Курица в воке с орехами кешью

Курица в воке с орехами кешью - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел "Тайланд".
В Тайланде, как и в Китае, в жареные блюда часто добавляют орехи. Важно помнить , что все ингредиенты нужно подготовить заранее , до того как вы поставите вок на огонь .

2-3 куриные грудки без кожи и костей, примерно 400 г
морская соль и черный перец
2 ст. л. арахисового или другого растительного масла
50 г орехов кешью
1 маленькая луковица, очистить и нарезать
3 зубчика чеснока, очистить и порубить
1 сухой красный чили, нарезать на кусочки длиной 1 см
3 стебля зеленого лука , обрезать концы и на резать под углом на кусочки длиной 3 см
1 , 5 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. темного соевого соуса
щепотка мелкого сахара
1 красный чили, удалить семена и на резать под углом

Нарежьте курицу на небольшие кусочки, приправьте солью и перцем, перемешайте и отставьте .
Разогрейте масло в воке или широкой сковороде .
Добавьте кешью и готовьте , перемешивая, на среднем огне, пока орехи слегка не зарумянятся .
Выньте их шумовкой и отложите .
Высыпьте в вок репчатый лук и чеснок и жарьте , перемешивая, 3-4 минуты . Добавьте сухой чили, а затем кусочки курицы. Жарьте 2 минуты , пока курица не станет матовой. Добавьте зеленый лук, рыбный и соевый соусы и сахар и готовьте, помешивая, еще минуту. В самом конце всыпьте свежий чили и обжаренные орехи. Тщательно перемешайте и выключите огонь. Выложите курицу на подогретое блюдо или разложите по подогретым тарелкам и с разу же подавайте на стол вместе с миской сваренного на пару жасминового риса.