» » Бостонский сливочный пирог

  • Просмотров: 6329
  • Дата добавления: 23-08-2013, 17:38

Бостонский сливочный пирог

Категории: Рецепты / Десерты, сладкая выпечка / Книги / Мировая кухня

Бостонский сливочный пирог

Бостонский сливочный пирог из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
200 г сливочного масла
450 г муки
4 ч.л пекарского порошка
щепотка мелкой морской соли
300 г мелкого сахара
2 ч.л ванильного экстракта
4 крупных яйца комнатной температуры(слегка взбить)
225 мл цельного молока

Кремовая прослойка:
200 мл жирных сливок(не менее 33%)
50 г мелкого сахара
щепотка морской соли
75 мл цельного молока
1 ст.л кукурузного крахмала
2 крупных яйца
1 ч.л темного рома(или ванильного экстракта)

Шоколадная глазурь:
85 г темного шоколада хорошего качества(порубить)
30 г сливочного масла
60 мл нежирных сливок
60 г сахарной пудры
1 ч.л ванильного экстракта

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180℃ .Выстелите бумагой две круглые формы со съемным дном диаметром 23 см,смажьте их сливочным маслом и слегка посыпьте мукой.
Просейте муку,пекарский порошок и соль в большую миску.В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром.Добавьте ванильный экстракт и постепенно взбейте яйца.Всыпьте мучную смесь,чередуя ее с молоком.
Разделите тесто между формами и разровняйте поверхность лопаткой.Выпекайте 20—30 минут,пока шпажка,воткнутая в центр,не будет выходить чистой.
Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и нагревайте в ней сливки,пока по краям не появятся пузырьки.Добавьте сахар и соль и перемешайте.Снимите с огня.Отдельно соедините молоко с крахмалом и взбейте яйца.Тонкой струйкой,не прекращая взбивать,влейте эту смесь в горячие сливки.Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте,помешивая,около 5 минут,до получения густого крема.Снимите с огня и влейте ром.Остудите,периодически помешивая.
Поставьте сотейник с толстым дном на слабый огонь.Добавьте шоколад,масло и сливки и готовьте,перемешивая,пока смесь не станет однородной.Снимите с огня и добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.Дайте остыть,периодически перемешивая.
Намажьте один из коржей кремом и накройте вторым коржом.Полейте верх шоколадной глазурью и подавайте.
Часто задаваемые вопросы ,
Предупреждение!
Для добавления комментариев и копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти

Понравился пост «Бостонский сливочный пирог», хочешь поделиться мнением, задать вопрос? Прокомментируй пост! Оцени работу автора и повлияй на рейтинг статьи.

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ:

Бисквит со свежим имбирем

Бисквит со свежим имбирем из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Бисквит со свежим имбирем

Каталонский крем

Крема Каталана― испанский аналог французского крем-брюле,но с более нежной консистенцией.Он занимает особое место в кухне Каталонии.Обычно мать семейства готовит его 19-ого
Каталонский крем

Торт с имбирным кремом

Торт с имбирным кремом от Гордона Рамзи
Торт с имбирным кремом

Пирог с грецкими орехами

Пирог с грецкими орехами из книги "Мировая кухня" Гордона Рамзи
Пирог с грецкими орехами

Тортилья

Тортилья из книги Гордона Рамзи "Мировая кухня"
Тортилья

Пирог с пеканом и корицей

Пирог с пеканом и корицей от Гордона Рамзи
Пирог с пеканом и корицей

Торт Грязь Миссисипи

Говорят, он напоминает илистые берега реки Миссисипи – отсюда и название – и до сих пор пользуется большой популярностью в южных штатах США
Торт Грязь Миссисипи

Трюфельный шоколадный пирог

Пирог-суфле с густым ароматом каштанов и ярким вкусом шоколада от шеф-повара Гордона Рамзи. История рецепта, по словам самого Гордона, такова: «Этот пирог наделал немало шуму,
Трюфельный шоколадный пирог

Яблочный пудинг

Яблочный пудинг . Источник: "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты", Гордон Рамзи, издательство CookBooks
Яблочный пудинг

Черное мороженое

Черное мороженое от Гордона Рамзи Цвет не очень- зато очень вкусное
Черное мороженое
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Что подает Рамзи ?