Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Рыбные котлеты в тайском стиле со сладким соусом чили

Gordon 27-04-2020, 20:45 734 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Готовим для друзей
  • 0


Рыбные котлеты в тайском стиле со сладким соусом чили - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Эти легкие и ароматные рыбные котлетки легко приготовить, и их не нужно панировать. Подлинный тайский рецепт включает рубленую длинную стручковую фасоль, которую можно найти на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах, но нежная молодая зеленая фасоль-хорошая альтернатива, и она не требует бланширования. Вы можете купить сладкий соус чили в супермаркете, но самый лучший будет тот, который вы сделаете сами.

На 4 порции
220 г филе белой рыбы без кожи, такой как хек или минтай
220 г очищенных креветок, очищенных и нарезанных
1 столовая ложка тайской красной пасты карри (рецепт тут)
125 мл кокосового молока
мелко натертая цедра 1 лайма
небольшая горсть кинзы, мелко нарезать
2 столовые ложки рыбного соуса
1 чайная ложка пальмового или светло-коричневого сахара
60 г мелкой зеленой фасоли, очень мелко нарезанной кружочками
1 зеленый лук, мелко нарезанный
2-3 столовые ложки муки
арахисовое или подсолнечное масло для жарки

Сладкий соус чили:
50 г сахара
3 зубчика чеснока, нарезать
5 см кусочек свежего имбиря, нарезать
небольшая горсть листьев кинзы
3 свежих красных перца чили, очищенных от семян и нарезанных
сок 1 большого лайма
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка легкого соевого соуса

Сначала приготовьте соус чили. Положите сахар в небольшую кастрюлю с толстым дном с 3-4 столовыми ложками воды. Перемешайте, чтобы растворить сахар, затем доведите до кипения и варите, пока сироп не карамелизуется до светло-золотистого цвета, 5-8 минут.

Тем временем поместите чеснок, имбирь, листья кинзы, перец чили и сок лайма в кухонный комбайн и взбейте до крупной пасты. Когда сахарный сироп достигнет светло-золотистого карамельного цвета, осторожно добавьте влажную пасту (отойдите, потому что карамель будет брызгаться). Добавьте рыбу и соевый соус. Верните на медленный огонь, часто помешивая, чтобы растворить затвердевшую карамель, а затем снимите кастрюлю с огня. Дайте полностью остыть.

Чтобы сделать рыбные котлетки, разрежьте рыбу на крупные куски, вынув все кости, а затем положите в кухонный комбайн с креветками. Добавьте пасту карри, кокосовое молоко, цедру лайма, кинзу, рыбный соус, сахар и немного соли и перца. Взбейте до липкой крупной пасты—затем переложите в миску и перемешайте с нарезанной зеленой фасолью и зеленым луком.

Положите муку в неглубокую посуду. Разделите рыбную смесь на 12 или 16 частей. Влажными руками скатайте каждый кусочек в шар, затем расплющите в круглую лепешку и слегка посыпьте мукой. Разогрейте 2,5 см масла на широкой сковороде и обжарьте рыбные котлетки партиями до золотистого цвета, по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Когда рыбные котлетки будут готовы, переложите на бумажные полотенца. Подавайте теплыми, со сладким соусом чили.

Похожие рецепты

Рыбное карри с лаймом и кокосовым рисом

Рыбное карри с лаймом и кокосовым рисом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Кеджери

Кеджери - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Копченая пикша с белой фасолью и петрушкой

Копченая пикша с белой фасолью и петрушкой - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Острые котлетки из тунца

Острые котлетки из тунца из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт Гордона Рамзи

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма.

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

Тайский рис с зеленой пастой карри

Тайский рис с зеленой пастой карри из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Пряные рыбные такос

Пряные рыбные такос из книги Гордона Рамзи "Gordon Ramsay Ultimate Fit Food"

Тайские рыбные котлеты с пряным релишем из огурца

Тайские рыбные котлеты с пряным релишем из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона

Рыбные котлеты с анчоусным соусом

Рыбные котлеты с анчоусным соусом из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus) и из

Салат из креветок с огурцом с йогуртовой заправкой

Салат из креветок с огурцом с йогуртовой заправкой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи.

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3 Барабулька со сладким соусом чили, Паста с

Острые куриные крылышки по - тайски от Гордона Рамзи

Острые куриные крылышки по - тайски из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Тайский красный соус от Гордона Рамзи

Тайский красный соус от Гордона Рамзи

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Малазийское карри

Малазийское карри из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Сладкий перечный соус с креветками на гриле

Сладкий перечный соус с креветками на гриле из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Барабулька со сладким соусом чили

Барабулька со сладким соусом чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Домашняя фасоль с картофельными оладьями

Домашняя фасоль с картофельными оладьями из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи . Завтрак, обед,

Рыбные палочки с картофельным сендвичем

Рыбные палочки с картофельным сендвичем из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Пряные котлеты из тунца

Идеально подходит для званого ужина.

Стручковая фасоль и грибы с соусом из чёрной фасоли

Ферментированные(или,как их ещё называют, соленые)черные бобы продаются в азиатских магазинах и

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Курица в масле

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"

Салат из зеленой папайи

Салат из зеленой папайи - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Тайские рыбные котлетки

Тайские рыбные котлетки от Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня"

Тайские рыбные котлеты

Тайские рыбные котлеты из трески Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко

Рыбные котлетки с заправкой

Рыбные котлетки с анчоусной заправкой


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть