Копченая пикша с белой фасолью и петрушкой
Gordon 23-04-2020, 08:19 545 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Готовим для друзейКопченая пикша с белой фасолью и петрушкой - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")
Немного бекона усилит вкус копченой рыбы в этом сочетании. Если вы не можете найти копченую пикшу, вы можете заменить ее другой копченой белой рыбой.
На 4 порции
Бобы с петрушкой:
4 стакана предварительно замоченной сушеной белой фасоли
3 толстых ломтика нежирного бекона, крупно нарезать
несколько веточек свежего тимьяна
1/2 головки чеснока, разрезать горизонтально
горсть листьев свежей петрушки, мелко нарезать
Копченая пикша:
2 толстых ломтика нежирного бекона, мелко нарезать
3 столовые ложки оливкового масла
2 филе копченой пикши без кожи, всего около 600 г
2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кусочками
несколько веточек свежего тимьяна
горсть листьев свежей петрушки
Положите фасоль, бекон, тимьян и чеснок в кастрюлю и добавьте воду. Довести до кипения и варить, пока фасоль не станет мягкой (час, час с четвертью). Используйте шумовку, чтобы переложить половину бобов в блендер. Добавьте половник или два жидкости из кастрюли и взбейте в пюре. Переложите пюре в чистую кастрюлю. Слейте оставшуюся фасоль, оставив жидкость, и добавьте в пюре. Выньте и выбросьте бекон, стебли тимьяна и чеснок. Перемешайте фасоль с пюре, добавив немного больше жидкости, если смесь слишком густая. Оставьте в тепле.
Для копченой пикши обжарьте бекон в половине масла до хрустящей корочки. Обсушите на бумажном полотенце.
Нагрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом. Добавьте филе пикши на сковороду и обжарьте в течение минуты. Добавьте сливочное масло, затем добавьте веточки тимьяна и листья петрушки. Когда масло вспенится, поливайте им рыбу. Жарить 1-2 минуты. Снять с огня и переложить на теплую тарелку, оставив остатки сливочного и растительного масла. Дайте рыбе отдохнуть пару минут.
Тем временем разогрейте фасоль и перемешайте с мелко нарезанной петрушкой. Приправьте по вкусу черным перцем. Выложите фасоль на теплые тарелки и сверху положите филе пикши. Добавьте хрустящий бекон и немного масла из сковороды, в которой вы готовили рыбу. Украсить листьями петрушки и подать.


Похожие рецепты
Суп из турнепса по-итальянски
Суп из турнепса по-итальянски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Овощной суп с белой фасолью
В Греции этот питательный и довольно дешевый суп называют фасопада. Готовится он очень просто—
Стейк с чимичурри, и фрикасе с чоризо и белой фасолью
Стейк с чимичурри, и фрикасе с чоризо и белой фасолью из 8 выпуска «Это Всё Еда»
Фарфалле с беконом, горохом и шалфеем
Фарфалле с беконом горохом и шалфеем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Суп Алнвик
Суп Алнвик (Alnwick soup) - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Чаудер из раков - рецепт Гордона Рамзи
Чаудер из раков - рецепт из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for Friends Gordon
Фасолевый суп с тигровыми креветками
Фасолевый суп с тигровыми креветками из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью
Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.
Суп-капучино из белой фасоли - рецепт Гордона Рамзи
Суп-капучино из белой фасоли - рецепт Гордона Рамзи из журнала Good Food magazine, январь 2004
Свинина по-строгановски
Свинина по-строгановски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay.
Теплый салат из белых грибов и белой спаржи
Теплый салат из белых грибов и белой спаржи из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All
Омлет ARNOLD BENNETT - рецепт Гордона Рамзи
Омлет ARNOLD BENNETT - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи. Это блюдо из меню ресторана
Суп из бычьих хвостов
Суп из бычьих хвостов - рецепт из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for Friends
Салат из копченой форели
Салат из копченой форели с апельсинами и рукколой - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона
Суп с брокколи, стилтоном и грушей
Суп с брокколи, стилтоном и грушей - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Тальятелле со Стилтоном и грибами
Тальятелле со Стилтоном и грибами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Кеджери
Кеджери от Гордона Рамзи
Жареный фаршированный цыпленок
Фаршированный цыпленок из книги "Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи"
Телятина Марсала с зеленой фасолью и фетучини - рецепт Гордона Рамзи
Телятина Марсала с зеленой фасолью и фетучини - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word )
Чаудер из копченой пикши с горчицей
Чаудер из копченой пикши с горчицей - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All
Фазан в беконе с хлебным соусом и Devils on Horseback
Фазан в беконе с хлебным соусом и Devils on Horseback из передачи "Это все еда с Гордоном Рамзи"
Рыба в кляре и горох с чили и мятой
Рыба в кляре и горох с чили и мятой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Рыбный пирог с луком-пореем и креветками
Рыбный пирог с луком-пореем и креветками по рецепту Гордона Рамзи.
Палтус и капуста со сливками и беконом
Палтус и капуста со сливками и беконом из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food)
Биск из морского угря
Биск из морского угря - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking
Яблочный суп с жареными каштанами и пастернаком
Яблочный суп с жареными каштанами и пастернаком - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для
Сливочный щавелевый суп
Сливочный щавелевый суп - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Фасолевый суп с креветками
Фасолевый суп с тигровыми креветками
Террин из Рульки
Террин из свиной рульки от Гордона Рамзи
Суп из лука-порея, картофеля и копченой пикши - рецепт Гордона Рамзи
Суп из лука-порея, картофеля и копченой пикши - рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.