Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Канеллони со шпинатом, рикоттой и артишоками

Gordon 12-04-2020, 12:03 512 Рецепты, Овощи, крупы, паста, Книги, Bread Street Kitchen
  • 0


Канеллони со шпинатом, рикоттой и артишоками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов. Гордон Рамзи" («Gordon Ramsay Bread Street Kitchen» ) 2018 г.

Канеллони с рикоттой и шпинатом — непреходящая итальянская ресторанная классика. В наше блюдо мы добавили еще и артишоки, которые улучшают вкус и делают текстуру более интересной. Наполнять канеллони начинкой можно чайной ложкой, но с помощью кондитерского мешка это намного быстрее и удобнее. Если у вас нет кондитерского мешка, просто выложите начинку в пластиковый пакет, срежьте кончик и выдавливайте — получится практически то же самое.

Для сырного соуса:
280 мл цельного молока
140 мл жирных сливок
25 г сливочного масла
25 г пшеничной муки
1/2 ч. л. дижонской горчицы
50 г выдержанного чеддера, мелко натереть
Морская соль

Для канеллони с начинкой:
260 г шпината, промыть
250 г сыра рикотта
80 г маскарпоне
30 г пармезана, натереть
2 консервированные сердцевины артишока, жидкость слить и крупно нарезать
1 яичный желток
1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
8 сухих трубочек канеллони
150 г выдержанного чеддера, натереть (или используйте половину чеддера и половину моцареллы, если любите, чтобы сыр тянулся)

1. Разогрейте духовку до 200 °С /180 °С с конвекцией.
2. Сделайте сырный соус. Влейте в кастрюлю молоко и сливки, прогрейте. В отдельной кастрюле растопите масло на слабом огне, затем всыпьте муку, чтобы получился ру (Ру (фр. roux) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах. — Прим, ред.), и готовьте 1 минуту, помешивая. Постепенно, вымешивая венчиком, вливайте молочную смесь, чтобы получился однородный соус. На слабом огне постепенно доведите до кипения, постоянно вымешивая венчиком, и прогрейте до загустения в течение примерно 2 минут. Снимите с огня, вмешайте горчицу, всыпьте сыр и вмешайте венчиком до однородности. Посолите по вкусу.
3. Для канеллони выложите шпинат в большую термостойкую миску. Залейте кипятком и оставьте на 30 секунд, чтобы шпинат увял. Сразу слейте воду и остудите под проточной холодной водой. Хорошо отожмите, обсушите на бумажных полотенцах и крупно нарежьте.
4. Соедините в миске рикотту, маскарпоне и пармезан, добавьте артишоки, желток и бланшированный шпинат, перемешайте. Приправьте мускатным орехом и немного посолите. Переложите в кондитерский мешок с большой круглой насадкой и отсадите начинку в трубочки канеллони, равномерно распределив.
5. Выложите трубочки с начинкой в форму для запекания в один слой. Полейте сырным соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте 20 минут, затем прибавьте температуру в духовке до 220 °С / 200 °С с конвекцией и запекайте еще 10 минут, чтобы образовалась золотистая хрустящая корочка сверху. Подавайте сразу с зеленым салатом.


Похожие рецепты

Спагетти крудайола

Спагетти крудайола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Кофе со льдом и кленовым сиропом

Кофе со льдом и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Гранола

Гранола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Банановый смузи с медом

Банановый смузи с медом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Тарт с миндальной начинкой и патокой

Тарт с миндальной начинкой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Мини пончики - рецепт Гордона Рамзи

Мини пончики - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Песочное печенье shortbread с розмарином

Песочное печенье shortbread с розмарином - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Печенье с ореховой шоколадной крошкой

Печенье с ореховой шоколадной крошкой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Фруктово-ореховое бискотти

Фруктово-ореховое бискотти - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны)

Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Коул Слоу с кольраби - рецепт Гордона Рамзи

Коул Слоу с кольраби - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Чесночное картофельное пюре

Чесночное картофельное пюре - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Пряная морковь - рецепт Гордона Рамзи

Пряная морковь - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером

Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Соус из бобов, шпината и мяты

Соус из бобов, шпината и мяты - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Пряная яичница-болтунья - рецепт Гордона Рамзи

Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Маковые гриссини - рецепт Гордона Рамзи

Маковые гриссини - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Обжаренный лосось от Гордона Рамзи

Обжаренный лосось из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Кальмар с авокадо и сальсой от Гордона Рамзи

Кальмар с авокадо и сальсой - из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Говядина в горшочках

Говядина в горшочках - Рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Луковый суп с сидром и гренками от Гордона Рамзи

Луковый суп с сидром и гренками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - рецепт Гордона Рамзи

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Коктейль "Настроение Индиго" - рецепт Гордона Рамзи

Коктейль "Настроение Индиго" из из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Карпаччо из каменного окуня

Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон

Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть