Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Куриные крылышки с тамариндовым соусом - рецепт Гордна Рамзи

Gordon 17-02-2020, 08:50 1 949 Рецепты, Птица , яйца, Книги, Bread Street Kitchen
  • 0


Куриные крылышки с тамариндовым соусом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов. Гордон Рамзи" («Gordon Ramsay Bread Street Kitchen» ) 2018 г.

Это культовое блюдо Bread Street Kitchen, которое, несмотря на устрашающее количество ингредиентов, не сложно приготовить дома. Гвоздь кисло-сладкого соуса - тамаринд, который можно легко найти в азиатских супермаркетах или купить в интернете; он добавляет особый привкус соусу, который просто восхитителен.

1 кг куриных крылышек, промытых и высушенных
80 г муки
Растительное масло для жарки во фритюре

Для маринада
1 большое яйцо
2 ч. л. паприки
1 ч. л. молотого тмина
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. гарам масала
0,5 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. растительного масла

Для тамариндового соуса
1 ч. л. хлопьев чили
2 ч. л. семян фенхеля или тмина
2 ч. л. семян зиры
2 ч. л. семян кориандра
2 ст. л. растительного масла
1 большая белая луковица, нарезанная ломтиками
2 ст. л. томатного пюре
50 г коричневого сахара
75 г жидкого меда
4 ст. л. томатного кетчупа
5 ст. л. вустерширского соуса
4 ст. л. белого винного уксуса
3 ст. л. пасты из тамаринда
1 л куриного бульона
Морская соль

Для подачи:
4 зеленых лука, тонко нарезанных по диагонали
Немного свежих листьев кориандра

1. Для маринада взбейте яйцо в большой миске, смешайте специи, горчицу, масло и добавьте куриные крылышки, помешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, а лучше всего на ночь.

2. Для тамариндового соуса поместите сухую сковороду на средний огонь, а когда она нагреется, добавьте хлопья чили, все семена и нагревайте в течение 1-2 минут, чтобы освободить ароматы. Снимите с огня и измельчите до крупнозернистого порошка с помощью пестика и ступки или блендера. Отложите.

3. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 6-8 минут. Добавьте измельченные специи и готовьте в течение 2 минут, часто помешивая, затем добавьте томатное пюре и готовьте еще 1-2 минуты, помешивая. Добавьте сахар, мед, томатный кетчуп, вустерский соус, уксус, пасту из тамаринда, куриный бульон и перемешайте. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить, не накрывая крышкой, в течение 55 минут–1 часа, пока соус немного не уварится.

4. Пропустите соус через мелкое сито. Выкиньте луковую мякоть. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте ему прокипеть, не накрывая, в течение 30-35 минут, пока соус не уменьшится и не загустеет. Это будет выглядеть как густая, насыщенная, глянцевая подливка. При необходимости посолите и держите в тепле.

5. Выньте маринованные крылья из холодильника. Муку посолить, выложить на большую тарелку и слегка обвалять каждое крылышко мукой.

6. Нагрейте фритюрницу до 180°C или наполните большую кастрюлю на треть маслом и нагревайте до тех пор, пока кубик хлеба, если бросить его в масло, не зашипит и не станет золотистым за 30 секунд. Обжарьте крылья во фритюре на среднем огне около 10 минут, до готовности и золотистого цвета. Вынуть шумовкой и положить на кухонную бумагу.

7. Как только все куриные крылышки будут приготовлены, покройте их теплым соусом из тамаринда,а затем выложите на сервировочное блюдо. Украсить зеленым луком, мелко нарезанной кинзой и подавать с оставшимся соусом. Не забудьте раздать много бумажных салфеток!

Похожие рецепты

Фокачча с пармезаном и розмарином - рецепт Гордона Рамзи

Фокачча с пармезаном и розмарином- рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером

Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Лепешки с Таледжо, карамелизированным луком и песто

Лепешки с Таледжо, карамелизированным луком и песто - рецепт из книги "Bread Street Kitchen.

Лепешки

Лепешки (Flatbreads) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Пряные креветки

Пряные креветки - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Соус из бобов, шпината и мяты

Соус из бобов, шпината и мяты - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Пиккалилли (Piccalilli) - рецепт Гордона Рамзи

Пиккалилли (Piccalilli) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Пряная яичница-болтунья - рецепт Гордона Рамзи

Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Маковые гриссини - рецепт Гордона Рамзи

Маковые гриссини - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Салат из суперпродуктов

Салат из суперпродуктов - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Обжаренный лосось от Гордона Рамзи

Обжаренный лосось из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Кальмар с авокадо и сальсой от Гордона Рамзи

Кальмар с авокадо и сальсой - из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Сендвич стейк от Гордона Рамзи

Сендвич стейк из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Говядина в горшочках

Говядина в горшочках - Рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Луковый суп с сидром и гренками от Гордона Рамзи

Луковый суп с сидром и гренками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом

Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом - - рецепт из книги

Томатный суп с жареным красным перцем

Томатный суп с жареным красным перцем - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - рецепт Гордона Рамзи

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Пряный суп из чечевицы

Пряный суп из чечевицы - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Коктейль "Настроение Индиго" - рецепт Гордона Рамзи

Коктейль "Настроение Индиго" из из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Карпаччо из каменного окуня

Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон

Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Жареные утиные грудки с тушеной перловкой и ежевичным соусом

Жареные утиные грудки с тушеной перловкой и ежевичным соусом из книги "Bread Street Kitchen.

Пряные тушеные утиные ножки

Пряные тушеные утиные ножки из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Куриные крылышки с тамариндовым соусом от Гордона Рамзи

Куриные крылышки с тамариндовым соусом с официального сайта Гордона Рамзи


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть