Стейк Шатобриан - рецепт Гордона Рамзи
Gordon 17-05-2019, 11:19 5 227 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Просто и со вкусомСтейк " Шатобриан" для двоих из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"(Gordon Ramsay Makes it easy)
На 2 порции
500 г мякоти говядины
1 красная луковица(нарезать тонкими дольками)
4 зубчика чеснока( не чистить)
3 ст.л оливкового масла
1ст.л хересного уксуса
1 бокал красного вина
морская соль,перец
1.Мякоть говядины зачистите от пленок и лишнего жира.Заверните в пищевую пленку,плотно закрутите концы и покатайте кусок мяса по столу,чтобы придать более ровную и правильную форму.Уберите в холодильник на 24 часа.
2.Нагрейте духовку до 200 С.Поместите лук и чеснок в подходящую для духовки сковороду и сбрызните 1 ст.л оливкового масла.Поставьте на 5 минут в духовку,пока будете обжаривать мясо.
3.Нагрейте чугунную сковороду и добавьте оставшееся оливковое масло.Когда оно раскалится,выложите кусок говядины и быстро обжарьте со всех сторон на сильном огне.Переложите "запечатанное" мясо в сковороду,которая стоит в духовке,и запекайте 10-15 минут,в зависимости от желаемой степени прожарки.Выложите мясо и овощи на подогретую тарелку и дайте "отдохнуть" 15 минут.
4.Тем временем деглазируйте сковороду,в которой запекалось мясо,хересным уксусом,собрав пригоревшие кусочки лопаткой,затем влейте вино и прокипятите,чтобы соус уварился вдвое.Процедите,приправьте солью и перцем по вкусу и сохраните в тепле.Нарежьте мясо толстыми ломтями и выложите в подогретые тарелки с запеченным чесноком и луком.Полейте соусом и подавайте с картофелем по-деревенски или картофельным пюре и зелеными овощами.


Похожие рецепты
Ростбиф из рибая со сливочным маслом и молодыми артишоками
Ростбиф из рибая со сливочным маслом и молодыми артишоками из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа".
Говядина Веллингтон
Говядина «Веллингтон» . Рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Стейки с пикантным соусом из красных перцев
Стейки с пикантным соусом из красных перцев из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Стейк
Рецепт приготовления стейка из журнала Good Food magazine, ноябрь 2005
Стейк Bavette и соус чимичурри с розмарином
Стейк Bavette и соус чимичурри с розмарином - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды
Ростбиф из филе говядины
Ростбиф из филе говядины из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
5 способов приготовления стейка от Гордона Рамзи
5 способов приготовления стейка из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня"
Жареное филе говядины
Жареное филе говядины от Гордона Рамзи
Багет с говядиной по-вьетнамски
Багет с говядиной по-вьетнамски из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Ростбиф с йоркширским пудингом и подливкой из красного вина
Традиционнейший британский семейный воскресный ланч зачастую подавался по будням.
Томленая свиная подчеревина в густой глазури
Томленая свиная подчеревина в густой глазури из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"
Салат из говядины с горчичной заправкой
Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и
Стейк и томатная приправа с эстрагоном
Стейк и томатная приправа с эстрагоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Жаркое из говяжьего ребра
Жаркое из говяжьего ребра от Гордона Рамзи
Филе говядины с сальсой Верде
Филе говядины с сальсой Верде из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи . Завтрак, обед, ужин."
Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами от Гордона Рамзи
Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Дикий сибас в цветках кабачка
Дикий сибас в цветках кабачка из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"(Gordon Ramsay Make it
Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт Гордона Рамзи
Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon
Вырезка оленины с кисло-сладким перцем
Вырезка оленины с кисло-сладким перцем из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой
Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"
Филе говядины с грибным гратеном
Вкусное, сочное и очень сытное ароматное филе говядины, запеченное с грибным гратеном из передачи
Идеальный стейк от Гордона Рамзи
Как приготовить идеальный стейк от Гордона Рамзи
Тефтели с пастой
Тефтели с пастой от Гордона Рамзи
Тефтели из баранины в салатных листьях
Тефтели из баранины в салатных листьях из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" .
Томленые говяжьи ребрышки от Гордона Рамзи
Томленые говяжьи ребрышки из книги Гордона Рамзи "Курс элементарной кулинарии" ( Gordon Ramsay's
Баллотин из курицы с горчичным соусом
Баллотин из курицы с горчичным соусом из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Телятина с зимними овощами
Телятина с зимними овощами из книги Chef For All Seasons
Брезаола из утки от Гордона Рамзи
Брезаола из утки из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Запеченная курица с рагу из баклажанов помидоров и цукини
Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цукини из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.