» » Спагетти с морепродуктами Велют

  • Просмотров: 684
  • Дата добавления: 26-12-2015, 14:01

Спагетти с морепродуктами Велют

Категории: Рецепты / Рыба и морепродукты

Спагетти с морепродуктами Велют

Спагетти с морепродуктами Велют из журнала Good Food magazine, май 2010
8 устриц
300г филе лосося без кожи
3 больших или 6 маленьких гребешков
6 крупных сырых тигровых креветок
500 мл свежего рыбного бульона
50г сливочного масла
1 большой лук-шалот, нарезанный как можно мельче
200мл белого вина или сухого вермута
150 мл взбитых сливок
большая горсть смешанной зелени, включая петрушку и шнитт-лук, мелко нарезанной
1 ст. л. лимонного сока
150 г свежих спагетти
Немного оливкого масла для заправки
Веточки петрушки для украшения
Подготовьте все морепродукты. Откройте устриц в сито над миской, чтобы слить сок. Нарезать лосось на 6 равных по размеру квадратных кусков. Если гребешки крупные, разрезать их вдоль пополам. Очистить креветки, если это необходимо.
Смешайте устричный сок и рыбный бульон в мелкой кастрюльке и доведите до кипения. Сначала добавьте лосось и варите 1 мин. Добавьте креветки и устрицы (если вы используете крупные) и варите еще 1 минуту. Добавьте гребешки и варите еще 1 мин, затем добавить устрицы (если небольшие) и тушить все до готовности.
Осторожно слейте бульон через сито в миску очень осторожно, чтобы лосось не развалился.
Разогреть половину сливочного масла в неглубокой сковороде и добавьте очищенный лук-шалот. Готовьте в течение 5 минут, затем влейте вино и кипятите до уменьшения объема до нескольких столовых ложек. Затем добавьте бульон и варите до уваривания объема вдвое, примерно 20-25 минут. Вмешайте сливки и еще раз уварите вдвое. Убавьте огонь до слабого и готовьте, добавив оставшееся масло .
Аккуратно добавьте морепродукты в соус, стараясь не повредить лосось . Варить на медленном огне пару минут, затем добавить травы, добавьте немного лимонного сока и отставьте в сторону.
Сварите спагетти в большом количестве кипящей воды, затем скиньте на дуршлаг и верните обратно в кастрюлю с оливковым маслом и оставшейся зеленью.
Поместите спагетти в центр тарелки . Разложите морепродукты вокруг макарон, полейте соусом. Украсьте петрушкой и подавайте. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы ,
Предупреждение!
Для добавления комментариев и копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти

Понравился пост «Спагетти с морепродуктами Велют», хочешь поделиться мнением, задать вопрос? Прокомментируй пост! Оцени работу автора и повлияй на рейтинг статьи.

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ:

Рыбный пирог с гребешками и устрицами

Этот превосходный рецепт «морского пирога» взят из книги Гордона Рамзи «Готовьте для друзей», которая к сожалению не издавалась у нас в стране. Гребешки должны придать сладость
Рыбный пирог с гребешками и устрицами

Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой

Простой и сытный отварной окорок с гороховым пудингом—отличный повседневный ужин или домашний воскресный обед.Классический соус с петрушкой идеально дополняет блюдо.Если окорок
Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой

Спагетти с анчоусами, чесноком и петрушкой

Спагетти с анчоусами, чесноком и петрушкой из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи
Спагетти с анчоусами, чесноком и петрушкой

Сливочный рыбный пирог

Сливочный рыбный пирог от Гордона Рамзи
Сливочный рыбный пирог

Мисо лосось

Мисо лосось от Гордона Рамзи из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course)
Мисо лосось

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи
Ризотто с морепродуктами

Куриные грудки с соусом велюте

Куриные грудки с соусом «велюте» из сморчков
Куриные грудки с соусом велюте

Фасолевый суп с креветками

Фасолевый суп с тигровыми креветками
Фасолевый суп с креветками

Жареные гребешки с пюре

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты На 4 порции
Жареные гребешки с пюре

Жареный сибас с брокколи и соусом

Щавель дает свежесть и легкую кислинку, которая уравновешивает жирность рыбы и бархатистую структуру соуса
Жареный сибас с брокколи и соусом
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Что подает Рамзи ?