Шами кебаб из баранины с мятно-йогуртовым соусом

Шами кебаб из баранины с мятно-йогуртовым соусом - рецепт из передачи Gordon Ramsay Cookalong live.
На 4 порции.
1 маленькая красная луковица, очищенная
1 красный перец чили
щепотка молотой гвоздики
1/2 Чайной ложки семян фенхеля
1/2 чайной ложки розового перца (или белого, если нет розового)
1 чайная ложка куркумы
пучок мяты среднего размера
соль
оливковое масло или арахисовое масло
350 г фарша из баранины
1 яичный желток
200 г натурального йогурта
1 лайм, цедра и сок

1. Нарезать лук на четвертинки, очистить от семян чили и положить в блендер с молотыми гвоздикой, семенами фенхеля, перцем, куркумой и
половиной мяты. Приправьте небольшим количеством соли и смешайте вместе.
2. Нагрейте пару столовых ложек масла в антипригарной сковороде.
3. Положите фарш из баранины в большую миску и добавьте смешанный лук и специи . Добавить яичный желток и хорошо перемешать. Сформируйте смесь в 8 маленьких котлеток.
4. Обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны до красивого цвета.
5. Чтобы сделать соус, нарежьте оставшуюся мяту и смешайте с йогуртом и цедрой лайма.
6. Переложите котлетки на сервировочную тарелку и выдавите сверху сок лайма. Подавать с мятой и йогуртовым соусом.