Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости Другие новости

Утиная грудка с соусом из вишни

Gordon 28-07-2013, 21:51 4 879 Рецепты, Птица , яйца
  • 0

Утиная грудка с соусом из вишни

Утиная грудка с соусом из вишни и портвейна
Ингредиенты:
2 филе утиной грудки с кожей примерно по 225 г
морская соль, свежемолотый черный перец
2 кочана китайской капусты пак-чой (разобрать на листья, промыть)
2 зубчика чеснока(очистить, раздавить)
1 ст. л. соевого соуса
немного оливкового масла
Вишневый соус с портвейном:
200 мл портвейна
50 г сушеной вишни несколько веточек тимьяна
200 мл куриного бульона
20 г холодного сливочного масла (порезать кубиками)

Способ приготовления:
► Натрите утиные грудки солью и перцем со всех сторон.
► Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне и выложите утиные грудки кожей вниз. Жарьте 4-5 минут до золотистой корочки, чтобы почти весь подкожный жир вытопился.
► Выложите листья капусты в глубокую миску (крупные листья разрежьте вдоль) и добавьте чеснок, соевый соус, немного перца. Сбрызните оливковым маслом и хорошо перемешайте.
► Переверните утиные филе и слегка обжарьте с другой стороны (примерно 1 минуту), затем выложите на подогретую тарелку.
► Слейте лишний жир со сковороды, влейте портвейн и деглазируйте, помешивая лопаткой и снимая приставший к стенкам мясной сок. Прокипятите секунд 30.
► Выложите утку обратно в сковороду, добавьте сушеную вишню и тимьян. Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и выпарите соус на две трети, время от времени переворачивая утку. Добавьте сливочного масла и потрясите сковородку, чтобы масло разошлось, а соус стал гладким и блестящим. Снимите с огня, выложите утку на подогретое блюдо, прикройте, чтобы не остыла, оставьте на 3 минуты.
► Разогрейте еще одну глубокую сковороду. Выложите в нее капусту и слегка припустите в течение 1-2 минут.
► Разложите капусту по тарелкам, рядом - утиные филе, нарезанные толстыми ломтиками. Сверху полейте соусом, подайте с картофельным пюре.
Утиная грудка с соусом из вишниУтиная грудка с соусом из вишниУтиная грудка с соусом из вишни

Взято ТУТ

Похожие новости

Баклажаны на гриле с кунжутным соусом

Баклажаны на гриле с кунжутным соусом из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Жареный на сковороде хек с кровяной колбасой и соусом из белого вина

Жареный на сковороде хек с кровяной колбасой и соусом из белого вина из книги Гордона Рамзи «Gordon

Жареные утиные грудки с тушеной перловкой и ежевичным соусом

Жареные утиные грудки с тушеной перловкой и ежевичным соусом из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Брезаола из утки от Гордона Рамзи

Брезаола из утки из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Жареный лосось с беконом и соусом из красного вина

Жареный лосось с беконом и соусом из красного вина из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Cолнечник с томатным соусом с кардамоном от Гордона Рамзи

Солнечник с томатным соусом с кардамоном из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Жареные утиные грудки под соусом из чёрной смородины от Гордона Рамзи

Жареные утиные грудки под соусом из чёрной смородины из книги "Курсы элементарной кулинарии"

Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами от Гордона Рамзи

Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Утиные грудки с соусом из крыжовника

Утиные грудки с соусом из крыжовника из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Морская форель с пюре из свежего горошка

Морская форель с пюре из свежего горошка из книги Гордона Рамзи " Времена года "

Утка с картофелем под вишневым соусом

Утка с картофелем под вишневым соусом от Гордона Рамзи

Камбала с капустой и беконом в сливках

Камбала с капустой и беконом в сливках из книги Гордона Рамзи "Фастфуд" (Gordon Ramsay's Fastfood)

Грудка цесарки с гранатовой заправкой

Грудка цесарки с гранатовой заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Рыба Терияки от Гордона Рамзи

Рыба «Терияки» от Гордона Рамзи – такой маринад делает любую рыбку потрясающе нежной!

Лосось с пак-чой с грибами шиитаке

Лосось с пак-чой с грибами шиитаке из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Жареная утка в чашечках из салата

Жареная утка в чашечках из салата из книги Гордона Рамзи "Здоровый аппетит" (Gordon Ramsay's Health

Жареная утиная грудка с медом и салатом из зеленой фасоли с фундуком

Жареная утиная грудка с медом и салатом из зеленой фасоли с фундуком из передачи "Это все еда" (The

Курица с марсалой и красным цикорием

Старый итальянский рецепт.

Запеченная курица с рагу из баклажанов помидоров и цукини

Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цукини из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи

Куриная грудка с цикорием и соусом Марсала

Куриная грудка с цикорием и соусом Марсала из книги "Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи"

Сардины на барбекю с соусом цацики

Сочетание сардин и цацики может показаться странным,но на мой вкус это отличная пара―кислота

Утиные ножки конфи с жареным картофелем

Утиные ножки конфи с жареным картофелем от Гордона Рамзи

Острый салат "Цезарь" с пармской ветчиной

Острый салат "Цезарь" с пармской ветчиной

Утиные грудки с листовой капустой

Утиные грудки с листовой капустой и соусом из крыжовника. Кислые ягоды вроде крыжовника очень

Куриные грудки с соусом велюте

Куриные грудки с соусом «велюте» из сморчков

Куриные грудки с цикорием

Куриные грудки с цикорием в соусе из марсалы

Фаршированные куриные грудки

фаршированные куриные грудки с шалфеем и ветчиной Подавать можно с отваренными на пару капустой и

Морской окунь под щавелевым соусом от Гордона Рамзи

Морской окунь под щавелевым соусом из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи


Закрыть