Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Тайская красная паста

Gordon 13-06-2013, 21:42 2 058 Рецепты, Соусы и бульоны
  • 80

Тайская красная паста

Тайская красная паста карри от Гордона Рамзи
Приготовление 30 мин.
около 280 г

Ингредиенты:
6-7 длинных перчиков чили
4 луковицы шалота
5-6 зубчиков чеснока
кусочек свежего имбиря длиной 4 см
1 стебель лимонного сорго
1 лист кафрского лайма (можно заменить цедрой 1 лайма, снятой на мелкой тёрке)
горсть порубленных стеблей кинзы
2-3 ст.л. растительного масла (при необходимости)
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян кумина (зиры)
1,5 ч.л. чёрного перца горошком
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. креветочной пасты (по желанию)

Приготовление:
1. Стручки перчиков чили покатать между ладонями, чтобы оторвать от мембран семена. Отрезать плодоножку и удалить семена, после чего мякоть перцев крупно порубить. Не забудьте после этого тщательно вымыть руки :)
2. Луковицы шалота, чеснок и корень имбиря очистить и крупно нарезать. Сорго очистить от внешнего слоя и тщательно измельчить. Лист кафрского лайма также мелко нарубить.
3. Выложить в комбайн чили, шалот, чеснок, имбирь, лимонное сорго, лист кафрского лайма и горсть порубленных стеблей кинзы. Измельчить всё в однородную пасту, добавив, при необходимости (для связывания массы), 2-3 ст.л. растительного масла.
4. Семена кориандра, кумина и чёрный перец горошком обжарить в сухой сковороде до появления выраженного аромата пряностей.
5. Обжаренные специи тщательно растереть в ступке с 1 ч.л. морской соли.
6. Пересыпать смесь специй в комбайн, добавить, при желании, креветочную пасту и взбить всё в довольно однородную влажную пасту. Нужно будет несколько раз остановить комбайн и счистить пасту со стенок чаши.
7. Готовую пасту карри переложить в банку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике она может храниться около недели.
Тайская красная пастаТайская красная пастаТайская красная пастаТайская красная паста

источник

Похожие новости

Острый суп с креветками

Острый суп с креветками из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Рисовая лапша с креветками и тайской заправкой

Рисовая лапша с креветками и тайской заправкой из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best

Хрустящий салат с уткой

Хрустящий салат с уткой с официального сайта Гордона Рамзи

Острые куриные крылышки по - тайски от Гордона Рамзи

Острые куриные крылышки по - тайски из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Салат из рисовой лапши

Салат из рисовой лапши из книги Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».

Тайский красный соус от Гордона Рамзи

Тайский красный соус от Гордона Рамзи

Люля-кебаб с мятным соусом

Люля-кебаб с мятным соусом из книги Лучшие меню (Ramsay's Best Menus)

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Карри мадрас с курицей

Карри мадрас с курицей

Вегетарианская Корма

Вегетарианская Корма от Гордона Рамзи из передачи The F Word .

Малазийское карри

Малазийское карри из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Фрикадельки в кокосовом бульоне

Фрикадельки в кокосовом бульоне из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Кальмары в томатном соусе с мангольдом.

Кальмары в томатном соусе с мангольдом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Обжаренные морские гребешки с кукурузной сальсой

Обжаренные морские гребешки с кукурузной сальсой из книги "Фаст фуд " Гордона Рамзи

Фахитас из говядины со сметаной и гуакамоле

Смесь пряностей, которую я использовал для этого рецепта, довольно острая, но если вы готовите с

Креветки с карри по-бенгальски

Сочные и вкусные креветки со специями, и нежным кокосовым молоком.

Вустерский (Вустерширский) соус

Вустерширский соус (Worcestershire sauce) - пряный сильно концентрированный соус из графства

Тунец по-провански

Я обожаю вкусы и ароматы прованса и особенно щедрость, с которой там используют свежие овощи и

Холодный дынный суп с гарниром из крабов

Холодный дынный суп с гарниром из крабов

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки"

Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки" от Грема Элиота (Graham Elliot)

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Салат из рисовой лапши с креветками

Салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой от Гордона Рамзи

Овощное карри

Овощное карри от Гордона Рамзи

Сатай из свинины

Сатай из свинины с арахисовым соусом от Гордона Рамзи .Подготовка 9 ч. ,Приготовление 1 ч. 30 мин.

Жареная утка с пятью специями

Жареная утка с пятью специями и сливовым соусом от Гордона Рамзи Приготовление 2 ч. 2 порции, т.к.

Пельмени со свининой и креветками

Китайские пельмени со свининой и креветками

Томатный чаудер с треской

Томатный чаудер с треской Источник: "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи

Тайские рыбные котлеты

Тайские рыбные котлеты из трески Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко

Треска с соусом ромеско

Треска с соусом ромеско от Гордона Рамзи


Закрыть