Рыбные котлетки с заправкой
Gordon 13-06-2013, 16:22 6 642 Рецепты, Рыба и морепродуктыРыбные котлетки с анчоусной заправкой
На 4 порции // Подготовка: 2,5 часа //
Приготовление: 10 минут
• 400 г картофеля • 2 ст. л. оливкового масла • мелко натертая цедра 1 лимона • 2–3 ст. л. лимонного сока
• морская соль, перец • 1/2 лимона, нарезать ломтиками
• 300 г филе семги • 300 г филе пикши (или трески)
• горсть петрушки, порубить • 3 ст. л. муки • 2 средних яйца, слегка взбить • 50 г панировочных сухарей
• 2 ст. л. оливкового масла • тимьян
Для заправки:
• 2 ст. л. каперсов • 2 луковицы шалот, мелко порубить
• пучок петрушки • 4 маринованных анчоуса, порубить
• 4 ст. л. оливкового масла
1/ Очистите картофель, нарежьте кусочками и варите 10–15 минут. Пока картофель горячий, разомните толкушкой. Добавьте оливковое масло, цедру и сок лимона, соль, перец. В кастрюлю с кипящей водой положите тимьян, ломтики лимона и семгу, бланшируйте 1 минуту. Добавьте туда пикшу и готовьте еще 4 минуты. Переложите рыбу на тарелку и, когда она остынет, разломайте на крупные хлопья, удалив косточки.
2/ Перемешайте рыбу и рубленые травы с картофелем. Разделите смесь на 4 части, слепите котлеты. Приправьте муку солью и перцем и обваляйте котлетки сначала в муке, затем яйце и в сухарях. Отправьте котлеты в холодильник на 2 часа.
3/ Разогрейте духовой шкаф до 180°С. В сковороде на оливковом масле обжарьте котлетки в течение 2–3 минут. Доведите их до готовности в духовом шкафу 5–7 минут.
4/ Прогрейте смесь ингредиентов для заправки в течение пары минут. Налейте заправку в тарелки и выложите в центр котлетки.


Похожие рецепты
Рыбные котлеты с анчоусным соусом
Рыбные котлеты с анчоусным соусом из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus) и из
Морской черт с молодым картофелем
Морской черт с молодым картофелем из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Томатный чаудер с треской
ТОМАТНЫЙ ЧАУДЕР С ТРЕСКОЙ из книги "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи
Тайские рыбные котлеты
Тайские рыбные котлеты из трески Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко
Жареная треска с артишоками и картофелем
Жареная треска с артишоками и картофелем из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street
Жареная треска с корочкой из орехов, лимона и пармезана
Жареная треска с корочкой из орехов, лимона и пармезана из книги "Курсы элементарной кулинарии"
Стейк из тунца с черными бобами
Стейк из тунца с черными бобами из книги Лучшие меню (Ramsay's Best Menus)
Рыбные палочки с картофельным сендвичем
Рыбные палочки с картофельным сендвичем из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Рыба в панировке с картошкой и гороховым пюре
Рыбы в панировке с картошкой и гороховым пюре от Гордона Рамзи. Это традиционное английское блюдо.
Запеченный сибас с лимонным кускусом
Запеченный сибас с лимонным кускусом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Жареное филе трески с чоризо
Жареное филе трески с чоризо из передачи The F-Word Гордона Рамзи .
Треска с соусом ромеско
Ромеско родом из Каталонии,где его часто подают в качестве обычного соуса.Я же решил запечь в нем
Пряный лосось из нового сезона шоу The F-Word
Пряный лосось с суккоташем, листовой горчицей и хрустящим картофелем из 1 выпуска нового сезона шоу
Острый салат "Цезарь" с пармской ветчиной
Острый салат "Цезарь" с пармской ветчиной- рецепт из книги Гордона Рамзи "Здоровый аппетит"
Рыбный пирог с луком-пореем и креветками
Рыбный пирог с аппетитной запеченной корочкой—беспроигрышный вариант,особенно в холодное время
Тайские рыбные котлетки
Тайские рыбные котлетки от Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня"
Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой
Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой — рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона
Скумбрия и картофель конфи в тимбалях из баклажанов
Скумбрия и картофель конфи в тимбалях из баклажанов из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Бургеры из говядины с приправой из свеклы
Бургеры из говядины с приправой из свеклы из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon
Стейк и томатная приправа с эстрагоном
Стейк и томатная приправа с эстрагоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Камбала с капустой и беконом в сливках
Камбала с капустой и беконом в сливках из книги Гордона Рамзи "Фастфуд" (Gordon Ramsay's Fastfood)
Суп из восковой фасоли,чоризо и красного лука
Суп из восковой фасоли,чоризо и красного лука от Гордона Рамзи
Ароматное филе трески на пару
Ароматное филе трески на пару из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Семифредо из лимона и лайма с базиликом
Семифредо из лимона и лайма с базиликом из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи
Севиче из семги
Севиче - часто встречающаяся в мексиканской и перуанской кухне закуска из маринованной сырой рыбы.
Конские бобы с иберийской ветчиной
Это блюдо?классическое испанское сочетание и одно из самых простых тапас. По возможности купите
Паэлья с курицей и чоризо
Традиционная paella Valenciana готовится с курицей,крольчатиной и улитками.Постарайтесь найти
Мэрилендские крабовые котлетки
Штат Мэриленд славится своими котлетками из крабов,которые приправляют пряной смесью Old Bay.Если
Черный лещ с соусом чермула
Черный лещ с соусом чермула из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Fast Food: Recipes
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.