Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Суп Алнвик

Gordon 11-02-2020, 19:13 2 359 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Готовим для друзей
  • 0


Суп Алнвик (Alnwick soup) - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Я использовал основные ингредиенты классического Алнвикского рагу из Нортумберленда, Англия,чтобы сделать этот сытный суп. Бульон легкий и ароматный, и в то же время куски мяса и овощей питательны и сытны. Ешьте с ржаным или зерновым хлебом.

Бульон:
2 отруба копченого окорока или рульки, около 800 г в общей сложности
1 большая луковица, крупно порубить
2 большие морковки, крупно порубить
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 лавровый лист
несколько веточек свежего тимьяна
1/2 Чайной ложки черного перца

Для приготовления блюда:
2 крупные луковицы, крупно нарезанные
2 больших вареных картофелины, нарезанные кусочками
2 стебля сельдерея, нарезанные
несколько веточек свежего тимьяна
щедрая горсть свежей петрушки, мелко нарезать
 
Срезать кожуру и лишний жир с рульки, затем положить в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте настояться 10 минут. Слейте воду.
Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, тимьян и перец горошком в кастрюлю. Залейте свежей водой и доведите до кипения. Варить до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнет отвалится от костей, 2,5–3 часа, перевернув мясо через 1,5 часа от начала приготовления, чтобы равномерно приготовилось. Дайте бульону остыть.
Выньте рульку в большую миску с помощью пары щипцов. Отделите мясо от кости и разорвите на кусочки. Процедите бульон в чистую кастрюлю и выбросьте овощи, зелень и перец горошком. Добавьте лук, картофель, сельдерей и тимьян в процеженный бульон и доведите до кипения. Варить, пока овощи не станут мягкими, 30-40 минут. Добавьте ломтики мяса и тушите еще 10 минут, чтобы они прогрелись. Разлить в теплые суповые миски и посыпать зеленью петрушки.



Похожие рецепты

Томатный чаудер с треской

ТОМАТНЫЙ ЧАУДЕР С ТРЕСКОЙ из книги "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи

Террин из Рульки

Террин из свиной рульки от Гордона Рамзи

Мозаика из осенней дичи

Мозаика из осенней дичи - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).

Овощной бульон от Гордона Рамзи

Овощной бульон из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Куриный суп с клецками из кинзы

Куриный суп с клецками из кинзы из книги "Makes It Easy " Гордона Рамзи

Бульоны от Гордона Рамзи

Бульоны от Гордона Рамзи

Мини-террины из свиной рульки

Мини-террины из свиной рульки с маслинами, каперсами и вялеными томатами

Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной

Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой

Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Запеченная курица с рагу из баклажанов помидоров и цукини

Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цукини из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи

Куриные грудки с соусом велюте

Куриные грудки с соусом велюте из сморчков - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие

Суп из цветной капусты с карри и чеддером

Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Баранья нога

Баранья нога, жаренная с сидром и медом из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for

Яблочный суп с жареными каштанами и пастернаком

Яблочный суп с жареными каштанами и пастернаком - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для

Фарфалле с беконом, горохом и шалфеем

Фарфалле с беконом горохом и шалфеем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Велюте со спаржей

Велюте со спаржей - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for

Новоанглийский клэм-чаудер

Клэм-чаудер—это один из представителей клана знаменитых американских супов,густой и нежный,с

Фасолевый суп с тигровыми креветками

Фасолевый суп с тигровыми креветками из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Ветчина глазированная мёдом - рецепт Гордона Рамзи

Ветчина глазированная мёдом с официального сайта Гордона Разми и из книги "Рождество с Гордоном"

Говядина по-бургундски (Бёф бургиньон)

Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon) от Гордона Рамзи с сайта bbcgoodfood.com

Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки"

Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки" от Грема Элиота (Graham Elliot)

Пастуший пирог - рецепт Гордона Рамзи

Пастуший пирог из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.

Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы

Луизианское гамбо с морепродуктами

Луизианское гамбо с морепродуктами - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Свинина по-строгановски

Свинина по-строгановски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay.

Пряный суп из чечевицы

Пряный суп из чечевицы - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Острый суп с креветками

Острый суп с креветками из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Бириани с ягнятиной - рецепт Гордона Рамзи

Бириани с ягнятиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen”


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть