» » Соус винегрет

  • Просмотров: 2 123
  • Дата добавления: 25-03-2016, 00:06

Соус винегрет

Категории: Рецепты / Соусы / Книги / Секреты шефа

Соус винегрет

Соус винегрет из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Примерно на 250 мл

100 мл оливкового масла первого холодного отжима
100 мл арахисового масла
½ ч. л малдонской соли (растолочь)
¼ ч. л свежемолотого белого или чёрного перца
1 ст. л лимонного сока или по вкусу
2 ст. л белого винного уксуса

1. Поместите все ингредиенты в банку или миску и взбейте венчиком, чтобы получилась эмульсия.

2. Перелейте соус винегрет в чистую бутылку или банку и храните в холодильнике. Перед каждым использованием взбалтывайте.

ВАРИАНТЫ :

Медово – горчичная заправка.
Добавьте 3 ч. л зерновой горчицы и 1 ч. л прозрачного мёда. Для придания винегрету лёгкого горчичного привкуса добавьте 1 ч. л обычной дижонской горчицы (без мёда).

Заправка с зеленью
Рубленую свежую зелень добавляют в заправку перед самой подачей – заранее не стоит, иначе ярко – зелёный цвет поблекнет. Возьмите примерно 1 ст . л рубленой зелени на каждые 100 мл заправки. Прекрасно подойдут рубленый кервель, шнитт – лук и петрушка.

Уксусы для заправок :
Чтобы разнообразить вкус заправки, белый винный уксус можно заменить уксусом из рисового вина или яблочным уксусом. Выдержанный бальзамический уксус придаст особенный вкусовой оттенок.
Испанский хересный уксус – один из моих любимых. Он довольно крепкий, поэтому для придания вкуса достаточно 1 ч. л. Так же рекомендую испанский уксус « Forum Adridulce » – очень вкусная смесь винного уксуса на основе совиньон и виноградного сока, с консистенцией, близко к сиропу.шаблоны для dle 11.2
Предупреждение!
Для добавления комментариев и копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти
Часто задаваемые вопросы ,

Понравился пост «Соус винегрет», хочешь поделиться мнением, задать вопрос? Прокомментируй пост! Оцени работу автора и повлияй на рейтинг статьи.

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ:

Соус велюте

Соус велюте из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Соус велюте

Красный винный соус

Красный винный соус из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Красный винный соус

Голландский соус

Голландский соус из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Голландский соус

Грудка цесарки с гранатовой заправкой

Грудка цесарки с гранатовой заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Грудка цесарки с гранатовой заправкой

Скумбрия с чесноком и паприкой

Скумбрия с чесноком и паприкой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Скумбрия с чесноком и паприкой

Пикантный овощной салат с грибами

"Впервые я попробовал такой салат в одном ресторане в Париже. Меня заинтриговало необычное сочетание пряностей и грибов. Семена кориандра придают блюду особую прелесть... " (с)
Пикантный овощной салат с грибами

Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши

Здесь у нас сочетаются хрустящие кусочки фенхеля, перечный привкус руколы и сладость груши.
Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами- этот рецепт прост в приготовлении, но очень вкусен.
Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами

Салат из баклажанов и обжаренного халуми

Халуми―это сыр с Кипра,который традиционно делают из смеси козьего и овечьего сыра.Однако на многих коммерческих мероприятиях добавляют коровье молоко,тем самым снижая
Салат из баклажанов и обжаренного халуми

2 простых салата

2 простых салата от Гордона Рамзи : рубленый салат и салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой
2 простых салата
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Что подает Рамзи ?