» » Ризотто с кабачками и белыми грибами

  • Просмотров: 2 357
  • Дата добавления: 12-04-2016, 09:23

Ризотто с кабачками и белыми грибами

Категории: Рецепты / Овощи, крупы, паста / Книги / Лучшие меню

Ризотто с кабачками и белыми грибами

Ризотто с кабачками и белыми грибами из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
4 молодых кабачка
морская соль, свежемолотый чёрный перец
2 больших зубчика чеснока (очистить, тонко нарезать)
несколько веточек базилика (только листья)
2 ― 3 ст.л оливкового масла и ещё немного для запекания
550 ― 600 мл овощного или куриного бульоного
200 г риса для ризотто (карнароли или арборио)
100 мл сухого белого вина
200 г белых грибов (промыть, разрезать пополам или, если грибы крупные, на несколько частей)
2 ― 3 ст.л свеженатертого пармезана
1. Нагрейте духовку до 200 ℃ и застелите большой противень фольгой.
2. Разрежьте кабачки вдоль пополам и надсеките кожицу сеточкой крест - накрест. Выложите на противень срезом вверх. Слегка посолите, поперчите, присыпьте чесноком и листьями базилика. Сбрызните оливковым маслом, капните лимонного сока. Запекайте кабачки 30 ― 40 минут до мягкости. Немного остудите, крупно порежьте.
3. Доведите бульон до кипения в небольшой кастрюльке. Поставьте на огонь сотейник среднего размера, влейте 1 ст.л оливкового масла. Засыпьте рис и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Влейте вино ― пусть покипит и почти полностью выпарит. Вливайте в рис по одному половнику горячего бульона и тушите, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Затем вливайте ещё порцию бульона и так далее.
4. Когда рис дойдет до состояния аль данте, добавьте к нему кабачки и снимите с огня.
5. Нагрейте широкую сковороду и добавьте 1 ― 2 ст.л оливкового масла. Выложите грибы, приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, на сильном огне 3 ― 4 минуты, чтобы грибы подрумянились, а вся жидкость выпарилась. Добавьте грибы в ризотто, а если любите ризотто более влажной консистенции ― влейте ещё немного кипящего бульона. Высыпьте почти весь пармезан, перемешайте и попробуйте; при необходимости досолите.
6. Выложите ризотто в подогретые тарелки и подавайте, присыпав оставшимся пармезаном.шаблоны для dle 11.2
Предупреждение!
Для добавления комментариев и копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти
Часто задаваемые вопросы ,

Понравился пост «Ризотто с кабачками и белыми грибами», хочешь поделиться мнением, задать вопрос? Прокомментируй пост! Оцени работу автора и повлияй на рейтинг статьи.

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ:

Ризотто с петрушкой и диким чесноком

Ризотто с петрушкой и диким чесноком из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" (Gordon Ramsay's Lunch)
Ризотто с петрушкой и диким чесноком

Карри мадрас с курицей

Карри мадрас с курицей
Карри мадрас с курицей

Томатное ризотто

Томатное ризотто из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Томатное ризотто

Курица с чесноком и каштановой начинкой

Курица,фаршированная чесноком и каштанами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Курица с чесноком и каштановой начинкой

Ризотто с запеченными цукини и лесными грибами

Ризотто — это блюдо, которое, наверно, любят все! Гордон Рамзи предлагает приготовить его с цукини и грибами.
Ризотто с запеченными цукини и лесными грибами

Тушеный хек с картофелем

У этой рыбы темная кожа и очень вкусное,плотное мясо.В Испании ее считают деликатесом,и хек,выловленный в Бискайском заливе,―отнюдь не дешевое удовольствие.
Тушеный хек с картофелем

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи
Ризотто с морепродуктами

Ризотто с зеленым яблоком

ризотто с зеленым яблоком от Гордона Рамзи
Ризотто с зеленым яблоком

Ризотто с тыквой

Ризотто с тыквой от Гордона Рамзи При подаче посыпать стружками пармезана и веточкой тимьяна.
Ризотто с тыквой

Плов с креветками

Плов с креветками из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Плов с креветками

Что подает Рамзи ?