Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Шоколадная Маркиза

Gordon 27-11-2013, 14:08 6 414 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Готовим для друзей
  • 0

Шоколадная Маркиза

Десерт Маркиза из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")
Бархатистой мусс тает во рту , но это требует определенного терпения .
Еще этот десерт иногда называют "Marquise de chocolate"
Бисквитный торт база:
3 больших яйца
6 столовых ложек сахарной пудры
3 ½ столовые ложки кукурузного крахмала
3 ½ столовые ложки какао-порошка
¼ чашки муки
Мусс :
300 г горького шоколада ( минимум 65% какао )
2 столовые ложки Grand Marnier
2 столовые ложки апельсинового сока
3 больших яйца
2 ½ столовые ложки сахарного песка
3 столовые ложки меда
1 ¼ чашки жирных сливок
какао-порошок для обсыпки
 
Во-первых, сделать бисквит . Разогреть духовку до 200C . Взбить яичные белки , постепенно добавляем сахар и взбиваем безе до устойчивых пиков , А в другой миске взбиваем желтки до пены и добавляем к белкам.Просейте кукурузный крахмал , какао-порошок и муку , соедините с безе. Тесто разровняйте на пергаменте , примерно 25-28 см кругом . не страшно- если криво:) Выпекать 7-8 минут , затем выньте на решетку для охлаждения и снимите пергамент
Для мусса сначала растопить шоколад на водяной бане . Снимите миску с огня и дайте немного остыть , затем добавить Grand Marnier и апельсиновый сок и оставьте на очень медленном огне .
Миксером взбить яйца в миске до пушистости . Добавить сахар и мед. Поставить на водяную баню с медленно кипящей водой и взбивать , пока смесь не увеличится более чем в три раза по объему , 5-10 минут. Снять с бани и продолжать взбивать , пока не остынет .
Взбейте сливки до мягких пиков . Сложите к яичной смеси , добавьте шоколад и размешайте до однородной массы .
Вырезать аккуратный круг из бисквита с помощью формы для кексов (или любой другой формы- какая больше нра), и положите на дно формы , смазать его (несколько столовых ложек) Grand Marnier , затем шоколадный мусс выложить сверху . Разровняйте шпателем и положите в холодильник минимум на 6 часов .
 Перед подачей посыпьте какая-порошком, можно украсить фруктами или подать с мороженным . На порции разрезается нагретым ножом.
Приятного аппетита!

Похожие новости

Чизкейк «Амаретто»

Чизкейк «Амаретто» от Гордона Рамзи 100 мл воды (80 мл) 50 гр сахара 2 груши (1 груша) 1 ванильная

Десерт от Гордона Рамзи

Невероятный шоколадный десерт от Гордона Рамзи – приготовьте за день до важного ужина или прихода

Сабайон с персиковым пюре от Гордона Рамзи

Сабайон с персиковым пюре из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Торт Красный бархат из передачи "Лучший повар Америки"

Торт Красный бархат из передачи Лучший повар Америки (MasterChef)

Шоколадный Фондан

Шоколадный Фондан от Гордона Рамзи .

Итонский десерт

Итонский десерт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home

Шоколадный мусс с чили и манго

Шоколадный мусс с чили и манго из книги из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Кофейно-шоколадный мусс в чашках с сайта Гордона Рамзи.

Кофейно-шоколадный мусс в чашках с сайта Гордона Рамзи.

Шоколадная бабка

Шоколадная бабка из официального сайта Гордона Рамзи. Десерт подается в ресторане Гордона Рамзи

Невероятный шоколадный десерт от Гордона Рамзи

Невероятный шоколадный десерт от Гордона Рамзи – приготовьте за день до важного ужина или прихода

Шоколадное суфле от Гордона Рамзи

Шоколадное суфле от Гордона Рамзи из Good Food Vegetarian Christmas magazine (декабрь 2006)

Шоколадные блины Гордона Рамзи

Шоколадные блины Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня " Гордона Рамзи . (Gordon Ramsay's World

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Пирог с корицей и миндалем

Пирог с корицей и миндалем из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)

Луковый пирог с панчеттой

Луковый пирог с панчеттой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Пряное чатни

Пряное чатни из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Нут, тмин, испанские кюфты с соусом тахини

Нут, тмин, испанские кюфты с соусом тахини из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Яблочный крамбл

Яблочный крамбл из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Шоколадная помадка

Шоколадная помадка из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи .

Свежие роллы с креветками

Быстрые и простые в приготовлении , малокалорийные и очень вкусные! Украшение любого стола , если к

Ананас на гриле с пряной карамелью

При приготовлении надавите слегка на ананас лопаткой , и держите несколько секунд. Так на нем

Кофейно-миндальный хрустящий торт

Нежный, влажный и хрустящий торт . Очень простой в приготовлении. Пролежит в холодильнике несколько

Шоколадный рулет с шоколадно- каштановым кремом

Сливочная начинка отлично сочетается с легким шоколадным бисквитом в этом десерте . Вы можете

Десерт "Аляска"

Вкусный, прохладный и сладкий десерт с малиной, воздушным безе, и мороженым из передачи "Это все

Сливочный рыбный пирог

Сливочный рыбный пирог от Гордона Рамзи

Бисквит со свежим имбирем

Бисквит со свежим имбирем из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Торт с имбирным кремом

Торт с имбирным кремом от Гордона Рамзи

Торт Черный лес

Торт Черный лес из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")

Грушевый чизкейк с амаретто

Грушевый чизкейк с амаретто из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)

Пикантный апельсиновый пирог

Пикантный апельсиновый пирог от Гордона Рамзи


Закрыть