Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Обжаренный лосось от Гордона Рамзи

Обжаренный лосось от Гордона Рамзи


Обжаренный лосось из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов Гордон Рамзи" («Gordon Ramsay Bread Street Kitchen» ) 2018 г.

Вы должны использовать самый свежий лосось, , поскольку рыба подается сырой в середине. Заправку можно использовать в качестве соуса для креветок, хрустящих кальмаров, жареной курицы и шашлыка.

на 4 порции:
10 г смешанных семян черного и белого кунжута
500 г кусок филе лосося без кожуры
Растительное масло
Морская соль
1 авокадо, очищенный и нарезанные кубиками, для гарнира
Горсть свежих листьев кориандра, для украшения
Рис для суши, тушеная брокколи на пару и шпинат или бок чой
Для заправки:
1/2 белого лука
1 небольшой зубчик чеснока
2 см кусочка свежего корня имбиря (около 10 г), очищенного и нарезанного
2 столовые ложки рисового уксуса
4 столовые ложки соевого соуса
55 мл растительного масла
1 столовая ложка кунжутного масла
1 ч.л. масла чили
30 г сахарной пудры
1 чайная ложка английской горчицы

1. Поджарить семена кунжута на маленькой сухой сковороде на среднем огне несколько минут, внимательно следя за ними, чтобы они не сгорели. Встряхивать время от времени. Переложите в небольшую миску и отложите в сторону.
2. Натрите филе лосося небольшим количеством растительного масла и приправьте солью. Нагрейте сковороду на сильном огне и обжарьте филе лосося по 1 минуте с каждой стороны. Переложить лосося на тарелку и дать остыть, затем покрыть жареными семенами кунжута.
3. Для заправки положить лук, чеснок, имбирь и рисовый уксус в блендер и взбить вместе до однородной массы. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и взбейте еще раз. .
4. Нарежьте лосось на 5-миллиметровые ломтики и выложите на четыре тарелки. Полейте лосось большим количеством заправки, положить гарнир с кубиками авокадо и листьями кориандра. Подавать с рисом для суши, тушеной брокколи на пару, шпинатом или бок чой.
СОВЕТ
Заправка в банке с завинчивающейся крышкой хранится в холодильнике до недели

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество