Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Суп из цветной капусты с карри и чеддером

Суп из цветной капусты с карри и чеддером


Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Немного карри и шафрана поднимают классическое сочетание цветной капусты и сыра в этом супе на другой уровень. Он идеально подходит в качестве первого блюда или успокаивающего и согревающего обеда, в холодную погоду. Суп очень вкусный, подается с теплым хлебом.

4 столовые ложки оливкового масла
2 мелко нарезанных луковицы
2 сельдерея, мелко нарезанных
1 средняя головка цветной капусты, разделить на соцветия
1 чайная ложка порошка карри
щепотка шафрана
1 1/4 стакана горячего куриного или овощного бульона
1 1/4 стакана молока
120 гр среднего или острого Чеддера, натертого на терке (примерно 1 чашка с горкой)

Разогрейте половину масла в большой кастрюле и добавьте лук и сельдерей. Помешивайте на среднем огне, пока овощи не начнут размягчаться, 3-4 минуты. Добавьте оставшееся масло, цветную капусту, карри и шафран, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и готовьте в течение нескольких минут. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 4-5 минут, поднимая крышку, чтобы перемешать время от времени.
Снимите крышку и влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем влейте молоко, добавив немного воды, если жидкость не покрывает овощи. Оставьте кипеть. Частично накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне, пока цветная капуста не станет очень мягкой, около 10 минут.
Используйте погружной блендер для пюрирования супа в кастрюле, или сделайте пюре партиями в обычном блендере, а затем верните суп в кастрюлю. Доведите до кипения на медленном огне, затем медленно вмешайте сыр, чтобы он растаял. Если суп слишком густой, добавьте небольшое количество горячей воды. Попробуйте и отрегулируйте приправу перед подачей на стол.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество