Салат из запеченых помидоров с анчоусами и креветками

Такой салат послужит идеальной закуской. Его можно подать и в начале обеда на свежем воздухе, и в качестве гарнира к барбекю. Благодаря медленному запеканию вкус помидоров раскрывается полностью, так что я советую вам сделать двойную порцию, чтобы хватило на еще какое-нибудь блюдо. Запеченные помидоры можно хранить в холодильнике, в чистых банках, залив оливковым маслом. Так они продержатся до 3 дней.
Салат из запеченых помидоров с анчоусами и креветками

Салат из запеченых помидоров с анчоусами и креветками

Такой салат послужит идеальной закуской. Его можно подать и в начале обеда на свежем воздухе, и в качестве гарнира к барбекю. Благодаря медленному запеканию вкус помидоров раскрывается полностью, так что я советую вам сделать двойную порцию, чтобы хватило на еще какое-нибудь блюдо. Запеченные помидоры можно хранить в холодильнике, в чистых банках, залив оливковым маслом. Так они продержатся до 3 дней.
Салат из запеченных помидоров с анчоусами и креветками из книги \»Семейный обед в воскресенье и другие рецепты\» Гордона Рамзи
Запеченные помидоры: 18 сливовидных томатов
оливковое масло для обрызгивания
немного свежего тимьяна
3 зубчика чеснока, очистить и тонко нарезать
соль и черный перец
Салат: 300-400 г тигровых креветок, очистить и удалить кишечную вену
пучок салата лолло россо
большой пучок базилика, только листья
6-8 ст. л. классической заправки \»винегрет\»
100 г маринованных анчоусов
Приготовьте помидоры.
Разогрейте духовку до минимальной температуры, около 100 \»С. Разрежьте помидоры вдоль пополам. Сбрызните оливковым маслом дно большой неглубокой жаропрочной формы, посыпьте тимьяном, чесноком, солью и перцем. Разложите в форме помидоры срезом вверх в один слой. Поставьте форму в духовку. Запекайте 1 час, пока помидоры не размягчатся, но еще будут сохранять форму. Достаньте форму из духовки, дайте полностью остыть.
Приготовьте салат. Доведите до кипения кастрюлю подсоленной воды. Убавьте огонь, чтобы вода слабо кипела. Всыпьте креветки и варите 1-1,5 минуты, затем сразу же обдайте холодной водой. Тщательно обсушите.
Переложите помидоры в большую миску. Нарвите листья салата и базилика, добавьте их к помидорам вместе с креветками. Перемешайте салат, влейте заправку, разложите по тарелкам. Подавайте с маринованными анчоусами, слегка приправив морской солью и перцем.