Кончилье с мясным томатным рагу
Gordon 20-04-2020, 21:21 2 304 Рецепты, Овощи, крупы, паста, Книги, Готовим для друзейКончилье с мясным томатным рагу - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")
Это моя версия пасты болоньезе. Я предпочитаю использовать Кончилье, потому что их форма раковины задержит больше ароматного соуса, чем спагетти. Мясное рагу хорошо замерзает и сделает идеальным приготовленный заранее ужин.
На 4 порции
Рагу:
3 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, порубить
2 зубчика чеснока, порубить
1 палка сельдерея, порубить
1 морковь, мелко нарезать
листья свежего тимьяна
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
450 г постного говяжьего фарша
2/3 стакана сухого белого вина
400г резанные помидоры в собственном соку
1 1/4 стакана куриного бульона или воды
щепотка сахара (по желанию)
Паста:
400г ракушек
большая горсть свежих листьев петрушки и душицы, мелко нарезанных
свежий тертый пармезан для подачи
Разогрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде. Добавьте лук и немного приправьте. Жарить на среднем огне, часто помешивая, пока лук не начнет размягчаться, 6-8 минут. Добавьте чеснок, сельдерей, морковь и зелень. Обжаривайте на сильном огне, пока овощи не станут слегка золотистыми, 3-4 минуты.
Добавьте оставшееся масло и фарш. Хорошо перемешайте, надавливая на фарш. Приправьте и продолжайте помешивать на сильном огне, пока фарш не изменит цвет. Влейте вино и дайте ему покипеть, пока почти все не испарится и фарш не станет почти сухой.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте помидоры и бульон. Хорошо перемешайте. Когда жидкость начнет закипать, сделайте самый маленький огонь и частично накройте крышкой. Готовить в течение 2,5–3 часов, периодически помешивая. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив щепотку сахара, если это необходимо, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.
Примерно за 15 минут до того, как вы будете готовы подавать на стол, вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке до аль денте. Как только паста будет готова, слейте ее и сразу же добавьте в горячее рагу, добавив измельченную зелень. Разделите между теплыми тарелками и подавайте с пармезаном и черным перцем.

Похожие рецепты
Суп из турнепса по-итальянски
Суп из турнепса по-итальянски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Лазанья с овощами гриль
Лазанья с овощами гриль - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Тальятелле со Стилтоном и грибами
Тальятелле со Стилтоном и грибами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Фарфалле с беконом, горохом и шалфеем
Фарфалле с беконом горохом и шалфеем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Сливочный щавелевый суп
Сливочный щавелевый суп - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Свинина по-строгановски
Свинина по-строгановски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay.
Корнуэльский крабовый суп
Корнуэльский крабовый суп - рецепт из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for Friends
Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом
Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Рагу из осьминога
Рагу из осьминога от Гордона Рамзи из передачи F-Word
Биск из морского угря
Биск из морского угря - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking
Папарделле с рагу из кролика - рецепт Гордона Рамзи
Папарделле с рагу из кролика - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World
Суп из бычьих хвостов
Суп из бычьих хвостов - рецепт из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for Friends
Запеченная курица с рагу из баклажанов помидоров и цукини
Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цукини из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи
Суп Алнвик
Суп Алнвик (Alnwick soup) - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Рагу из говяжьих щек с пастой папарделле от Гордона Рамзи
Рагу из говяжьих щек с пастой папарделле из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Готовьте вместе с Гордоном Рамзи 3 серия
Знаменитый шеф-повар и ресторатор Гордон Рамзи предстанет в качестве учителя. Он проведет
Тушеная баранина от Гордона Рамзи
Тушеная баранина - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Велюте со спаржей
Велюте со спаржей - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for
Минестроне из клюквенных бобов
Минестроне из клюквенных бобов - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Спагетти из кабачков и фрикадельки из индейки
Спагетти из кабачков и фрикадельки из индейки - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды
Говядина в эле с горчичными клецками
Говядина в эле с горчичными клецками из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин."
Спагетти крудайола
Спагетти крудайола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Суп из цветной капусты с карри и чеддером
Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"
Чаудер из раков - рецепт Гордона Рамзи
Чаудер из раков - рецепт из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for Friends Gordon
Рагу из говядины
Рагу из говядины от Гордона Рамзи. "Это рагу прекрасно согревает в зимние месяцы. Говядина медленно
Рагу из ягненка с шалотом, копченым беконом и черносливом
Рагу из ягненка с шалотом, копченым беконом и черносливом - рецепт из книги "Шефы дома. Рецепты,
Рагу из баранины и овощей
Рагу (наварин) из баранины и овощей. Рецепт из журнала Good Food, май 2008 г.
Жареная говядина с перцем и яичной лапшой
Жареная говядина с перцем и яичной лапшой от Гордона Рамзи
Паэлья
Паэлья из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.