Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Ягнятина фаршированная шпинатом и кедровыми орешками

Ягнятина фаршированная шпинатом и кедровыми орешками


Ягнятина фаршированная шпинатом и кедровыми орешками - рецепт из книги Гордона Рамзи "Курс элементарной кулинарии" (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery)
(STUFFED LAMB WITH SPINACH AND PINE NUTS)

На 6-8 порций
1 маленькая луковица(очистить и порубить)
2 зубчика чеснока(очистить и нашинковать)
оливковое масло для жарки
3 ст.л кедровых орешков
250 г молотого шпината(промыть)
150 г сыра фета(раскрошить)
седло ягнёнка(весом около 1,75-2 кг,попросите мясника удалить кость)
1-2 ч.л сумаха(по вкусу)
морская соль и свежемолотый чёрный перец

Для заправки:
половинка длинноплодного огурца(очистить от семян и шкурки,нарезать кружками)
150 мл натурального йогурта
небольшой пучок мяты(мелко нашинковать)
1 ст.л гранатовой патоки(по вкусу)
цедра 1 лимона и немного лимонного сока

1.Обжарьте лук с чесноком на средне-горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 5 минут,до мягкости.Посолите,поперчите,добавьте кедровые орешки и жарьте ещё 1 минуту до золотистости.Добавьте шпинат и слегка припустите на сковороде,перемешав с другими ингредиентами.Снимите с огня и смешайте с фетой.
2.Распластайте кусок мяса на разделочной доске, мякотью вверх. Посолите, поперчите, посыпьте сумахом.В середину выложите шпинатную начинку.
3.Сверните мясо с начинкой.рулетом и перевяжите бечевкой.Сверху мясо посолите,поперчите и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут или на ночь,чтобы рулет не развалился при обжаривании.
4. Разогрейте духовку до 190 С.
5.Поставьте на плиту противень и хорошо прогрейте.Плесните немного масла и подрумяньте мясо со всех сторон в течение 10 минут.Поставьте в разогретую духовку и запекайте 45-55 минут,в зависимости от размера куска и желаемой степени прожарки.Готовому мясу дайте постоять.
6.Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки и слегка посолите.
7.Подавайте мясо в горячем или холодном виде, нарезав толстыми ломтями, с заправкой.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество