Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма.

Gordon 28-08-2019, 14:03 151 Рецепты, Рыба и морепродукты, Соусы и бульоны, Книги, Мировая кухня
  • 0


Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел "Тайланд".
4 порции:

4 филе красного луциана примерно по 100-120 г каждое
морская соль и черный перец
2 ст.л арахисового или другого растительного масла
горсть мелких листьев шпината (по желанию)
Соус:
1,5 ст.л арахисового или другого растительного масла
4 длинных красных чили, удалить семена и порубить
6 зуб.чеснока, очистить и порубить
4 стебля зеленого лука, обрезать концы и тонко нарезать по диагонали
2 ст.л сока лайма
4 ст.л тамариндовой пасты (или сока лайма)
2 ст.л соевого соуса
2 ст.л рыбного соуса
2 ст.л пальмового или коричневого сахара
2 ст.л воды



1.Проверьте, не осталось ли в рыбе мелких косточек, и удалите их пинцетом. Дайте постоять при комнатной температуре, пока занимаетесь соусом.
2.Чтобы приготовить соус, разогрейте в сотейнике масло на среднем огне. Всыпьте чили и чеснок и готовьте, помешивая 1-2 мин, до появления аромата. Добавьте остальные ингредиенты, хорошенько перемешайте и готовьте 5-10 мин, пока соус не достигнет консистенции очень нежного джема. Если он загустеет слишком сильно, разбавьте его водой.
3. Приправьте рыбное филе солью и перцем. Разогрейте масло в широкой сковороде и жарьте филе кожей вниз 1,5 минуты, пока кожа не станет золотистой, а рыба не прожарится на две трети толщины. Переверните ее и жарьте еще примерно 30 сек.
4.Перед подачей выложите соус на подогретые тарелки. Посыпьте его листьями шпината, а сверху уложите рыбу.
Подавайте с жасминовым рисом.

Похожие новости

Курица в остром кокосовом бульоне - том ка гай

Курица в остром кокосовом бульоне - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

5 способов приготовления китайской зелени

5 способов приготовления китайской зелени - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Жареная утка с пятью специями и сливовым соусом

Жареная утка с пятью специями и сливовым соусом - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Фалафель с тахинным соусом - рецепт Гордона Рамзи

Фалафель с тахинным соусом - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World

Наварен из барашка с весенними овощами - Рецепт Гордона Рамзи

Наварен из барашка с весенними овощами - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Брандада на чесночных тостах - рецепт Гордона Рамзи

Брандада на чесночных тостах - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

Кальмар с авокадо и сальсой от Гордона Рамзи

Кальмар с авокадо и сальсой - из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Острый суп с креветками

Острый суп с креветками из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Рисовая лапша с креветками и тайской заправкой

Рисовая лапша с креветками и тайской заправкой из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best

Острые куриные крылышки по - тайски от Гордона Рамзи

Острые куриные крылышки по - тайски из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Салат из рисовой лапши

Салат из рисовой лапши из книги Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».

Люля-кебаб с мятным соусом

Люля-кебаб с мятным соусом из книги Лучшие меню (Ramsay's Best Menus)

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Малазийское карри

Малазийское карри из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Барабулька со сладким соусом чили

Барабулька со сладким соусом чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Говядина чили в листьях латука

Отличная легкая закуска к пиву в начале вечеринки с друзьями.

Кантонский жареный рис

Отличный способ использовать вчерашний рис.Свежесваренный рис довольно клейкий,а охлажденный более

Фахитас из говядины со сметаной и гуакамоле

Смесь пряностей, которую я использовал для этого рецепта, довольно острая, но если вы готовите с

Пряные котлеты из тунца

Идеально подходит для званого ужина.

Севиче из семги

Севиче - часто встречающаяся в мексиканской и перуанской кухне закуска из маринованной сырой рыбы.

Стручковая фасоль и грибы с соусом из чёрной фасоли

Ферментированные(или,как их ещё называют, соленые)черные бобы продаются в азиатских магазинах и

Луизианское гамбо с морепродуктами

Луизианское гамбо—популярное в южных штатах рагу из смеси морепродуктов.Чтобы не усложнять рецепт,я

Треска с соусом ромеско

Ромеско родом из Каталонии,где его часто подают в качестве обычного соуса.Я же решил запечь в нем

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Запеченная тилапия по-керальски

Запеченная тилапия по-керальски от Гордона Рамзи

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой от Гордона Рамзи

Рыба с имбирём и зелёным луком

РЫБА С ИМБИРЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ из книги "Мировая Кухня".

Тайские рыбные котлеты

Тайские рыбные котлеты из трески Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко

Треска с соусом ромеско

Треска с соусом ромеско от Гордона Рамзи


Закрыть