салат Цезарь с чесноком и черным перцем

Салат Цезарь с чесноком и черным перцем от Гордона Рамзи

Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт Гордона Рамзи

Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Куриные ножки в медовой глазури

Куриные ножки в медовой глазури

Куриные грудки с соусом велюте

Куриные грудки с соусом «велюте» из сморчков

Куриные грудки с цикорием

Куриные грудки с цикорием в соусе из марсалы

Куриные ножки с лимоном

Куриные ножки с лимоном и розмарином от Гордона Рамзи.


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть