Говяжий кассероль (Тушеная говядина) - рецепт от Гордона Рамзи

Gordon 26-01-2019, 14:39 14 414 Рецепты, Мясо и субпродукты, Овощи, крупы, паста, Видео, Рецепты от Гордона, Это все еда

Говяжий кассероль "Beef casserole" (Тушеная говядина ) - рецепт от Гордона Рамзи из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Слово «кассероль» (casserole) имеет несколько значений. Во-первых, это жаропрочная кастрюля с плотно прилегающей крышкой, сделанная из металла, керамики, огнеупорного стекла. В такой посуде пища может длительное время томиться в духовке и не пригорать. Во-вторых, кассероль – это способ приготовления блюд, предполагающий долгое запекание продуктов в вышеописанной посуде. И в-третьих – это само блюдо, приготовленное данным способом. Говядина медленно готовится с травами и овощами в красном вине, что придает ей глубину цвета и прекрасный насыщенный вкус

800 г говядины с жировыми прослойками
3 столовые ложки муки
морская соль и свежемолотый черный перец
оливковое масло
200 г копченого бекона, нарезанного мелкими кубиками
2 средних моркови, очищенные
1 сельдерей (корень), около 700г
150 г лука-шалота
несколько веточек тимьяна
2 лавровых листа
250 г шампиньонов
1 ч. л. томатной пасты
500 мл красного вина
300 мл бульона из говядины или курицы
горсть нарезанной петрушки

Нагреть духовку до 150°С. Нарежьте говядину на кусочки. Приправьте муку солью и перцем и обваляйте мясо в муке. Нагрейте немного оливкового масла в большой чугунной сковороде . Обжарьте говядину двумя или тремя партиями, пока она не станет коричневой, затем переложите на тарелку и отложите в сторону.
Положите бекон в кастрюлю и слегка обжарьте до золотистого цвета, при необходимости добавив немного оливкового масла.
Тем временем морковь и сельдерей нарезать кусочками 2 см. Добавить к бекону. Положите весь лук, тимьян, лавровый лист и перемешать на среднем огне в течение 5 минут, пока овощи не начнут становиться мягкими. Добавьте грибы, томатную пасту и обжарьте еще 2-3 минуты.
Влейте красное вино и поскребите дно кастрюли деревянной ложкой.
Добавьте бульон и доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и тушите несколько минут.
Добавьте говядину и перемешайте, чтобы полностью погрузить мясо в жидкость.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в духовке 2 -2,5 часа или до тех пор, пока говядина не станет очень нежной.
Проверьте приправу, и посыпьте нарезанную петрушку сверху.
Можно подать с картофельным пюре или рисом.

Говяжий кассероль Beef casserole Тушеная говядина кассероль из говядины рецепт от Гордона Рамзи Это всё еда с Гордоном Рамзи The F-Word Гордона Рамзи рецепт говядины от Гордона Рамзи

Говяжий кассероль (Тушеная говядина) - рецепт от Гордона Рамзи

Похожие рецепты

Рагу из говядины

Говядина в красном вине

Говядина по-бургундски (Бёф бургиньон)

Куриный суп с клецками из кинзы

Медленно приготовленная (тушеная) говядина от Гордона Рамзи

Тушеная говядина в меде и сое

Говядина Веллингтон

Филе говядины с сальсой Верде

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой

Мясной соус (жю)

Жареная говядина стир фрай с перцем и яичной лапшой - рецепт Гордона Рамзи

Камбала в пергаменте

Жареное филе говядины

Говядина Веллингтон

Курица тушеная в сидре с карамелизованными яблоками

Пиккалилли

Тушеная баранина от Гордона Рамзи

Цесарка тушеная с чесноком и петрушкой - рецепт Гордона Рамзи

Говядина в эле с горчичными клецками

РОСТБИФ С СОУСОМ ИЗ КАРАМЕЛИЗИРОВАННОГО ЛУКА

Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Говядина чили в листьях латука

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи - эпизод 2

Запеченная фаршированная говядина

Рецепт пряной баранины с овощами от Гордона Рамзи.

Фрикасе из кролика со свежими тальятелле

Жаркое из ягнятины с травами - рецепт Гордона Рамзи

Камбала в красном винном соусе

Тушеная свиная грудинка

Готовьте вместе с Гордоном Рамзи 2 серия

Поиск

Реклама

У нас нашли

Реклама

Меню

Счетчики

Облако тегов

контакты