Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Луковые бхаджи с острым зеленым соусом

Gordon 6-09-2019, 18:49 1 156 Рецепты, Овощи, крупы, паста, Диетические и вегетарианские, Книги, Мировая кухня
  • 0


Луковые бхаджи с острым зеленым соусом - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел "Индия".

Эти пряные луковые оладьи обычно готовят из нутовой муки. Нут обеспечивает белком огромную вегетарианскую часть населения Индии .
Нутовая мука продается в азиатских магазинах, но если найти ее не удалось, возьмите обычную пшеничную муку.

Примерно на 6 штук
2 крупные луковицы, очистить и нарезать
1/2 ч. л. морской соли и еще немного для посыпания
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч . л . семян кумина
3-4 листика карри, порубить
100 г нутовой муки
75 мл воды
растительное масло, для фритюра

Острый зеленый соус :
25 г листьев мяты
45 г листьев кинзы
1/2 зубчика чеснока, очистить и очень мелко порубить
1 -2 зеленых чили (по вкусу) , удалить семена и крупно порубить
1/2 ч . л . морской соли
1/2 ч . л . мелкого сахара
2 ч. л. лимонного сока
125-150 мл воды


Слегка посыпьте лук солью и отставьте , пока готовите соус . За это время соль вытянет из лука лишнюю влагу.
Поместите в чашу комбайна травы, чеснок, чили, соль, сахар и лимонный сок. Измельчайте , понемногу вливая воду, до получения влажной
пасты . Попробуйте и при желании приправьте .
Приготовьте оладьи. Смешайте в миске кориандр, кумин, соль, листья карри и нутовую муку. Выжмите из лука лишний сок (так смесь легче
соберется в тесто , а оладьи получатся более хрустящими). Добавьте лук в пряную муку и тщательно перемешайте . Понемногу влейте воду,
каждый раз перемешивая, пока не получите густое тесто , равномерно покрывающее кусочки лука .
Поставьте вок или глубокую кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Налейте в нее масло слоем 6 см и разогрейте его до 180 - 190°С. Чтобы проверить температуру масла, капните в кастрюлю немного теста : масло должно сразу же зашипеть. Выложите во фритюр тесто , по ложке на каждую оладью, на некотором расстоянии друг от друга и жарьте 4-5 минут, перевернув в середине приготовления.
Когда бхаджи подрумянятся и станут хрустящими по краям, выньте их шумовкой и обсушите на противне, выстеленном бумажным полотенцем. Держите в теплой духовке, пока жарятся остальные оладьи.
Подавайте луковые бхаджи теплыми с зеленым соусом для обмакивания.

Похожие новости

Креветки тандури - рецепт Гордона Рамзи

Креветки тандури - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )

Пад тай с креветками - рецепт Гордона Рамзи

Пад тай с креветками - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World

Острые овощи в воке - рецепт Гордона Рамзи

Острые овощи в воке - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen”

Курица в воке с орехами кешью

Курица в воке с орехами кешью - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт Гордона Рамзи

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма.

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Курица в остром кокосовом бульоне - том ка гай

Курица в остром кокосовом бульоне - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Жареная утка с пятью специями и сливовым соусом

Жареная утка с пятью специями и сливовым соусом - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Долма - рецепт Гордона Рамзи

Долма - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел

Фалафель с тахинным соусом - рецепт Гордона Рамзи

Фалафель с тахинным соусом - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World

Оладьи из цукини с фетой и травами

Оладьи из цукини с фетой и травами - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

5 рецептов со спаржей от Гордона Рамзи

5 рецептов со спаржей - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World

Оссобуко с запеченной тыквой и нежной полентой

Оссобуко с запеченной тыквой и нежной полентой - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Наварен из барашка с весенними овощами - Рецепт Гордона Рамзи

Наварен из барашка с весенними овощами - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

Куриное филе в пахте с острым соусом

Куриное филе в пахте с острым соусом - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Самоса с нутом

Самоса с нутом из передачи "Мировая кухня Гордона Рамзи : рецепты из "Это все еда"". (Gordon

Карри мадрас с курицей

Карри мадрас с курицей

5 способов приготовить лук

Рецепты на все случаи жизни.

Стручковая фасоль и грибы с соусом из чёрной фасоли

Ферментированные(или,как их ещё называют, соленые)черные бобы продаются в азиатских магазинах и

Мэрилендские крабовые котлетки

Штат Мэриленд славится своими котлетками из крабов,которые приправляют пряной смесью Old Bay.Если

Луизианское гамбо с морепродуктами

Луизианское гамбо—популярное в южных штатах рагу из смеси морепродуктов.Чтобы не усложнять рецепт,я

Куриные крылышки Буффало со сметанным соусом

Крылышки «Буффало» (их ещё называют просто «острыми крылышками», из-за щедрого слоя жгучего соуса)

Сардины на барбекю с соусом цацики

Сочетание сардин и цацики может показаться странным,но на мой вкус это отличная пара?кислота

Паэлья с курицей и чоризо

Традиционная paella Valenciana готовится с курицей,крольчатиной и улитками.Постарайтесь найти

Треска с соусом ромеско

Ромеско родом из Каталонии,где его часто подают в качестве обычного соуса.Я же решил запечь в нем

Запеченная тилапия по-керальски

Запеченная тилапия по-керальски от Гордона Рамзи

Сатай из свинины

Сатай из свинины с арахисовым соусом от Гордона Рамзи .Подготовка 9 ч. ,Приготовление 1 ч. 30 мин.

Рыба с имбирём и зелёным луком

РЫБА С ИМБИРЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ из книги "Мировая Кухня".

Пельмени со свининой и креветками

Китайские пельмени со свининой и креветками


Закрыть