Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Пикантный овощной салат с грибами

Gordon 10-01-2014, 02:16 2 285 Рецепты, Овощи, крупы, паста
  • 0

Пикантный овощной салат с грибами

Пикантный овощной салат с грибами из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
"Впервые я попробовал такой салат в одном ресторане в Париже. Меня заинтриговало необычное сочетание пряностей и грибов. Семена кориандра придают блюду особую прелесть... " (с) Гордон Рамзи
Маринованные грибы:
-30г мелкого изюма
-30г крупного изюма
-600г шампиньонов
-4 ст.л оливково масла
-1 луковица (мелко порубить)
-1 ч.л семян кориандра
- 2 ч.л молотого кориандра
- соль, перец, сахар по вкусу
- 300 мл сухого белого вина
-1 букет гарни ( лавр.лист, по веточке петрушки, сельдерея и тимьяна)
- сок половины лимона
- 4 крупных помидора
-1 ст.л готового томатного пюре

Салат
-1/2 кочана цветной капусты
-200г лука порея (белая часть)
-150г жемчужного лука
-250г побегов спаржи
-200г горошка (если используется замороженный, разморозить)
-4 ст.л заправки «винегрет»*
-горсть листьев мяты, нашинковать.

Заправка Винегрет:
Смешайте 100мл арахисового масла, 1 ч.л дижонской горчицы, 1 ст.л лимонного сока, 2 ст.л белого винного уксуса, соль, перец. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Перелейте в чистую бутылку, храните в холодильнике, перед употреблением встряхивайте.

Высыпьте оба вида изюма в миску. Залейте кипящей водой, дайте изюму набухнуть 20 мин., а затем слейте.У грибов удалите ножки, крупные грибы разрежьте пополам. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Положите лук, целый и молотый кориандр, приправив, готовьте 5 мин.на несильном огне, до мягкости лука. Влейте вино, положите букет гарни. Кипятите 7-10 мин., пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте грибы и лимонный сок, накройте крышкой и тушите 5 мин. Нарежьте крест-накрест кожицу на помидорах, опустите их в кипящую воду на 40 секунд, снимите кожицу. Удалите семена. Измельчите в однородную массу, добавив готовое томатное пюре. Выньте шумовкой грибы и выложите в сито, поставленное над миской. Добавьте в оставшийся от тушения сок помидоры и кипятите 7-10 мин., помешивая, пока масса не загустеет. Выньте букет гарни. Снова положите в сковороду грибы, добавьте изюм. Прогрейте несколько минут. Попробуйте, приправьте по вкусу (добавьте сахар или лимонный сок). Переложите в миску, дайте остыть. Накройте и поставьте на ночь в холодильник. Достаньте грибы из холодильника за полчаса до подачи. Все овощи бланшируйте отдельно друг от друга по 2 мин.в подсоленной воде. Охладите и обсушите. Переложите в большую миску и смешайте с заправкой «винегрет». Добавьте грибы и томатный маринад. Подавайте, посыпав мятой.

Похожие новости

Теплый салат из белых грибов и белой спаржи

Теплый салат из белых грибов и белой спаржи из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

Холодный суп из лука-порея и авокадо

Холодный суп из лука-порея и авокадо из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином

Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином и семечками из книги » Домашняя кухня Гордона

Ароматные бараньи отбивные на гриле и салат из булгура с брокколи

Ароматные бараньи отбивные на гриле и салат из булгура с брокколи из книги » Домашняя кухня Гордона

Овощной бульон от Гордона Рамзи

Овощной бульон из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Классический соус винегрет

Классический соус « винегрет » из книги Гордона Рамзи " Времена Года "

Соус винегрет

Соус винегрет из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Салат из говядины с горчичной заправкой

Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и

Салат из фасоли и жареного красного лука

Салат из фасоли и жареного красного лука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Острый говяжий салат

Острый говяжий салат из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши

Здесь у нас сочетаются хрустящие кусочки фенхеля, перечный привкус руколы и сладость груши.

5 способов приготовить лук

Рецепты на все случаи жизни.

Крабовые рулетики с сальсой из манго

Крабовые рулетики с сальсой из манго из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Маринованная семга с хреном

Маринованная семга с хреном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Салат с морковью, свеклой и апельсином

Подавайте как гарнир к блюдам гриль или как закуску.

Салат с фермерского рынка

Салат с фермерского рынка - рецепт опубликованный в октябрьском номере Triathlete Magazine.

Салат из зеленой фасоли, красного лука и пекорино

Салат из зеленой фасоли красного лука и пекорино из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.

Паста с панчеттой, луком—пореем и грибами.

Паста с панчеттой, луком—пореем и грибами из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.

Пиккалилли

Пиккалилли слово английское и обозначает пресервы из смешанных овощей и слово это происходит от

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами- этот рецепт прост в приготовлении, но очень

Дынный салат с мятой, фетой и фенхелем

Дынный салат с мятой,фетой и фенхелем. Источник:"Фаст фуд" Гордон Рамзи Кол-во порций: 4 порции

Тальятелле с лесными грибами

Тальятелле с лесными грибами из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами от Гордона Рамзи

Салат с сыром Фурм Де амбер из сельдерея и салата корн

Сочетание трех простых компонентов дает удивительно освежающий салат.Сыр «фурм д'амбер» ―

Салат из рисовой лапши с креветками

Салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой от Гордона Рамзи

Крем-суп из цветной капусты с грибами

Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи

Завтрак с грибами на тосте

Завтрак с грибами на тосте от Гордона Рамзи

Салат из помидоров черри и хлеба

Салат из помидоров черри и хлеба от Гордона Рамзи/ Источник: Гордон Рамзи, Семейный обед в

Голландский соус с мятой

Источник: Гордон Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Жареные гребешки с пюре

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"


Закрыть