Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Курица по-охотничьи (Chicken Cacciatore ) - рецепт Гордона Рамзи

Курица по-охотничьи (Chicken Cacciatore ) - рецепт Гордона Рамзи


Курица по-охотничьи (Chicken Cacciatore ) - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Курица:
4 куриные грудки, без костей и без кожи
3 ст л. оливкового или виноградного масла
пшеничная мука
сливочное масло

Соус:
1 ст л каперсов
9 оливок без косточек
2 средних помидора
1/2 средней луковицы
2 зубчика чеснока
60 мл белого вина
180 мл куриного бульона
240 мл томатного соуса
4 дольки лимона, нарезанных кубиками
3 листа базилика тонко нарезанных

Полента:
1 чашка желтой поленты
2 чашки молока
2 ст. л. Сливочного масла
4-6 чашек куриного бульона
1 веточка розмарина
1/2 чашки тертого Пармезана
1/2 чашки тертого сыра Фонтина

Романеско:
1 кочан Романеско, разбить на соцветия
1 ст.л оливкового масла
кубик сливочного масла
1 щепотка хлопьев чили
1 ст л лимонного сока и цедры

Курица:
Нарезать куриную грудку пополам вдоль. Приправьте курицу солью и перцем, обваляйте в муке и стряхните лишнюю муку.
Обжарить курицу со всех сторон до коричневого цвета. Добавьте немного сливочного масла . Оставьте отдыхать
Соус:
В той же сковороде, где готовилась курица, потушить лук и чеснок на масле. Добавить вино. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, томатный соус и уварите соус. Добавить нарезанный кубиками лимон, каперсы и оливки. Приправить по вкусу солью. Добавить базилик.
Полента:
В кастрюле разогреть молоко и масло с веточкой розмарина. В отдельной кастрюле куриный бульон довести до кипения. Уменьшите огонь кастрюли с куриным бульоном, всыпьте поленту, медленно долейте молоко, постоянно взбивая, готовьте, пока она не загустеет. Добавить тертые сыры и приправить по вкусу солью.
Романеско:
Поджарьте на оливковом масле капусту, добавьте сливочное масло и чили, полить соком лимона и посыпать цедрой.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество