» » Курица карри по-малайски

  • Просмотров: 2865
  • Дата добавления: 1-05-2015, 09:36

Курица карри по-малайски

Категории: Рецепты / Птица , яйца / Видео / Рецепты от Гордона / Это все еда

Курица карри по-малайски

Курица карри по-малайски из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Ингредиенты:
1кг куриных бедер
2 столовые ложки арахисового масла
2 луковицы, очищенные и тонко нарезанные
Морская соль и свежемолотый черный перец
3 листочка каффин — лайма
1 палочка корицы
3 звездочки аниса
400мл кокосового молока
100мл куриного бульона
1 чайная ложка пальмового сахара
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки рыбного соуса
400г зеленой фасоли
Горсть листьев кинзы
ДЛЯ пасты карри:
5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
4 или 5 длинных красных перца чили
2 стебля лемонграсса
5 см кусок свежего корня имбиря, очищенный и нарезанный
4 больших шалота
1 чайная ложка куркумы
2 или 3 столовые ложки арахисового масла
Для начала приготовьте пасту карри. Удалите грубые внешние листья лемонграсса, стебель тонко порежьте. Положите в кухонный комбайн вместе с чесноком, чили, имбирем, шалотом и куркумой, измельчите в пасту. Продолжая взбивать, влейте арахисовое масло и хорошо перемешайте, несколько раз собрав смесь со стенок чаши. (Можете перетереть все ингредиенты по частям в ступке).
Курицу для карри порежьте на кусочки. Нагрейте арахисовое масло в большой чугунной кастрюле или сотейнике с тяжелым дном. Положите туда пасту карри и постоянно помешивая, подержите на среднем огне несколько минут, чтобы специи раскрыли аромат. Добавьте лук и обжаривайте, часто помешивая, 5 минут до мягкости.
Посолите и поперчите кусочки курицы. Отправьте в кастрюлю и хорошо перемешайте с пастой карри.
Добавьте листья лайма, палочку корицы, анис, кокосовое молоко, бульон, сахар, соевый и рыбный соус и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 30 — 40 минут, пока курица не станет мягкой.
Ложкой снимите лишний жир с поверхности карри, попробуйте, достаточно ли соли и перца. Добавьте в карри зелёную фасоль, накройте крышкой и подержите ещё 3 — 4 минуты на огне. Посыпьте карри зеленью кинзы и подавайте с рисом и жареной капустой пак-чой.
Часто задаваемые вопросы ,
Предупреждение!
Для добавления комментариев и копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти

Понравился пост «Курица карри по-малайски», хочешь поделиться мнением, задать вопрос? Прокомментируй пост! Оцени работу автора и повлияй на рейтинг статьи.

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ:

Острый карри-суп со сладкой кукурузой

Острый карри-суп со сладкой кукурузой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Острый карри-суп со сладкой кукурузой

Морской черт с мидиями и карри

Морской черт с мидиями и карри

Креветки с карри по-бенгальски

Сочные и вкусные креветки со специями, и нежным кокосовым молоком.
Креветки с карри по-бенгальски

Маринованная селедка с кремом карри

Маринованная селедка с кремом карри от Гордона Рамзи
Маринованная селедка с кремом карри

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Свиная шейка  с  карри и сальсой из манго

Курица в масле

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"
Курица в масле

Овощное карри

Овощное карри от Гордона Рамзи
Овощное карри

Тикка Масала из курицы

Тикка Масала из курицы по рецепту Гордона Рамзи ,количество красного перца все могут отрегулировать на свой вкус.
Тикка Масала из курицы

Тайская красная паста

Тайская красная паста карри от Гордона Рамзи Приготовление 30 мин. около 280 г
Тайская красная паста

Жареные гребешки с пюре

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты На 4 порции
Жареные гребешки с пюре
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Что подает Рамзи ?