Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Канеллони со шпинатом, рикоттой и артишоками

Gordon 12-04-2020, 12:03 1 111 Рецепты, Овощи, крупы, паста, Книги, Bread Street Kitchen
  • 0


Канеллони со шпинатом, рикоттой и артишоками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов. Гордон Рамзи" («Gordon Ramsay Bread Street Kitchen» ) 2018 г.

Канеллони с рикоттой и шпинатом — непреходящая итальянская ресторанная классика. В наше блюдо мы добавили еще и артишоки, которые улучшают вкус и делают текстуру более интересной. Наполнять канеллони начинкой можно чайной ложкой, но с помощью кондитерского мешка это намного быстрее и удобнее. Если у вас нет кондитерского мешка, просто выложите начинку в пластиковый пакет, срежьте кончик и выдавливайте — получится практически то же самое.

Для сырного соуса:
280 мл цельного молока
140 мл жирных сливок
25 г сливочного масла
25 г пшеничной муки
1/2 ч. л. дижонской горчицы
50 г выдержанного чеддера, мелко натереть
Морская соль

Для канеллони с начинкой:
260 г шпината, промыть
250 г сыра рикотта
80 г маскарпоне
30 г пармезана, натереть
2 консервированные сердцевины артишока, жидкость слить и крупно нарезать
1 яичный желток
1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
8 сухих трубочек канеллони
150 г выдержанного чеддера, натереть (или используйте половину чеддера и половину моцареллы, если любите, чтобы сыр тянулся)

1. Разогрейте духовку до 200 °С /180 °С с конвекцией.
2. Сделайте сырный соус. Влейте в кастрюлю молоко и сливки, прогрейте. В отдельной кастрюле растопите масло на слабом огне, затем всыпьте муку, чтобы получился ру (Ру (фр. roux) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах. — Прим, ред.), и готовьте 1 минуту, помешивая. Постепенно, вымешивая венчиком, вливайте молочную смесь, чтобы получился однородный соус. На слабом огне постепенно доведите до кипения, постоянно вымешивая венчиком, и прогрейте до загустения в течение примерно 2 минут. Снимите с огня, вмешайте горчицу, всыпьте сыр и вмешайте венчиком до однородности. Посолите по вкусу.
3. Для канеллони выложите шпинат в большую термостойкую миску. Залейте кипятком и оставьте на 30 секунд, чтобы шпинат увял. Сразу слейте воду и остудите под проточной холодной водой. Хорошо отожмите, обсушите на бумажных полотенцах и крупно нарежьте.
4. Соедините в миске рикотту, маскарпоне и пармезан, добавьте артишоки, желток и бланшированный шпинат, перемешайте. Приправьте мускатным орехом и немного посолите. Переложите в кондитерский мешок с большой круглой насадкой и отсадите начинку в трубочки канеллони, равномерно распределив.
5. Выложите трубочки с начинкой в форму для запекания в один слой. Полейте сырным соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте 20 минут, затем прибавьте температуру в духовке до 220 °С / 200 °С с конвекцией и запекайте еще 10 минут, чтобы образовалась золотистая хрустящая корочка сверху. Подавайте сразу с зеленым салатом.

Похожие рецепты

Кофе со льдом и кленовым сиропом

Кофе со льдом и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Коктейль "Настроение Индиго" - рецепт Гордона Рамзи

Коктейль "Настроение Индиго" из из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Соус из бобов, шпината и мяты

Соус из бобов, шпината и мяты - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Банановый смузи с медом

Банановый смузи с медом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Пряная морковь - рецепт Гордона Рамзи

Пряная морковь - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Пряная яичница-болтунья - рецепт Гордона Рамзи

Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Тарт с миндальной начинкой и патокой

Тарт с миндальной начинкой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Карпаччо из каменного окуня

Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны)

Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон

Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Гранола

Гранола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Коул Слоу с кольраби - рецепт Гордона Рамзи

Коул Слоу с кольраби - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Луковый суп с сидром и гренками от Гордона Рамзи

Луковый суп с сидром и гренками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Спагетти крудайола

Спагетти крудайола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Обжаренный лосось от Гордона Рамзи

Обжаренный лосось из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Говядина в горшочках

Говядина в горшочках - Рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Фруктово-ореховое бискотти

Фруктово-ореховое бискотти - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Песочное печенье shortbread с розмарином

Песочное печенье shortbread с розмарином - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Мини пончики - рецепт Гордона Рамзи

Мини пончики - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером

Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - рецепт Гордона Рамзи

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Маковые гриссини - рецепт Гордона Рамзи

Маковые гриссини - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Чесночное картофельное пюре

Чесночное картофельное пюре - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Печенье с ореховой шоколадной крошкой

Печенье с ореховой шоколадной крошкой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Кальмар с авокадо и сальсой от Гордона Рамзи

Кальмар с авокадо и сальсой - из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть