Ягнятина с гороховым пюре и спаржей
Gordon 6-02-2018, 01:21 3 349 Рецепты, Мясо и субпродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Bread Street KitchenЯгнятина с гороховым пюре и спаржей из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street Kitchen».
на 4 порции
4 окорока ягненка, около 200г каждый
1 ст. л. оливкового масла
300 г шпината
500 г замороженного гороха
250 мл горячего овощного бульона
2 веточки мяты
Масло сливочное 25 г
500 г спаржи
1 ст. л. растительного масла
Морская соль и свежемолотый черный перец
Beef jus (https://vk.com/chef_gordon_ramsay1/2w=wall-53249622_17791)
1. Разогреть духовку до 200°C/180°C . Приправить мясо небольшим количеством соли. Разогрейте оливковое масло в жаростойкой сковороде на сильном огне и обжарьте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны.
2. Поставьте сковороду в духовку и готовьте 8-10 минут, пока ягненок не зажарится, но все еще будет розовым в центре (или 15-20 минут, если предпочитаете хорошую прожарку). Вынуть из духовки и оставить на 5 минут отдохнуть
3. Между тем, сделайте гороховое пюре. Положите шпинат в большую миску. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 секунд . Затем слить и остудить под проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем и порезать.
4. Положите горох в кастрюлю, залейте горячим бульоном и тушите до готовности, 3-4 минуты. Слейте , оставив около 100 мл бульона, затем взбейте горох в блендере или кухонном комбайне со шпинатом, мятой и маслом, до состояния пюре. Приправьте солью и перцем (соль может не понадобиться, так как бульон довольно соленый).
5. Пока горох варится, бланшируйте спаржу в отдельной большой кастрюле 2-3 минуты. Процедите и сразу же окуните в холодную воду, затем снова процедите и обсушите на бумаге.
6. Нагрейте сковороду и полейте растительным маслом. Добавьте бланшированную спаржу на сковороду и готовьте на сильном огне в течение 2-3 минуты.
7. Положите ложку горохового пюре на каждую тарелку, затем сверху ломтики ягненка и полейте Beef jus .Рядом положите спаржу. можно к подаче добавить картофель.


Похожие рецепты
Пастуший пирог - рецепт Гордона Рамзи
Пастуший пирог из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Жареные утиные грудки с тушеной перловкой и ежевичным соусом
Жареные утиные грудки с тушеной перловкой и ежевичным соусом из книги "Bread Street Kitchen.
Рыба в панировке с картошкой и гороховым пюре
Рыбы в панировке с картошкой и гороховым пюре от Гордона Рамзи. Это традиционное английское блюдо.
Пряные тушеные утиные ножки
Пряные тушеные утиные ножки из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Жареный ягненок, поджаренный лук-кальсот, артишоки и пюре из скорцонера
Жареный ягненок, поджаренный лук-кальсот, артишоки и пюре из скорцонера (козлобородника) с
Говяжья тальята
Говяжья тальята - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Баранина с гороховым пюре
Баранина с гороховым пюре из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Жареная треска с артишоками и картофелем
Жареная треска с артишоками и картофелем из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street
Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой
Простой и сытный отварной окорок с гороховым пудингом—отличный повседневный ужин или домашний
Тефтельки с томатным соусом
Тефтельки с томатным соусом из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Баранья нога
Баранья нога, жаренная с сидром и медом из книги "Готовим для друзей" Гордона Рамзи (Cooking for
Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами
Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами из журнала Good Food Magazine.
Жареное филе говядины
Жареное филе говядины от Гордона Рамзи
Обжаренная телятина с пюре из топинамбура
Обжаренная телятина с пюре из топинамбура из книги Гордона Рамзи "Здоровый аппетит" (Gordon
Bread Street пикалили
Bread Street пикалили - рецепт из ресторана Гордона Рамзи
Жареный на сковороде хек с кровяной колбасой и соусом из белого вина
Жареный на сковороде хек с кровяной колбасой и соусом из белого вина из книги Гордона Рамзи «Gordon
Тушеная говядина в меде и сое
Тушеная говядина в меде и сое из журнала Good Food Magazine , октябрь 2010 года.
Морская форель с моллюсками
Морская форель с моллюсками из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street Kitchen»
Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи
Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Курица с фасолью, луком-пореем и шпинатом
Курица с фасолью, луком-пореем и шпинатом - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды
Пицца с розмарином и моцареллой
Вкусная простая пицца из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Запеченная фаршированная говядина
Запеченная фаршированная говядина - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Куриные баллотины с картофельными дольками и пряной брокколи
Куриные баллотины с картофельными дольками и пряной брокколи из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay
Пастуший пирог
Пастуший пирог из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Каре ягненка с травами от Гордона Рамзи
Знаменитое фирменное блюдо Гордона Рамзи Каре ягненка с травами из передачи "Это все еда" (The
Панкейки из меню ресторана Bread Street Kitchen Гордона Рамзи
Панкейки из меню ресторана Bread Street Kitchen Гордона Рамзи
Ризотто с тыквой
Ризотто с тыквой из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой
Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street
Сливочный рыбный пирог
Сливочный рыбный пирог от Гордона Рамзи
Курица тушеная в сидре с карамелизованными яблоками
Курица тушеная в сидре с карамелизованными яблоками из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.