Салат из копченой скумбрии, свеклы и брокколи

Салат из копченой скумбрии, свеклы и брокколи - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food) (2018)

Свекла-это секретное оружие спортсменов – исследования показывают, что употребление ее сока помогает вам оставаться в тонусе дольше. Сырой она удивительно вкусная, и это гарантирует, что ни один из витаминов не пропадет при готовке. \ Это хороший белковый ланч, который можно взять с собой для перекуса после тренировки.

611 Ккал. На 4 порции:

1 средняя головка брокколи, нарезанная на соцветия
Оливковое масло
400 г сырой свеклы, очищенной и натертой на терке
4 копченых филе скумбрии
Небольшой пучок петрушки, листья крупно нарезать
Морская соль и свежемолотый черный перец

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
1 ст. л. сливочного хрена
Сок 1/2 лимона
2 ст. л. оливкового масла первого отжима

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте соцветия брокколи. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть маслом. Оставьте брокколи в кастрюле, не помешивая, на 3-4 минуты, пока она не подрумянится с одной стороны. Поверните и обжарьте с другой стороны, снимите его с огня.

2. Тем временем взбейте вместе ингредиенты для заправки в небольшой миске. Отрегулируйте приправу.

3. Выложите тертую свеклу на сервировочное блюдо, посыпьте брокколи и аккуратно перемешайте. Разделите рыбу руками на хлопья, выбирая кости и добавьте к свекле, затем посыпьте рубленой петрушкой и аккуратно перемешайте.

4. Полейте соусом и подавайте. Салат можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.


Добавьте горсть вареной чечевицы или кускуса, если вам нужно больше углеводов.