» » Тайский суп с моллюсками

  • Просмотров: 2629
  • Дата добавления: 26-03-2014, 22:43

Тайский суп с моллюсками

Категории: Рецепты / Рыба и морепродукты / Видео / Рецепты от Гордона / Книги / Домашняя кухня

Тайский суп с моллюсками

Тайский суп с моллюсками из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
Рисовая лапша – 1 упаковка
Ростки сои – 500г
Малюски – 500г
Бульон:
Лемонграсс – 2 стебля
Рыбный бульон – 1л
Имбирь свежий – 1 ст.л.
Чили свежий – 1 шт.
Кинза свежая – 1 пучок
Лук шалот – 1 шт.
Корень калгана – ½ ст.л.
Листья лайма – 3 шт.
Рыбный соус – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.

Основа супа – рыбный бульон и пряные компоненты. Чтобы улучшить вкус бульона, нарежьте тонкими пластинами свежий имбирь, чили вместе с семенами и шалот соломкой, затем добавьте в кипящий бульон, убавьте нагрев и тушите.
Ещё один пряный ингредиент для бульона – это корень калгана. Он гораздо ароматнее имбиря. Поэтому добавлять его следует вдвое меньше, чем корень имбиря.
В России его ещё называют «карпатский женьшень». Считается, что он попал в Европу, из Китая через Россию. Был широко распространен в русской кулинарии в 17 веке в качестве пряной приправы.
Мелко нарежьте средний пучок кинзы вместе с стеблями и добавьте в бульон, вместе с листьями лайма. Они сделают бульон очень ароматным.
Теперь лемонграсс. Хитрость его в том, что весь вкус сосредоточен в его основании, в белой плотной части. Поэтому, лезвием ножа отбейте эту часть стебля, так он быстрее высвободит в бульон свой вкус, а затем, нарежьте его на части длиной 3 – 4 см.
Оставьте бульон настаиваться на слабом огне под крышкой, чем дольше, тем лучше.
Залейте упаковку рисовой лапши кипятком и оставьте завариваться на 10 минут. Затем слейте воду.
Последнее, что осталось сделать, это приготовить малюски. Те из них, чьи створки открыты хотя бы на 1 мм, не пригодны в пищу, их надо выкинуть, так как они уже мертвы. Остальные закиньте в бульон, доведите до кипения и отварите 3 – 5 минут или пока не раскроются.
Кроме этого, надо закончить с бульоном, добавить концентрированный рыбный соус , выжать сок одного лайма и немного сахара. Имейте в виду, что этот рыбный соус обычно очень солёный.
Выкладывайте в центр тарелки рисовую лапшу, сверху горсть ростков сои, залейте ароматным бульоном с моллюсками и посыпьте листьями свежей кинзы.
Часто задаваемые вопросы ,
Предупреждение!
Для добавления комментариев и копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти

Понравился пост «Тайский суп с моллюсками», хочешь поделиться мнением, задать вопрос? Прокомментируй пост! Оцени работу автора и повлияй на рейтинг статьи.

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ:

Острый фруктовый салат

Острый фруктовый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
Острый фруктовый салат

Домашняя кухня Гордона Рамзи - 8 серия .

Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner). Еда на вынос.
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 8 серия .

Домашняя кухня Гордона Рамзи - 4 серия

Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner). Как всех поразить и удивить?
Домашняя кухня Гордона Рамзи  - 4 серия

Кислый суп с креветками

Горячий и кислый супчик с грибами и креветками с ароматом имбиря, и кинзы.
Кислый суп с креветками

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Лапша с чили, имбирем и лемонграссом

Тажин с курагой и ароматным кускусом

Тажин с курагой и ароматным кускусом от Гордона Рамзи
Тажин с курагой и ароматным кускусом

Куриный суп с клецками из кинзы

Куриный суп с клецками из кинзы от Гордона Рамзи
Куриный суп с клецками из кинзы

КАК ПРИПРАВЛЯТЬ ЕДУ

КАК ПРИПРАВЛЯТЬ ЕДУ
КАК ПРИПРАВЛЯТЬ ЕДУ

Фасолевый суп с креветками

Фасолевый суп с тигровыми креветками
Фасолевый суп с креветками

Тайские рыбные котлеты

Тайские рыбные котлеты из трески Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко нарезанным перцем-чили.
Тайские рыбные котлеты
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Что подает Рамзи ?