Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами
Gordon 27-02-2020, 21:35 1 906 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Времена годаСливочный рисовый пудинг с осенними фруктами - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)
Что греха таить - это калорийное блюдо, но зато необыкновенно нежное и сладкое. Подавайте его теплым или холодным (во втором случае пудинг можно подать в форме шариков или кнелей). А фрукты создадут замечательный цветовой и вкусовой контраст со сливочным рисом.
НА 4-6 ПОРЦИЙ
3 крупные красные сливы, вынуть косточки, нарезать дольками
1 крупная груша, очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками
2 ст. л. сахарной пудры
100 мл сахарного сиропа или яблочного сока
125 г ежевики
1 стручок ванили
300 мл жирного молока
300 мл сливок жирностью 48%
150 г круглого десертного риса
6 желтков
150 г мелкого белого сахара
1. Сначала при готовьте фрукты. Раскалите антипригарную сковороду. Посыпьте сливы и груши сахарной пудрой, затем выложите на сковороду на пару минут, пока не начнут карамелизоваться . Выньте из сковороды и смешайте с сахарным сиропом или соком и ежевикой.
2. Раскройте ванильный стручок вдоль и острием ножа выскребите семена. Налейте молоко и сливки в сотейник с толстым дном и выложите туда семена ванили и сам стручок. Медленно доведите до точки кипения (когда жидкость только-только начнет подниматься по стенкам).
3. Добавьте рис и снова доведите до кипения, периодически помешивая. Варите на медленном огне без крышки 20 минут, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости .
4. Поставьте большую жаропрочную миску на влажное полотенце для устойчивости . Взбейте в ней желтки и сахар до кремовой однородной консистенции. Постепенно добавьте горячий рис, хорошо перемешивая. Переложите все ингредиенты обратно в сотейник и варите, помешивая, на умеренном огне, пока смесь не начнет загустевать (что займет около 5 ми нут) . Не перегрейте, иначе она свернется . Остудите, периодически помешивая, чтобы не дать образоваться корке на поверхности (мы остужаем пудинги над миской с колотым льдом) .
5. Подавайте горячим или холодным, выложи в сверху фрукты и полив небольшим количеством фруктового сиропа.


Похожие рецепты
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами от Гордона Рамзи
Запеченные белые персики с тимьяновым мороженым
Запеченные белые персики с тимьяновым мороженым - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи
Рисовый пудинг с манго, лаймом и кокосом
Рисовый пудинг с манго, лаймом и кокосом из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Грушево-медовый кекс с лаймом
Грушево-медовый кекс с лаймом - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)
Печеные сливы с миндальной крошкой
Печеные сливы с миндальной крошкой из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Флан из груши и франжипана
Флан из груши и франжипана из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Рисовый пудинг
Рисовый пудинг из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate
Вишневый клафути
Вишневый клафути из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Бананы в карамели en papillote
Бананы в карамели en papillote из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Рождественский хлебно-масляный пудинг - рецепт Гордона Рамзи
Рождественский хлебно-масляный пудинг - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.
Яблочный пудинг
Яблочный пудинг рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты", Гордон Рамзи
Сливочный суп из белых грибов с чесноком
Сливочный суп из белых грибов с чесноком - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For
Тропический пудинг с семенами чиа
Тропический пудинг с семенами чиа - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды (Gordon Ramsay
Манговые тарталетки с творожным сорбе
Манговые тарталетки с творожным сорбе из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Ирисовый десерт с яблоком и черносливом
Ирисовый десерт с яблоком и черносливом из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)
Летний пудинг
Летний пудинг из передачи the F-word
Трайфл от Гордона
Трайфл от Гордона из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты».
Особый салат нисуаз от Гордона Рамзи
Особый салат нисуаз - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).
Тарт татен с грушей и ванильным мороженым
Сочная, сладкая груша в хрустящем тесте с шариком ванильного мороженого.
Хлебный пудинг с маслом
Хлебный пудинг с маслом с сайта Гордона Рамзи
Летние фрукты
Летние фрукты от Гордона Рамзи
Горячее суфле с пралине
Горячее суфле с пралине из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)
Конфи из апельсина и лимона - рецепт Гордона Рамзи
Конфи из апельсина и лимона - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).
Потаж из картофеля и порея
Потаж из картофеля и порея - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).
Яблочный пудинг
Яблочный пудинг из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Мраморный творог с йогуртом
Мраморный творог с йогуртом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи
Запеченный сибас под сметанным соусом со шнитт-луком, молодым картофелем и артишоками
Запеченный сибас под сметанным соусом со шнитт-луком, молодым картофелем и артишоками - рецепт из
Ванильный чизкейк с ягодами
В отличие от традиционного, в этом чизкейке все наоборот: хрустящее печенье поверх сырной начинки,
Дикая семга с салатными листьями
Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров
Мусс из белого шоколада и лимона
Мусс из белого шоколада и лимона - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.