Фуа-гра с яблоками

Фуа-гра с карамелизированными яблоками от Гордона Рамзи
Всемирно известный шеф-повар Гордон Рамзи, совсем недавно приготовил фуа-гра с карамелизированными яблоками. Что же — возьмите и Вы этот рецепт себе на заметку в ресторан.

Фуа-гра с яблоками

Фуа-гра с карамелизированными яблоками от Гордона Рамзи
+ Фуа-гра … 300 г
+ Яблоко … 2 шт.
+ Соль … по вкусу
+ Перец … по вкусу
+ Сахар … 150 г
+ Эстрагон … 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Для начала яблоки очищаем от шкурки, удаляем сердцевину и нарезаем их на дольки.
В разогретую сковороду выкладываем ломтик сливочного масла и как только оно начнет пениться, добавляем яблоки.
Приправляем их солью, перцем по вкусу, а затем добавляем сахар и карамелизируем.
Вливаем яблочное бренди \»Кальвадос\», а потом снимаем с огня.
Добавляем к яблокам измельченный эстрагон и перемешиваем.
Фуа-гра нарезаем горячим ножом.
Солим, перчим печень по вкусу и выкладываем на разогретую сковороду без масла. Обжариваем с обеих сторон и снимаем с огня.
Нарезаем фуа-гра на ломтики и чуть посыпаем солью.

Фуа-гра с яблокамиФуа-гра с яблокамиФуа-гра с яблокамиФуа-гра с яблокамиФуа-гра с яблокамиФуа-гра с яблокамиФуа-гра с яблокамиФуа-гра с яблоками

Рецепт взят ТУТ