Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Шоколадный тарт

Gordon 17-04-2020, 07:41 1 545 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Bread Street Kitchen
  • 0


Шоколадный тарт - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов. Гордон Рамзи"

Начинка из темного шоколада в этих тартах шелковистая и гладкая, насыщенная и невероятно вкусная. Поскольку ингредиентов для начинки очень мало, всегда используйте качественный темный шоколад с содержанием какао не менее 70%; от этого зависит вкус готовых тартов.

На 8 штук:
Для теста:
125 г размягченного сливочного масла
75 г сахарной пудры, просеять
2 больших яйца, взбить отдельно
250 г обычной муки, плюс дополнительно для посыпки
Щепотка морской соли

Для начинки:
300 г темного шоколада (70% ), очень мелко нарезать
100 мл цельного молока
200мл сливок
2 больших яйца, взбить

Для подачи (необязательно)
Сливки, измельченные соты, и малиновый сорбет

1. Сделайте тесто. Взбейте сливочное масло и сахар вместе, затем вбейте одно из взбитых яиц. Добавляйте муку с солью по трети за раз, замесите мягкое тесто. Скатайте аккуратно в шар руками, заверните в пленку оставьте в холодильнике на час. Если тесто все еще мягкое, охладите еще немного.

2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной около 3 мм, Затем вырежьте 8 кружков по 13 см и выстелите формочки для тарталеток, чтобы тесто свисало по краям. Наколите тесто вилкой и охладите в течение 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 200°C / 180°C с конвекцией. Выложите формы на большой противень, выстелите пергаментом и наполните бобами или сырым рисом. Выпекайте не открывая духовку 10-12 минут. Выньте из духовки, удалите бобы и бумагу, а затем залатайте все трещины оставшимся тестом. Смажьте оставшимся яйцом. Верните в духовку на 5 минут, пока они не станут светло-золотистыми.

4. Выньте из духовки и уменьшите температуру духовки до 120°C (не используйте настройку вентилятора духовки). Ножом срежьте лишнее тесто по краям форм и смахните крошки. Оставьте остывать не вынимая из форм.

5. Сделайте начинку. Положите шоколад в большую жаропрочную миску. Налейте молоко и сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, затем сразу же налейте в шоколад. Дайте ему постоять несколько минут, чтобы шоколад растопился, а затем очень осторожно (чтобы не было пузырьков воздуха) перемешайте до получения однородной массы. Аккуратно добавьте взбитые яйца, затем взбейте погружным блендером пару минут, пока смесь станет гладкой и блестящей (не вынимайте блендер, чтобы не образовались воздушные пузырьки).

6. Вылейте шоколадную смесь в коржи, и проколите пузырьки на поверхности. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 30-35 минут, пока начинка не застынет и станет гладкой.

7. Оставьте полностью остыть, прежде чем вынимать из форм. Подавайте со сливками или малиновым сорбетом.

Совет:
Чтобы уменьшить горечь шоколада в начинке, добавьте 1-2 столовые ложки сахарной пудры в молоко и сливки, если хотите.
Вы можете сделать один большой пирог, используя 24-сантиметровую форму (см. Рецепт пирога Cherry Bakewell). Технология та-же. Выпекать при температуре 120°C около 50 минут. Дайте пирогу остыть, прежде чем вынимать его из формы.

Похожие рецепты

Кофе со льдом и кленовым сиропом

Кофе со льдом и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Банановый смузи с медом

Банановый смузи с медом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Тарт с миндальной начинкой и патокой

Тарт с миндальной начинкой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Вишневый тарт Бейквелл

Вишневый тарт Бейквелл - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Мини пончики - рецепт Гордона Рамзи

Мини пончики - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Песочное печенье shortbread с розмарином

Песочное печенье shortbread с розмарином - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Печенье с ореховой шоколадной крошкой

Печенье с ореховой шоколадной крошкой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Фруктово-ореховое бискотти

Фруктово-ореховое бискотти - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Банановый перевернутый пирог - рецепт Гордона Рамзи

Банановый перевернутый пирог - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Липкий тоффи-пудинг с бананово-карамельным соусом

Липкий тоффи-пудинг с бананово-карамельным соусом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны)

Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Пряная морковь - рецепт Гордона Рамзи

Пряная морковь - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Фокачча с пармезаном и розмарином - рецепт Гордона Рамзи

Фокачча с пармезаном и розмарином- рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Лепешки

Лепешки (Flatbreads) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Оладьи из рикотты с бананами и имбирным маслом

Оладьи из рикотты с бананами и имбирным маслом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Фриттеры с кукурузой, зеленым чили и релиш с красным перцем и авокадо.

Фриттеры с кукурузой зеленым чили и релиш с красным перцем и авокадо - рецепт из книги "Bread

Пряная яичница-болтунья - рецепт Гордона Рамзи

Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Шоколадный Веллингтон - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный Веллингтон - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Маковые гриссини - рецепт Гордона Рамзи

Маковые гриссини - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Тарт с помидорами и бурратой - рецепт Гордона Рамзи

Тарт с помидорами и бурратой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - рецепт Гордона Рамзи

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Шоколадный фондан ко дню всех влюбленных от Гордона Рамзи

Шоколадный фондан ко дню всех влюбленных - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Коктейль "Настроение Индиго" - рецепт Гордона Рамзи

Коктейль "Настроение Индиго" из из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Инжирно - миндальный тарт

Инжирно - миндальный тарт из передачи The F-Word

Шоколадные (крепы) с кремом шантильи

Шоколадные (крепы) с кремом шантильи - рецепт из книги "Мировая кухня " Гордона Рамзи . (Gordon

Кофейно-шоколадный мусс

В этом муссе в качестве основы вместо яиц используется маскарпоне. Заварите эспрессо покрепче,


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть