Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Рыбное карри с лаймом и кокосовым рисом

Gordon 26-04-2020, 07:48 675 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Готовим для друзей
  • 0


Рыбное карри с лаймом и кокосовым рисом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Я был вдохновлен этим карри после отдыха в Таиланде, где мы ели острую тайскую еду на завтрак, обед и ужин. Любая комбинация рыбы и моллюсков прекрасна для этого карри, хотя лучше всего подходит плотная рыба, которая не распадётся во время приготовления. Вы можете оставить шкурку, чтобы рыба не распалась.

На 4 порции
Рыбное карри:
400 г филе морского окуня, нарезанного кусочками
350 мл кокосового молока, смешанного с 350 мл воды
450 г живых мидий
2 столовые ложки арахисового масла
1 столовая ложка пальмового сахара
2,5 столовых ложки рыбного соуса
140 г сахарного горошка
3-4 веточки зеленого лука, измельченные
горсть свежих листьев базилика или кинзы для подачи
поджаренная кокосовая стружка для гарнира (по желанию)

Лаймово-кокосовый рис:
300 г жасминового риса, промытого
250 мл кокосового молока, смешанного со 180 мл воды
сок 1 лайма
2 листа кафирлайма
щепотка морской соли

Паста карри:
3 зубчика чеснока, нарезанные
3 больших лука-шалота, нарезанных
6-7 крупных красных перцев чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
5 см кусочек свежего имбиря, мелко нарезанный
небольшая горсть стеблей кинзы, мелко нарезанных
1 стебель лемонграсса, измельченный
2 листа кафирлайма, измельченные (или мелко натертая цедра 2 лаймов)
0,5 Чайной ложки молотого кориандра
0,5 Чайной ложки молотого зиры
1/4 Чайной ложки молотой куркумы
3-4 столовые ложки воды

Положите кусочки рыбы в большую миску с небольшим количеством приправы и залейте несколькими столовыми ложками кокосового молока. Накройте пленкой и поставьте в холодильник. Вымойте мидии; выбросьте все не открывшиеся при легком постукивании. Чтобы приготовить лаймово-кокосовый рис, положите все ингредиенты в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне, пока рис не впитает большую часть жидкости, 8-10 минут. Не открывая крышки, снимите с огня рис и дайте ему настояться в течение 5-10 минут.

Пока рис доходит, положите все ингредиенты для пасты карри в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы, остановив взбивание пару раз, чтобы соскрести пасту со стенок. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы получилась паста.

Нагрейте арахисовое масло в глубокой сковороде или воке. Добавьте пасту карри и обжаривайте на медленном огне до тех пор, пока паста не станет ароматной, 2-3 минуты. Влейте смесь кокосового молока и воды, затем добавьте пальмовый сахар и рыбный соус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар.

Насыпьте горошек, перемешайте и готовьте в течение 2 минут. Добавьте мидии и рыбу, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока мидии не откроются, а рыба станет непрозрачной, 2-3 минуты. Сверху посыпьте зеленым луком и листьями базилика. Подавайте сразу же с лаймом и кокосовым рисом, по желанию посыпьте кокосовой стружкой.

Похожие рецепты

Рисовый пилав с фисташками и миндалем

Рисовый пилав с фисташками и миндалем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Кеджери

Кеджери - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Карпаччо из ананаса с кокосовым сорбетом

Карпаччо из ананаса с кокосовым сорбетом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Карри из морского черта с кремом из мидий

Карри из морского черта с кремом из мидий - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Севиче из сибаса с помидорами, лимоном и чили

Севиче из сибаса с помидорами, лимоном и чили (SEA BASS CEVICHE WITH TOMATO, LEMON AND CHILLI) -

Суп из цветной капусты с карри и чеддером

Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Дал - рецепт Гордона Рамзи

Дал - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт Гордона Рамзи

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма.

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

Тайский рис с зеленой пастой карри

Тайский рис с зеленой пастой карри из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Рисовый пудинг с манго, лаймом и кокосом

Рисовый пудинг с манго, лаймом и кокосом из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Тайские рыбные котлеты с пряным релишем из огурца

Тайские рыбные котлеты с пряным релишем из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона

Морской черт с мидиями карри

Морской черт с мидиями карри из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи

Рыба в кляре и горох с чили и мятой

Рыба в кляре и горох с чили и мятой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Острые куриные крылышки по - тайски от Гордона Рамзи

Острые куриные крылышки по - тайски из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Маринованная селёдка с кремом карри

Маринованная селёдка с кремом карри из книги "Фастфуд" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Fast Food)

Карри мадрас с курицей

Карри мадрас с курицей

Вегетарианская Корма

Вегетарианская Корма от Гордона Рамзи из передачи The F Word .

Малазийское карри

Малазийское карри из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Пряное чатни

Пряное чатни из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Суп карри со сладкой кукурузой

Острый карри-суп со сладкой кукурузой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Морской черт с бульоном из мидий карри

Морской черт с мидиями и карри из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи

Кокосовый рис

Необычный вкус и прекрасный гарнир.

Креветки с карри по-бенгальски

Сочные и вкусные креветки со специями, и нежным кокосовым молоком.

Кеджери

Кеджери от Гордона Рамзи

Маринованная селедка с кремом карри

Маринованная селедка с кремом карри от Гордона Рамзи

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Тайские рыбные котлетки

Тайские рыбные котлетки от Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня"

Тайские рыбные котлеты

Тайские рыбные котлеты из трески Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть