Цветная капуста с сыром - рецепт Гордона Рамзи

Цветная капуста с сыром - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.
Cauliflower cheese

1 цветная капуста, разобрать на соцветия (около 600 г)
60 г сливочного масла
60 г простой муки
1 ст. л. порошка английской горчицы
600 мл цельного молока
Щепотка кайенского перца
Морская соль и свежемолотый черный перец
100 г сыра Чеддер, натертого на терке
100 г Ланкаширского сыра, натертого на терке
100 г Чеширского сыра, натертого на терке
50 г панировочных сухарей
1 ст. л. листьев тимьяна

1. Разогрейте духовку до 200°C. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, положите цветную капусту и варите 4-5 минут. Слейте и остудите в ледяной воде, слейте и переложите в большую жаропрочную посуду.
2. Чтобы сделать соус, растопите масло в кастрюльке, добавьте муку и горчичный порошок, и мешайте на слабом огне, чтобы сделать ру. Как только масло и мука соединятся в однородную массу, постепенно начинайте добавлять понемногу молоко, непрерывно помешивая до тех пор, пока смесь не станет однородной.
3. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне несколько минут, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня, добавить кайенский перец, приправить по вкусу .
4. Смешайте вместе три сыра в большой миске. Добавить половину в кастрюлю с соусом и перемешать до полного растворения. Залейте сырным соусом цветную капусту.
5 Добавьте панировочные сухари, листья тимьяна к оставшемуся сыру и смешайте вместе, чтобы сделать сырную крошку. Посыпьте этим блюдо.
6. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут, пока капуста не покроется хрустящей, золотистой корочкой.

Совет: мы использовали комбинацию из трех британских сыров для максимального вкуса в нашем соусе, но вы можете использовать просто чеддер или комбинацию других твердых сыров, каких вам нравится.