Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости Наши работы

Телятина с зимними овощами

Gordon 26-03-2014, 08:35 3 025 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Времена года
  • 0

Телятина с зимними овощами

Телятина с зимними овощами из книги Chef For All Seasons
4 телячьи котлеты (около 200 г каждый)
4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
8-12 небольшие луковицы
150 г сельдерея
25 г сливочного масла и дополнительный кусок
20 г молодых листьев шпината
1 столовая ложка дижонской горчицы
20 мл сливок
морская соль и свежемолотый черный перец
Обрезать отбивные от лишнего жира и поместите на доску. Слегка отбить скалкой .Смазать каждый кусок оливковым маслом и посыпать розмарином. Оставьте мариноваться на 2 часа .
Бланшировать лук 30 секунд в кипящей воде , затем слейте и промойте в холодной воде, шкурка должна сойти сама. В маленькой кастрюле нагрейте столовую ложку оливкового масла и обжарить лук в течение 5-7 минут, до золотистого цвета. Выньте шумовкой и отложите в сторону.
Очистите сельдерей и нарежьте кубиками. В той же сковороде, которой был жареный лук, нагреть оставшееся оливковое масло и жарить сельдерей в течение 5 минут, перемешивая. Приправьте солью и перцем и перемешать лук. Отложите .
Бланшировать в кипящей воде в течение минуты шпинат, слить воду и промыть холодной водой. Отожмите всю воду.
Перемешать горчицу, сливки, сельдерей и лук , и довести до кипения.
Теперь подготовим телятину. Нагрейте сковороду с толстым дном, налейте масло и выложите мясо. Приправьте и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны. Поливайте соком , который выделяется из мяса.
Разогреть шпинат, добавив небольшой кусочек сливочного масла. Сельдерей и лук выложить на тарелку, положить на них куски телятины и вокруг выложить листья шпината.

Похожие новости

Запеченная тюрбо под соусом велюте со спаржей

Запеченная тюрбо под соусом велюте со спаржей из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

Суп из топинамбура со сморчками

Суп из топинамбура со сморчками из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Жареный на сковороде хек с кровяной колбасой и соусом из белого вина

Жареный на сковороде хек с кровяной колбасой и соусом из белого вина из книги Гордона Рамзи «Gordon

Куриные баллотины с картофельными дольками и пряной брокколи

Куриные баллотины с картофельными дольками и пряной брокколи из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay

Морская форель с моллюсками

Морская форель с моллюсками из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street Kitchen»

Палтус тандури с огуречной райтой

Палтус тандури с огуречной райтой из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Обжаренная телятина с пюре из топинамбура

Обжаренная телятина с пюре из топинамбура из книги Гордона Рамзи "Здоровый аппетит" (Gordon

Жареное филе трески с чоризо

Жареное филе трески с чоризо из передачи The F-Word Гордона Рамзи .

Перепел, морковь и летний чабер - рецепт из фильма "Шеф Адам Джонс" (BURNT)

Перепел, морковь и летний чабер - рецепт из фильма "Шеф Адам Джонс" (BURNT)

Хлебный пудинг с маслом

Хлебный пудинг с маслом с сайта Гордона Рамзи

Телячьи эскалопы с обжаренными овощами

Телячьи эскалопы с обжаренными овощами из книги Гордона Рамзи " Фастфуд "

Спаржа с голландским соусом

Спаржа с голландским соусом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Свиная вырезка по-строгановски

Свиная вырезка по-строгановски из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay. Cooking

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Вегетарианская Корма

Вегетарианская Корма от Гордона Рамзи из передачи The F Word .

Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами

Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами из журнала Good Food Magazine.

Суп из фенхеля с чоризо

Суп из фенхеля с чоризо из книги Гордона Рамзи "Готовим легко" ( Gordon Ramsay "Makes It Easy")

Куриный пирог-запеканка с осенними овощами

Куриный пирог-запеканка с осенними овощами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Суп карри со сладкой кукурузой

Острый карри-суп со сладкой кукурузой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Хумус из тыквы

Обжаренный измельченный Хумус из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Жареная телятина с баклажанами

Рецепт , показанный Гордоном Рамзи на мастер-классе в его ресторане на курорте Forte Village

Пряные котлеты из тунца

Идеально подходит для званого ужина.

Поджаренная соево-медовая пряная свинина

Поджаренная соево-медовая пряная свинина со странички Гордона в фейсбуке .

Сендвич с фрикадельками, моцареллой и томатной сальсой

Сендвич с фрикадельками, моцареллой и томатной сальсой из книги "Курсы элементарной кулинарии"

Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.

Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы

Бисквит со свежим имбирем

Бисквит со свежим имбирем из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Багет с говядиной по-вьетнамски

Багет с говядиной по-вьетнамски из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Чили хот-дог

Чили хот-дог из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Курица в масле

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"


Закрыть