Суп Алнвик
Gordon 11-02-2020, 19:13 2 359 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Готовим для друзейСуп Алнвик (Alnwick soup) - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")
Я использовал основные ингредиенты классического Алнвикского рагу из Нортумберленда, Англия,чтобы сделать этот сытный суп. Бульон легкий и ароматный, и в то же время куски мяса и овощей питательны и сытны. Ешьте с ржаным или зерновым хлебом.
Бульон:
2 отруба копченого окорока или рульки, около 800 г в общей сложности
1 большая луковица, крупно порубить
2 большие морковки, крупно порубить
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 лавровый лист
несколько веточек свежего тимьяна
1/2 Чайной ложки черного перца
Для приготовления блюда:
2 крупные луковицы, крупно нарезанные
2 больших вареных картофелины, нарезанные кусочками
2 стебля сельдерея, нарезанные
несколько веточек свежего тимьяна
щедрая горсть свежей петрушки, мелко нарезать
Срезать кожуру и лишний жир с рульки, затем положить в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте настояться 10 минут. Слейте воду.
Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, тимьян и перец горошком в кастрюлю. Залейте свежей водой и доведите до кипения. Варить до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнет отвалится от костей, 2,5–3 часа, перевернув мясо через 1,5 часа от начала приготовления, чтобы равномерно приготовилось. Дайте бульону остыть.
Выньте рульку в большую миску с помощью пары щипцов. Отделите мясо от кости и разорвите на кусочки. Процедите бульон в чистую кастрюлю и выбросьте овощи, зелень и перец горошком. Добавьте лук, картофель, сельдерей и тимьян в процеженный бульон и доведите до кипения. Варить, пока овощи не станут мягкими, 30-40 минут. Добавьте ломтики мяса и тушите еще 10 минут, чтобы они прогрелись. Разлить в теплые суповые миски и посыпать зеленью петрушки.


Похожие рецепты
Томатный чаудер с треской
ТОМАТНЫЙ ЧАУДЕР С ТРЕСКОЙ из книги "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи
Террин из Рульки
Террин из свиной рульки от Гордона Рамзи
Мозаика из осенней дичи
Мозаика из осенней дичи - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).
Овощной бульон от Гордона Рамзи
Овощной бульон из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Куриный суп с клецками из кинзы
Куриный суп с клецками из кинзы из книги "Makes It Easy " Гордона Рамзи
Бульоны от Гордона Рамзи
Бульоны от Гордона Рамзи
Мини-террины из свиной рульки
Мини-террины из свиной рульки с маслинами, каперсами и вялеными томатами
Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной
Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon
Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой
Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon
Куриный бульон от Гордона Рамзи
Куриный бульон от Гордона Рамзи
Запеченная курица с рагу из баклажанов помидоров и цукини
Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цукини из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи
Куриные грудки с соусом велюте
Куриные грудки с соусом велюте из сморчков - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие
Суп из цветной капусты с карри и чеддером
Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"
Баранья нога
Баранья нога, жаренная с сидром и медом из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for
Яблочный суп с жареными каштанами и пастернаком
Яблочный суп с жареными каштанами и пастернаком - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для
Фарфалле с беконом, горохом и шалфеем
Фарфалле с беконом горохом и шалфеем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Велюте со спаржей
Велюте со спаржей - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for
Новоанглийский клэм-чаудер
Клэм-чаудер—это один из представителей клана знаменитых американских супов,густой и нежный,с
Фасолевый суп с тигровыми креветками
Фасолевый суп с тигровыми креветками из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Ветчина глазированная мёдом - рецепт Гордона Рамзи
Ветчина глазированная мёдом с официального сайта Гордона Разми и из книги "Рождество с Гордоном"
Говядина по-бургундски (Бёф бургиньон)
Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon) от Гордона Рамзи с сайта bbcgoodfood.com
Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки"
Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки" от Грема Элиота (Graham Elliot)
Пастуший пирог - рецепт Гордона Рамзи
Пастуший пирог из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.
Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы
Луизианское гамбо с морепродуктами
Луизианское гамбо с морепродуктами - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay
Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом
Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Свинина по-строгановски
Свинина по-строгановски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay.
Пряный суп из чечевицы
Пряный суп из чечевицы - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Острый суп с креветками
Острый суп с креветками из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Бириани с ягнятиной - рецепт Гордона Рамзи
Бириани с ягнятиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen”
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.