Десерт с карамелизированным ананасом
Gordon 7-06-2018, 02:42 2 274 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фруктыДесерт с карамелизированным ананасом. Рецепт из журнала Good Food, декабрь 2003 г.
1 большой спелый ананас
100 г тростникового сахара
500г несладкого йогурта
Замороженные веточки кориандра и кокосовое туиле, для подачи
Срезать кожуру с ананаса, затем разрезать его вдоль на четвертинки и удалить сердцевину . Пюрировать в кухонном комбайне или блендере до получения однородной кремовой массы. Вылейте пюре в большое сито над миской, и поставьте в холодильник на ночь чтобы стек сок. Не перемешивайте.
На следующий день вылейте сок из миски в контейнер и заморозьте (не менее 4 часов).
Теперь карамелизируем мякоть. Протрите мякоть через сито задней частью ковша . Всыпьте сахар в сковороду среднего размера и размешайте с 2 ст. л. холодной воды. Подержите 5 минут прежде чем нагревать на небольшом огне , пока сахар не растворится в сироп. Когда все кристаллы растворятся, увеличьте огонь и варите до золотистого цвета. Добавьте мякоть ананаса и варите в течение 5 минут. Охладите.
Когда ананасовый сок замерзнет, соскребите его в ледяную стружку, используя большую металлическую ложку. Поместите в другую емкость и держите замороженными до подачи.
Для подачи разделите пюре между 8 рюмками или маленькими бокалами и сверху украсьте йогуртом. Посыпьте замороженной стружкой . Сверху украсьте веточкой кориандра и подавайте с кокосовым туиле.

Похожие рецепты
Чипсы с карамелизированным луком и чесноком
Чипсы с карамелизированным луком и чесноком от Гордона Рамзи их журнала Good Food magazine, февраль
Медовая панна котта
Медовая панна котта - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Шоколадное мороженое с арахисовым маслом от Гордона Рамзи
Шоколадное мороженое с арахисовым маслом из книги Гордона Рамзи "Gordon Ramsay Ultimate Fit Food"
Клафути с черникой от Гордона Рамзи
Клафути с черникой от Гордона Рамзи из журнала Good Food magazine ( январь 2003)
Ирисовый десерт с яблоком и черносливом
Ирисовый десерт с яблоком и черносливом из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)
Пряное пюре из баклажанов
Пряное пюре из баклажанов - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона
Лимонная панна котта с ежевикой и медовым печеньем Мадлен
Лимонная панна котта с ежевикой и медовым печеньем Мадлен. Рецепт из журнала Good Food, сентябрь
Десерт "Полосатый чулок"
Десерт "Полосатый чулок" из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Спагетти с морепродуктами Велют
Спагетти с морепродуктами Велют из журнала Good Food magazine, май 2010
Лаймовый мусс
Лаймовый мусс из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Рагу из баранины и овощей
Рагу (наварин) из баранины и овощей. Рецепт из журнала Good Food, май 2008 г.
Рис с кардамоном и розовой водой.
Рис с кардамоном и розовой водой - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Чизкейк с жареной клубникой и туиле
Этот десерт подают в ресторане Рамзи York & Albany
Лосось-пашот с соусом из розового грейпфрута и базилика
Лосось-пашот с соусом из розового грейпфрута и базилика - рецепт из журнала Good Food magazine,
Семифредо из лимона и лайма с базиликом
Семифредо из лимона и лайма с базиликом из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Итонский десерт
Итонский десерт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Тушеная говядина в меде и сое
Тушеная говядина в меде и сое из журнала Good Food Magazine , октябрь 2010 года.
Парфе с лимоном и жасминовым чаем
Изысканное парфе с лимоном от Гордона Рамзи. Превосходный рецепт десерта для любителей аромата
Спагетти с велюте из морепродуктов
Спагетти с велюте из морепродуктов . Рецепт из журнала Good Food, май 2010 г.
Замороженные ягоды с белым шоколадным соусом
Замороженные ягоды с белым шоколадным соусом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие
Парфе из куриной печени с яблоком и шафрановым чатни
Парфе из куриной печени с яблоком и шафрановым чатни - рецепт из журнала Good Food magazine,
Открытый пирог с малиной
Открытый пирог с малиной из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)
Абрикосы в сиропе с заварным кремом
Абрикосы в сиропе с заварным кремом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Сироп из бузины - Elderflower Cordial
Сироп из бузины - Elderflower Cordial - РЕЦЕПТ
Панкейки с карамелизированными бананами
Панкейки с карамелизированными бананами из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Грушевый десерт с заварным кремом
Грушевый десерт с заварным кремом
Говяжья грудинка от Гордона Рамзи
Говяжья грудинка с официального сайта Гордона Рамзи. Это блюдо подают в ресторане Гордона Рамзи
Клубничный трайфл
Клубничный трайфл - рецепт с сайта Гордона Рамзи
Холодный суп из лука-порея и авокадо
Холодный суп из лука-порея и авокадо из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Лимонно-лаймовый десерт
Лимонно-лаймовый десерт из передачи Cookalong Live
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.