Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Нисуаз с лососем

Gordon 18-12-2020, 18:08 8 945 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Рождество с Гордоном
  • 0


Салат Нисуаз с лососем и вареными яйцами - рецепт из книги "Рождество с Гордоном Рамзи" (Christmas with Gordon)
Salmon salad Niçoise with coddled eggs

Гордон Рамзи предлагает свой вариант Нисуаза: не с тунцом, а с лососем, который отлично подойдет в качестве праздничного блюда.

На 4-6 порций:

Яйца:
4 яйца
4 анчоуса
4 листа базилика
сливочное масло

Лосось:
1 филе лосося с кожей
1 фенхель
2 звездчатого аниса
1 пучок петрушки нарезанной
1 крупно нарезанный сельдерей
1 нарезанный лук
1 ч. л. измельченного белого перца
1/4 стакана эстрагонового уксуса
1/2 стакана белого вина
вода

Помидоры:
20 помидоров черри, разрезанных пополам
1 горсть крупно измельченного базилика
1 чайная ложка лимонной цедры
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец

Овощи:
2 маленьких ромэна или бейби джем салата
10 молодых картофелин, разрезать пополам
фасоль и маслины

Майонез:
1 яичный желток
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка эстрагонового уксуса
Оливковое масло
сок 1/2 лимона
1 горсть нарезанного свежего эстрагона
соль и перец

Лосось:
Налейте воду в широкий противень (около 7 см воды). Добавьте все ингредиенты, кроме лосося, и доведите до кипения. Положитете лосось кожей вниз. Варите 4-5 минут (поливайте его в процессе приготовления для фантастического вкуса)затем выключите огонь и дайте лососю остыть в жидкости.

Майонез:
Вылейте яичный желток в миску, добавьте дижонскую горчицу и уксус. Взбивайте венчиком, постепенно добавлять оливковое масло тонкой струйкой, пока не получите красивую текстуру. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите и добавьте нарезанный эстрагон. Разбавьте небольшим количеством воды, если хотите более жидкую консистенцию.

Салат из помидоров:
Помидоры полить небольшим количеством оливкового масла, добавить базилик, цедру, посолить и поперчить.

Яйца:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом рамекины или чашки-эспрессо (формы как можно меньше, чтобы яйца сохранили определенную толщину). Выложить на дно лист базилика, на него филе анчоуса, сверху залить яйцом. Поместите в кастрюлю, наполненную кипящей водой (вода не должна превышать половины высоты рамекинов) поставить в духовку. Выпекать 8 минут. Центр яйца может быть жидким, или в крутую - в зависимости от вашего вкуса. Осторожно вынуть их формы.

Картофель и фасоль:
Положите картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 12-15 минут или до готовности; выньте шумовкой и отложите. Добавьте зеленую фасоль в кипящую воду и бланшируйте в течение минуты, затем переложите в холодную воду.
Обжарьте картофель в небольшом количестве оливкового масла, когда он станет золотистого цвета, добавьте фасоль и жарьте еще несколько минут.

Салат обмакните в майонез и выложите на тарелку. Вокруг разложите картофель, фасоль, помидоры и маслины. Далее разложите аккуратно яйца и последним выложите лосось. Полейте майонезом и подавайте.
источник


13-06-2013, 17:01



Похожие рецепты

Салат Нисуаз с тунцом от Гордона Рамзи

Нисуаз с тунцом из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home

Картофель Буланжер

Картофель «Буланжер» из передачи The F-Word

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами- этот рецепт прост в приготовлении, но очень

Рыбные палочки с картофельным сендвичем

Рыбные палочки с картофельным сендвичем из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Скумбрия с чесноком и паприкой

Скумбрия с чесноком и паприкой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Оладушки из картофеля и брюссельской капусты

Отличный способ использовать остатки капусты. Сытные, вкусные и полезные овощные блинчики из

Камбала под соусом из трав

Камбала под соусом из трав - рецепт из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Говяжья грудинка с салатом пикалилли

Говяжья грудинка с салатом пикалилли из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами

Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами из журнала Good Food Magazine.

Салат из фасоли и жареного красного лука

Салат из фасоли и жареного красного лука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином

Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином и семечками из книги » Домашняя кухня Гордона

Острый мексиканский суп

Острый мексиканский суп - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Запечённый картофель с перцем чили и жёлтым имбирем

Запечённый картофель с перцем чили и жёлтым имбирем (Gordon Ramsay Roast Potatoes with Chili and

Морской черт с молодым картофелем

Морской черт с молодым картофелем из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Стейк и томатная приправа с эстрагоном

Стейк и томатная приправа с эстрагоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Тостада с креветками

Тостада с креветками - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт Гордона Рамзи

Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

САЛАТ ПАНЦАНЕЛЛА

САЛАТ ПАНЦАНЕЛЛА из твиттера Гордона Рамзи (https://t.co/2Wmw6z8)

Цуккини Провансаль и картофель Буланжер

Цуккини Провансаль и картофель Буланжер - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие

2 простых салата

2 простых салата от Гордона Рамзи : рубленый салат и салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой

Пряный лосось из нового сезона шоу The F-Word

Пряный лосось с суккоташем, листовой горчицей и хрустящим картофелем из 1 выпуска нового сезона шоу

Картофель с чесноком

Картофель с чесноком и чабрецом . Пикантное блюдо от шеф-повара Адской кухни Гордона Рамзи

омлет с лососем

Традиционный рождественский омлет с лососем от Гордона Рамзи

Стручковая фасоль и грибы с соусом из чёрной фасоли

Ферментированные(или,как их ещё называют, соленые)черные бобы продаются в азиатских магазинах и

Сашими из лосося с халапеньо

Сашими из лосося с халапеньо - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Сливочный рыбный пирог

Сливочный рыбный пирог от Гордона Рамзи

Дикий сом в каджунском стиле

Дикий сом в каджунском стиле из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Маринованный жареный перепел с теплым весенним овощным салатом

Маринованный жареный перепел с теплым весенним овощным салатом. Рецепт из журнала Good Food, апрель

Салат из помидоров черри и хлеба

Салат из помидоров черри и хлеба - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть