Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Корнуэльский крабовый суп

Gordon 4-03-2020, 17:44 641 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Готовим для друзей
  • 0


Корнуэльский крабовый суп - рецепт из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for Friends Gordon Ramsay)

Этот крабовый суп мгновенно переносит меня в прекрасные каникулы на побережье в Корнуолле, на юго-западе Англии. Может показаться, что это слишком сложно: выбрать мясо из крабов и использовать панцирь, чтобы сделать бульон. Но поверьте мне, результат того стоит.

4 порции
1 или более вареных крабов, в зависимости от вида, 1,5 кг в общей сложности
3 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, измельченная
1 большая морковь, измельченная
2 стебля сельдерея, нарезанных
1 большой зубчик чеснока, нарезанный
1 стебель лемонграсса, крупно нарубленных
1 столовая ложка томатной пасты
немного коньяка или бренди (по вкусу)
1 стакан сухого белого вина
3 помидора сливовидных, нарезанных
веточки свежего базилика, эстрагона и петрушки
3-4 столовые ложки Крем-фреш
горсть листьев кинзы для подачи

Выньте мясо из краба (обязательно удалите маленький губчатый мешочек и серые жабры, которые известны как Пальцы мертвеца). Разбейте панцирь на мелкие кусочки. Положите их в большую миску.
Теперь сделайте крабовый бульон: разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и лемонграсс. Помешивайте на сильном огне, пока овощи не станут золотистыми и не начнут размягчаться, 4-6 минут. Добавьте крабовые панцири, томатную пасту, немного бренди или коньяка и хорошо перемешайте. Готовьте еще 4-5 минут, часто помешивая. Добавьте вино и кипятите в течение нескольких минут, пока жидкость не уменьшится на две трети. Налейте достаточное количество воды (около 3 стаканов) и доведите до кипения. Снимите пену , затем добавьте помидоры и зелень. Варить на медленном огне 20 минут.
Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю. Выбросьте панцирь и овощи. Доведите бульон до кипения и варите до тех пор, пока он не уменьшится на треть, примерно до 2 чашек. Добавьте несколько столовых ложек Крем-фреш и приправьте по вкусу.
Выложите крабовое мясо в центр подогретой миски и разлейте вокруг горячий суп. (Вы также можете добавить крабовое мясо в слегка кипящий суп, чтобы прогреть его перед подачей на стол.) Украсить листьями кинзы и подать на стол.

Похожие рецепты

Суп Алнвик

Суп Алнвик (Alnwick soup) - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Идеальный крабовый пирог

Простой рецепт в картинке :)

Холодный дынный суп с гарниром из крабов

Холодный дынный суп с гарниром из крабов

Бульоны от Гордона Рамзи

Бульоны от Гордона Рамзи

Суп из турнепса по-итальянски

Суп из турнепса по-итальянски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Свинина по-строгановски

Свинина по-строгановски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay.

Крабовый суп со сладкой кукурузой

Этот лёгкий в приготовлении суп изначально появился в китайских кварталах Америки.Теперь он

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Вегетарианская Корма

Вегетарианская Корма от Гордона Рамзи из передачи The F Word .

Салат из авокадо и крабов с заправкой из розового грейпфрута

Салат из авокадо и крабов с заправкой из розового грейпфрута - рецепт из книги "Времена года"

Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином

Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином и семечками из книги » Домашняя кухня Гордона

Тушеная говядина в меде и сое

Тушеная говядина в меде и сое из журнала Good Food Magazine , октябрь 2010 года.

Фарфалле с беконом, горохом и шалфеем

Фарфалле с беконом горохом и шалфеем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Биск с омарами от Гордона Рамзи

Биск с омарами из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Куриный суп с клецками из кинзы

Куриный суп с клецками из кинзы из книги "Makes It Easy " Гордона Рамзи

Салат из моркови с апельсином и тыквенными семечками

Салат из моркови с апельсином и тыквенными семечками из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи.

Биск из морского угря

Биск из морского угря - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking

Тушеная баранина от Гордона Рамзи

Тушеная баранина - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Соус из грибов, хереса и горчицы - рецепт Гордона Рамзи

Соус из грибов, хереса и горчицы - рецепт Гордона Рамзи из журнала Good Food magazine, ноябрь 2005

Велюте со спаржей

Велюте со спаржей - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for

Баранья нога

Баранья нога, жаренная с сидром и медом из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for

Овощной бульон от Гордона Рамзи

Овощной бульон из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Баранина медленного приготовления

Баранина медленного приготовления из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Вустерский (Вустерширский) соус

Вустерширский соус (Worcestershire sauce) - пряный сильно концентрированный соус из графства

Торт Черный лес

Торт Черный лес из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Готовьте вместе с Гордоном Рамзи 3 серия

Знаменитый шеф-повар и ресторатор Гордон Рамзи предстанет в качестве учителя. Он проведет

Малазийское карри

Малазийское карри из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки"

Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки" от Грема Элиота (Graham Elliot)


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть