Тайские рыбные котлеты с пряным релишем из огурца

Тайские рыбные котлеты с пряным релишем из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
250 г филе любой белой рыбы без шкуры
250 г очищенных креветок
1 столовая ложка Тайской красной пасты карри
1 лист каффирлайма,
мелко измельченная или мелко тертая цедра 1 лайма
1 столовая ложка рубленой кинзы
1 среднее яйцо
1 чайная ложка пальмового сахара (или коричневого сахара)
1 чайная ложка рыбного соуса
30 г тонкой французской фасоли,
растительное масло для жарки
Для релиша:
1 огурец
1/2 небольшого красного перца чили, очищенного от семян и нарезанного
1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
сок 2 лаймов
2 ч. ложки сахарной пудры
2-3 ст.л воды
горсть листьев кориандра
горсть листьев мяты