Утиная грудка с вишневым соусом и картофельным пюре

Утиная грудка с вишневым соусом и картофельным пюре

Утиная грудка с вишневым соусом и картофельным пюре от Гордона Рамзи
800 г картофеля
4 утиные грудки (около 225 г каждая)
200 мл портвейна
200 мл куриного бульона
3 веточки свежего тимьяна
50 г сушеной вишни
20 г сливочного масла (холодного)
2 средних кочана пак-Чой
2 зубчника чеснока
1 ст. л. соевого соуса
Оливковое масло
соль и свежемолотый черный перец
Натереть утиное филе солью, перцем и специями. Выложить мясо в большую сковороду кожицей вниз и обжарить на среднем огне 4-5 минут до золотистой корочки. Повторить с другой стороны. Переложить мясо на тарелку.

Для соуса: смешать оставшийся после обжаривания утки жир с портвейном . Дать смеси покипеть в течение 30 секунд, чтобы выпарить алкоголь. Затем выложить грудки назад на сковороду вместе с вишней и тимьяном . Влить куриный бульон и довести все до кипения.

Уменьшить огонь до минимума и дать смеси выпариться, чтобы осталась 1/3 от начального объема. В процессе обжаривания необходимо переворачивать утку для ее равномерного приготовления. Добавить сливочное масло , подождать, пока смесь немного загустеет. Снять посуду с плиты и выложить утку; дать соусу постоять в течение 3 минут.

Разделить листья пак-чой , вымыть их в большой миске, разрезать каждый лист вдоль на 2 части. Сбрызнуть листья оливковым маслом, соевым соусом , посыпать молотым перцем. Очистить и измельчить чеснок , добавить в миску к листьям. Жарить листья пак-чой в сотейнике под крышкой в течение 1-2 минут до размягчения.
Картофель отварить и растолочь с добавлением оливкового масла, соли и перца.
Выложить листья пак-чой на тарелки. Порезать утиные грудки на ломтики. На каждую тарелку поверх пак-чой выложить три ломтика утки и картофельное пюре. Полить все вишневым соусом и подать блюдо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *