Седло барашка с абрикосом и тмином

Седло барашка с абрикосом и тмином из передачи The F-Word. Сочный, нежный и ароматный мясной рулет в специях с начинкой из абрикоса.

Седло барашка с абрикосом и тмином

Седло барашка с абрикосом и тмином из передачи The F-Word.
Сочный, нежный и ароматный мясной рулет в специях с начинкой из абрикоса.

Седло ягнёнка 1 шт.
Филе ягненка 250 г
Тмин 2-3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Перец 1 ч. л.
Абрикос консервированный 0,5 банки
Белый хлеб 4-5 ломт.
Пармская ветчина 300 г
Масло оливковое 4 ст. л.
Кедровые орехи 2 ст. л.
Смешиваем чуть поджаренный тмин, соль и перец. Все измельчаем в ступке. Полученной массой из специй полностью обмазываем мясо. Далее делаем начинку. В блендере измельчаем несколько кусочков белого хлеба и абрикосы. В полученную хлебо-абрикосовую массу добавляем поджаренные кедровые орешки, соль и перец по вкусу. Затем вливаем чуть оливкового масла и хорошо перемешиваем. Начинку выкладываем в центр куска мяса, а по бокам кладем 2 кусочка филе. Затем все туго заворачиваем в рулет. На пищевую пленку выкладываем тонкий слой пармской ветчины и заворачиваем в нее наш рулет. Потом помещаем его в холодильник на 1 час. Далее снимаем пищевую пленку, обматываем рулет пищевой нитью, чтобы он сохранил свою форму. Разогреваем сковороду, наливаем туда оливкового масла и обжариваем мясо со всех сторон. Солим, перчим по вкусу и помещаем в, заранее разогретую, духовку на 40 минут. Даем готовому мясу немного отдохнуть, тогда оно будет более нежным.