Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Жаркое с овощами и копченой пикшей

Жаркое с овощами и копченой пикшей


Жаркое с овощами и копченой пикшей - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
В оригинале рецепт называется "Bubble and squeak with smoked haddock"

На 4 порции
550 г очищенного рассыпчатого картофеля
морская соль, перец
500 молока
300 г филе копченой пикши
180 г савойской капусты (тонко нашинковать)
3 ст. л. растительного масла
25 г сливочного масла

Отварите картофель в подсоленной воде. Воду слейте, картофель пропустите через пресс для пюре или хорошенько растолките, выложите в глубокую миску.
В небольшой кастрюльке вскипятите молоко, отварите в нем копченую пикшу в течение 3- 4 минут.
Снимите с огня и дайте остыть в молоке .
Капусту бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, откиньте и промойте холодной водой.
Лук обжарьте на 1 ст. л. масла до мягкости. Добавьте к картофелю вместе со сливочным маслом и капустой, тщательно перемешайте, щедро посолите и поперчите .
Пикшу достаньте из молока, разберите на маленькие кусочки (по волокнам) и соедините с овощной смесью.
Оставшееся масло нагрейте в антипригарной сковороде среднего размера. Выложите приготовленную массу и разровняйте ложкой, чтобы получилась толстая лепешка. Готовьте 10 минут до золотистой корочки.
Переверните лепешку на тарелку, снова выложите на сковороду, но уже румяной стороной вверх, в течение 5- 7 минут поджарьте с другой стороны. Сразу же подавайте .

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество