Вишневый пирог
Gordon 15-11-2013, 18:34 6 464 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Мировая кухняВишневый пирог из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
Это типичный американский десерт. Как и яблочный, его часто заказывают в закусочных и мелких ресторанчиках по всей стране. Такой пирог лучше всего подавать с ванильным мороженым.
Сладкое тесто:
125 г сливочного масла комнатной температуры
90 г мелкого сахара, еще немного для посыпания
1 крупное яйцо
250 г муки, еще немного для посыпания
1-3 ч.л ледяной воды (при необходимости)
1 среднее яйцо (взбить с 1 ст.л воды, для смазывания)
Начинка:
1 кг спелой вишни (косточки удалить)
100 г мелкого сахара (обычного или ванильного)
3 ст.л кукурузного крахмала
25 г сливочного масла (нарезать кубиками)
Способ приготовления:
Приготовьте тесто. Тщательно перемешайте масло с сахаром в комбайне,добавьте яйца и перемешайте ещё 30 секунд. Всыпьте муку и прокрутите несколько секунд, пока тесто не соберется в ком. При необходимости добавьте ледяной воды. Слегка вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Сформируйте в лепешку, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на 2 части, одну вдвое больше другой. Раскатайте большую часть на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм и выстелите тестом глубокую форму для пирога диаметром 23 см. Срежьте с краев. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 220℃. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом, пересыпьте на дно пирога и разровняйте. Положите сверху кубики масла. Слегка смажьте края теста взбитым яйцом.
Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его длинными полоскам,шириной около 1 см. Выложите их решеткой поверх начинки и срежьте свисающие с краев концы. Смажьте решетку яйцом и слегка посыпьте мелким сахаром.
Выпекайте в духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 180℃ и пеките ещё 30—40 минут, пока тесто не зарумянится, а начинка не начнет кипеть.
Дайте пирогу остыть до комнатной температуры и подавайте с шариком ванильного мороженого.

Похожие новости
Инжирно - миндальный тарт
Инжирно - миндальный тарт из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Сконы
Сконы из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets) 250 г муки 1 ч. л. разрыхлителя
Трюфельные равиоли
Трюфельные равиоли из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets) Шоколадная начинка : 80 г
Тарталетки с земляникой от Гордона Рамзи
Тарталетки с земляникой из книги Гордона Рамзи "Времена года
Турецкий йогуртовый пирог
Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи(Gordon
Рассыпчатое тесто для сладких пирогов
Рассыпчатое тесто для сладких пирогов от Гордона Рамзи
Клюквенные пирожки с начинкой
Клюквенные пирожки с начинкой с сайта Гордона Рамзи. Рождественский рецепт.
Яблочный пирог от Гордона Рамзи
Яблочный пирог от Гордона Рамзи
Шоколадная бабка
Шоколадная бабка из официального сайта Гордона Рамзи. Десерт подается в ресторане Гордона Рамзи
Миндальный пирог из манной крупы
Миндальный пирог из манной крупы из книги Гордона Рамзи "Мировая кухня"
Открытый пирог с малиной
Открытый пирог с малиной из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)
Куриный пирог-запеканка с осенними овощами
Куриный пирог-запеканка с осенними овощами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Луковый пирог с панчеттой
Луковый пирог с панчеттой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Шоколадные мини-тарты с карамельными орехами
Шоколадные мини-тарты с карамельными орехами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Лимонный пирог
Хороший лимонный пирог некогда считался показателем мастерства кондитера и входил в меню любого
Пирог с помидорами и песто
Для меня этот пирог с начинкой из спелых помидоров и песто из свежего базилика—настоящее воплощение
Пирог с заварным кремом и кардамоном
Пирог с заварным кремом и кардамоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Яблочный пирог "Ева" по рецепту мамы Гордона Рамзи
очень нежный пирог по рецепту мамы Гордона Рамзи
Бостонский сливочный пирог
Этот восхитительный пирог с прослойкой заварного крема (а не сливок,как следует из названия)
Фрикадельки в томатном соусе
Фрикадельки Альбондигас подают во всех испанских таласбарах.А с рисом или хлебом,которым вы будете
Пирог с грецкими орехами
Пирог с грецкими орехами из книги "Мировая кухня" Гордона Рамзи
Пирог с пеканом и корицей
Пирог с пеканом и корицей от Гордона Рамзи
Торт Грязь Миссисипи
Говорят, он напоминает илистые берега реки Миссисипи – отсюда и название – и до сих пор пользуется
Равиоли со шпинатом
Равиоли со шпинатом и рикоттой в шалфейном масле от Гордона Рамзи
Пикантный апельсиновый пирог
Пикантный апельсиновый пирог от Гордона Рамзи
Американский куриный пирог
Американский куриный пирог Рецепт Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня", глава "Америка".
Пирог с яблоками от Гордона Рамзи
Пирог с яблоками от Гордона Рамзи Подавать пирог со сливками или сметаной, взбитой с ванилью.
Греческий пирог с брынзой и перцем
Греческий пирог с брынзой и перцем чили от Гордона Рамзи
Пельмени со свининой и креветками
Китайские пельмени со свининой и креветками